9 moduri de a obține suficientă vitamina B12 dacă nu mănânci carne

Dietele pe bază de plante rămân la modă ca niciodată în zilele noastre, iar mulți vegetarieni, sau cei care încearcă pur și simplu să mănânce mai puțină carne, caută alternative la produsele de origine animală ca o modalitate de a menține o greutate și o inimă sănătoase. Și nu sunt lipsiți de motiv: în comparație cu consumatorii de carne, vegetarienii tind să aibă niveluri mai scăzute de colesterol și tensiune arterială, ceea ce este legat de un risc redus de boli de inimă și anumite tipuri de cancer, spune Harvard Health .

Dacă nu ești atent, totuși, o dietă vegetariană dezechilibrată poate provoca deficiențe în substanțele nutritive importante ca B12 , o vitamină care nu este doar esențială pentru o funcție sănătoasă a creierului, ci și din ce în ce mai dificil de absorbit de corpul nostru pe măsură ce îmbătrânim. Există, de asemenea, anumite medicamente care vă determină creșterea riscului Deficit de B12 , împreună cu intervenția chirurgicală de slăbire sau o tulburare digestivă. Când aveți deficit de B12, este posibil să simțiți oboseală, greață, slăbiciune musculară și furnicături la nivelul mâinilor și picioarelor. De asemenea, vă puteți simți uitat și anxios, pielea dvs. poate deveni mai palidă și vederea vă poate scădea.

Consultați-vă medicul și faceți un test de sânge dacă bănuiți că vă lipsește această vitamină importantă și apoi revizuiți-vă dieta pentru a obține mai mult din ea. Vitamina B12 vă ajută, de asemenea, să vă mențineți sistemul imunitar puternic și este, de asemenea, implicat în metabolism, ADN și producția de celule roșii din sânge. Deoarece B12 se găsește în principal în carne și alte produse de origine animală - și nu în alimentele vegetale dacă nu sunt fortificate - poate fi necesar să căutați un supliment zilnic. Sau, puteți încerca să obțineți mai natural consumând aceste nouă alimente:

Începeți-vă ziua inteligent cu o granola sau cereale fortificate cu un conținut scăzut de zahăr (ne plac Cheerios și Kashi Heart to Heart). Asigurați-vă că verificați eticheta: Dacă conține 100% din alocația dvs. dietetică recomandată (RDA) de B12, ar trebui să primiți cel puțin 2,4 micrograme într-o porție. Dacă nu vă plac cerealele la micul dejun, puneți o ceașcă într-un recipient mic pentru a mânca din mers sau încercați ca o gustare pe timp de noapte.

Pentru unii oameni, lactoza (zahărul din laptele de vacă) poate face ravagii în sistemul digestiv, dar pentru cei care pot tolera laptele, acesta este încărcat cu substanțe nutritive precum proteine, calciu, fosfor, potasiu și, da, B12. Cu 1,2 micrograme de B12 pe cană, consumul a 2 căni de lapte pe zi vă poate duce la obiectivul zilnic. Turnați-l în cereale îmbogățite și aveți de rezervă B12.

Un ou mare vă oferă o porție de proteine ​​de înaltă calitate plus 0,6 micrograme din această vitamină esențială. Dar uitați doar albușurile, deoarece gălbenușul este locul în care B12 prosperă. Se amestecă un ou cu legume, se toarnă cu pâine prăjită din cereale integrale cu o singură parte însorită sau se rade ouă fierte peste o salată. Puteți fierbe chiar și un lot pe care să-l gustați pe tot parcursul săptămânii.

Cu aspectul și gustul parmezanului ras, drojdia nutritivă este un ingredient magic pentru vegetarieni. Așa cum sugerează și numele său, oferă o mulțime de valoare nutrițională de la proteine ​​la fier și este îmbogățit cu B12. Obțineți aproximativ 2,4 micrograme în mai puțin de o lingură - adică 100% din DZR. Verificați de două ori eticheta pentru a vă asigura că a fost adăugat B12; Drojdia nutritivă Red Star este întotdeauna o opțiune bună. Puteți presăra drojdie nutrițională peste verdețuri mixte, supe, legume prăjite, paste sau chiar popcorn.

Fabricat din soia fermentată, unele tempeh conțin microorganisme care produc B12. Tempehul trebuie să aibă anumite tipuri de bacterii, precum C. freundii și K. pneumoniae , pentru a produce B12, deci citiți eticheta cu atenție pentru a vedea dacă este o sursă semnificativă. Vă recomandăm Lightlife tempeh, pe care îl puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare. Întrucât nu toate tempeh-urile au bacterii producătoare de B12, nu ar trebui să vă bazați numai pe ea pentru această vitamină, dar vă poate crește aportul și vă poate servi ca o proteină inteligentă pe bază de plante care vă oferă o mulțime de fibre fără grăsimi saturate sau colesterol. Aruncați bucăți de tempeh marinat în salate, caserole și împachetări.

Lichidul sau laptele din soia nu conține în mod natural B12, dar poate fi îmbogățit cu el - verificați eticheta pentru a fi sigur. Organic Edensoy Extra sau Silk Soia Organic soia sunt cumpărături bune; doar asigurați-vă că alegeți soiurile neindulcite, deoarece cele aromate conțin mult zahăr adăugat. Cu unul dintre acestea, puteți obține B12 în valoare de o zi (2,4 micrograme) într-o singură ceașcă. Este o veste bună dacă nu beți lapte obișnuit de vacă. Utilizați lapte de soia în cereale (fierbinți sau reci), latte și ciocolată fierbinte, sau pentru nevoile dvs. de copt.

Anumite ciuperci, cum ar fi ciupercile shiitake uscate, a fost arătat să conțină niveluri semnificative de B12. Ai avea nevoie să mănânci mult de shiitakes pentru a ajunge la RDA pentru B12, dar mai bine unii decât nici unul. Dacă mănânci împreună cu alte surse de B12, te poți simți bine sărind shiitakes și aruncându-le în salate, ouă, împachetări, sosuri și umpluturi.

Foliile de nori de culoare violet sunt ambalate cu gem B12, ceea ce le face o cumpărare inteligentă pentru vegetarieni. Pentru a obține o doză zilnică de această vitamină B, ar trebui să mâncați aproximativ 4 grame de alge violete (o foaie este de aproximativ .3 grame). Cu toate acestea, dacă mâncați regulat rulouri de sushi sau gustări făcute cu nori, veți primi o doză bună de B12, mai ales dacă mâncați alte alimente vegetale fortificate.

Găsiți rețete și mai multe sfaturi inteligente de sănătate de la Vicki Shanta Retelny, RDN, la SimpleCravingsRealFood.com .