civet ulet ifansasti / getty images Preparare la rece . Origine unică. Comerț echitabil. Cea mai bună parte a trezirii este mult mai complicată în zilele noastre decât atunci când părinții noștri au deschis o cutie Folgers. La naiba, cei mai mari snobi de cafea au început chiar să-și rezolve boabele care sunt smulse din excrețiile animalelor.
Da, ai citit bine: caca de pisică într-un cortado și balegă de elefant într-un macchiato dublu. (Crappuccino, cineva? Îmi pare rău.) Deci, ce se întâmplă cu numărul 2 din preparatul tău preferat numărul 1? Se pare că cele mai rare - și presupuse mai gustoase - boabe de cafea se găsesc în anumite excremente de animale. Dar, înainte de a) gag sau b) ați epuizat cât de repede puteți în căutarea celei mai bune cafele din cea mai bună degustare, iată patru lucruri pe care ar trebui să le știți:
1. Nu există de fapt caca în cafeaua ta.
În Thailanda, boabele de cafea sunt hrănite în mod intenționat elefanților, astfel încât acestea să poată fi trecute prin tractul lor digestiv și recoltate, alegându-le din acea caca de elefant. De ce , s-ar putea întreba orice persoană logică? Acest lucru se datorează faptului că elefanții sunt ca vegetarienii supremi, care mănâncă multă iarbă și alte substanțe cu frunze verzi și, pentru ca corpurile lor să descompună toată acea vegetație, stomacul trebuie să o fermenteze. La fel cum fermentația face lucruri grozave pentru vin, face minuni și pe boabele de cafea, scoțând în evidență dulceața lor și îndepărtând amărăciunea.
2. Descoperirea sa a fost un accident fericit.
Conform folclorului, muncitorii din plantațiile de boabe de cafea din Indonezia colonizată au fost cei care au descoperit beneficiile aromelor boabelor recoltate din caca. Interzis să culeagă fasole din plante, au descoperit că zibetele (creaturi asemănătoare pisicilor originare din zonă) care au intrat în plantațiile de cafea pentru a mânca vișinele coapte de cafea excretau boabele care puteau fi curățate - și apoi prăjite - pentru a face o ceașcă de cafea ucigașă . Proprietarii de plantații și alții au crezut că au început ceva după ce au gustat-o, iar acum, cafeaua civet (numită cafea civet ) este apreciat pentru aroma sa bogată și aroma fină și este vândut în întreaga lume.
3. Probabil nu vă puteți permite o ceașcă din chestii.
Doriți să încercați o ceașcă proaspăt preparată de fasole recoltată din ciupercă de civet sau elefant? Te va costa un bănuț frumos. Kopi luwak costă între 25 și 100 USD pe ceașcă în New York și Londra; Cafeaua de fildeș negru (făcută cu fasole recoltată din excremente de elefant) vă va aduce înapoi aproximativ 50 USD pe porție și poate fi incredibil de greu de găsit, având în vedere că s-au făcut vreodată doar 220 de lire sterline.
4. Este posibil ca aceste cafele să provoace cruzimea animalelor.
Atunci când acei muncitori din plantațiile indoneziene încercau o nouă modalitate de a-și rezolva cafeaua, civetele se plimbau liber, hrănindu-se cu cireșele de cafea după voia lor. Acum, având în vedere cererea și prețul ridicat pentru această cafea de specialitate, multe ferme de civet își cușcă animalele pentru a maximiza producția.
