Princess Dlaf / Getty Images De multă vreme favorită cultului printre vegani, drojdia nutritivă a ajuns în cele din urmă la mare distanță. Acești fulgi galbeni praf, care sunt pur și simplu drojdie inactivă fortificată vitaminic, făcută din melasă de trestie sau sfeclă, apare acum în orice, de la chipsuri de kale până la biscuiți sărați până la rețete DIY de „brânză” de nuci. Cu toată gloria umami a brânzei, dar niciuna dintre implicațiile ticăloase ale produselor lactate (sau MSG), lucrurile au devenit chiar un nou favorit în rândul editorilor Bon Appetit - și dacă nu este un semn al tendinței maxime, nu suntem siguri ce este .
Și nooch, așa cum le place unii din interior să-l numească, este la înălțimea hype-ului. În primul rând, are un gust delicios, ca parmezanul fără a fi parmezan. De asemenea, nu conține gluten și conține vitamine din grupa B, cum ar fi B12, riboflavină, tiamină, niacină și acid folic, plus 6 grame de proteine în fiecare 45 de calorii și frac14; ceașcă (comparați-o cu cele 110 calorii din aceeași cantitate de parmezan).
Cel mai bun lucru este că cel mai bun prieten al unui bucătar creativ, cu capacitatea de a transforma aproape orice rețetă în ceva super gustos - și vegan, fără lactate, paleo-prietenos sau cu calorii inferioare. Aici, șapte modalități ușoare și neașteptate de a folosi drojdia nutrițională pentru fiecare ocazie.
1. Adăugați un gust de „Parm” la paste, floricele - orice. Parmezanul ar putea face ca un pantof să aibă un gust delicios, la fel și această alternativă nutritivă, densă în nutrienți: într-un robot de bucătărie, procesați părți egale drojdie nutrițională și nuci, plus sare după gust până se formează o pulbere fină. Presară mâncarea și bucură-te.
2. Puneți într-un cartof copt. Puteți încărca spudul cu untul obișnuit și smântână obișnuită. Sau îl puteți tăia cu o pastă făcută din usturoi prăjit și drojdie nutrițională, apoi stropiți-o cu mult ulei de măsline fructat.
3. Prepară un sos cremos, cu brânză. Se amestecă nooch cu unt de caju, pudră de ceapă, muștar și suficient bulion cald de legume pentru a se subția până la consistența dorită. Acum, aveți preparatele pentru mac și brânză vegană, brânză la grătar sau chiar fondue.
4. Rotiți în pesto. Drojdia nutrițională adaugă bunătăți sărate și nuci la pesto-ul de busuioc fără brânza obișnuită. Sau mergeți serios la superaliment și creați în schimb o versiune de kale sau elvețiană.
5. Adăugați la ouă amestecate. Prin creșterea aromei, a proteinelor și a nuanței galbene strălucitoare a ouălor, drojdia nutrițională face ca micul dejun să fie și mai bun.
6. Se amestecă în supe vegetariene. Bulionele de legume cumpărate din magazin pot fi puțin fade. Bateți o mână de drojdie nutrițională pentru a amplifica umami și pentru a obține o textură puțin mai groasă și mai cremoasă.
7. Presară pe chipsuri sănătoase. Kale nu este singurul vegetal care are un gust mai bun cu drojdia nutrițională. Înainte de coacere, încercați să-l adăugați la sfeclă, cartofi dulci sau chipsuri de dovlecei.
