Cu Poulos Obțineți doza zilnică de legume cu legume delicioase prăjite. Timpul de gătit variază în funcție de tipul și prospețimea legumelor și de acuratețea cuptorului dvs., dar între 25 și 35 de minute este un interval tipic. Prăjiți până când vârful unui cuțit de îmbrăcat intră ușor sau pur și simplu gustați o bucată pentru a vedea dacă este făcută după cum doriți. Când vine vorba de ierburi, am folosit pătrunjel deoarece este atât de ușor disponibil, dar aproape orice plantă proaspătă cu frunze moi pe care o aveți la îndemână va avea un gust minunat, în special busuioc, coriandru, mărar, tarhon sau mentă.
Iată cum să preparați și să gătiți legume prăjite ca un profesionist:
1. TĂIAȚI legume astfel încât să gătească în același timp. Tocă morcovii de gătit lung în bucăți mici și dovleacul de gătit mai repede în bucăți mai mari.
2. TOSS tăiați legumele într-un castron mare împreună cu ulei și sare pentru a le distribui rapid și uniform pe toate suprafețele.
3. RĂSPÂNDI legume într-un singur strat. Îngrămădirea lor îi face să devină aburi, nu prăjiți. Dacă sunt prea aglomerate, împărțiți-le între două tigăi.
4. AMBĂTUI și răsturnați cu o spatulă în timpul gătitului pentru a se rumeni uniform. O tavă de copt cu margini, mai degrabă decât o foaie complet plană, facilitează amestecarea.
Friptură de legume de iarnă
Morcovi dulci și ceapă roșie, varză de Bruxelles ușor amară, dovleac moale și oțet acru - combinația oferă o nouă explozie de aromă la fiecare mușcătură.
TIMP DE LUCRU: 25 de minute / TIMP TOTAL: 55 de minute
PORȚII: 4
1 bucată de dovleac de iarnă, cum ar fi nucă sau ghindă, curățată și tăiată în cuburi de 1 '(2 c)
& frac12; lb Varza de Bruxelles (aproximativ 12), sferturi
3 lg morcovi, curățați și tăiați în & frac14; ' felii diagonale
1 ceapa rosie, tocata
3 linguri de ulei de măsline, împărțit
1 linguriță sare, împărțită
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
1 & frac12; Lingură oțet de vin alb
& frac14; linguriță piper negru proaspăt măcinat
1. PREÎNCĂLZIȚI cuptorul la 450 ° F.
2. TOSS dovlecei, varză de Bruxelles, morcovi și ceapă cu 2 linguri de ulei și & frac12; lingurița de sare într-un castron mare. Întindeți legumele într-un singur strat pe foaie de copt (folosiți două dacă este necesar) și prăjiți-le până se rumenesc și se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Se amestecă o dată sau de două ori în timpul gătitului.
3. REVENIRE legumele la bol și aruncați cu pătrunjel, oțet, piper și restul de 1 lingură de ulei și & frac12; lingurita de sare.
NUTRIȚIE (pe porție) 171 cal, 3 g pro, 18 g carbohidrați, 6 g fibre, 11 g grăsimi, 1,5 g grăsimi saturate, 0 mg col, 617 mg sodiu
VARIAȚII SEZONALE
Arc: Cartofi noi sfeclați și sfeclă pentru copii (separați la un capăt al tigaii pentru a nu sângera pe cartofi) și sulițe întregi de sparanghel.
Vară: Ardei gras roșii felii și dovlecei și vinete cuburi.
Toamnă: Ciuperci înjumătățite, cartofi dulci sau păstârnac felii și flori de conopidă.
