Mușchiuleț de porc chipotle

Randamente:

Timpul total:

Cal/Serv:

Directii

• 1. Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, condimentați cu 1/2 linguriță sare și 1/4 linguriță piper și gătiți, acoperit, amestecând ocazional, până când se înmoaie, 5 până la 6 minute. Amestecați usturoiul și pudra de chipotle chile și gătiți 1 minut. Adăugați pasta de roșii și gătiți, amestecând, 2 minute.
  2. Adăugați vinul și 2 linguri de oțet, apoi curmale și fierbeți până când scade la jumătate, 20 de minute. Se lasa sa se raceasca 5 minute. Transferați sosul în blender, adăugați sos Worcestershire și 1 lingură de muștar Dijon și faceți piure până la omogenizare.
  3. Încinge cuptorul la 400°F. Se încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie mare de fontă la foc mediu-mare. Asezonați muschiul de porc cu 1/2 linguriță de sare și piper și gătiți, întorcându-l, până se rumenește pe toate părțile, 5 până la 6 minute. Ungeți 1/3 cană de sos chipotle peste tot carnea de porc, transferați tigaia la cuptor și prăjiți până când carnea de porc înregistrează 140 ° F pe termometrul cu citire instantanee introdus în partea cea mai groasă,
     18 până la 22 de minute.
  4. Transferați carna de porc pe o masă de tăiat, ungeți cu 1/4 cană de sos rămas și l lăsați să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de a o feli.
  5. Într-un castron mare, combinați restul de 11/2 linguriță de oțet și linguriță de muștar. Tăiați ceapa rămasă felii subțiri, adăugați-o în bol împreună cu țelina și amestecați pentru a se combina; lasa sa stea 5 minute. Se amestecă cu lingurița rămasă de ulei de măsline și se condimentează cu câte un praf de sare și piper. Adăugați verdeață și amestecați pentru a acoperi. Serviți cu carne de porc și orice sos rămas.

Tina (ea/ea) este producătorul de alimente al Hearst Lifestyle Group. Ea vine la Hearst cu 10 ani de experiență în lumea stilului alimentar pentru platforme editoriale, digitale și de televiziune. Când nu gătește în micuța ei bucătărie din Brooklyn, ea poate fi găsită savurând o bere la o bere locală, făcând drumeții într-un parc național sau bucurându-se de o după-amiază la plajă.

Kate Merker (ea/ea) este directorul șef alimentar al Hearst Lifestyle Group, supraveghend echipa care produce conținut alimentar pentru mai multe titluri Hearst, inclusiv Menaj bun , Sanatatea femeilor , ATTA , Ziua Femeii și Viața la țară . Ea a acumulat aproape 20 de ani de experiență în mass-media alimentară și înainte de asta, a lucrat la unele dintre cele mai bune restaurante din New York. Când nu gătește, degustă, testează și nu se gândește la toate lucrurile mâncare pentru muncă, îi place să se aventureze cu cei doi copii ai săi.