Misha Dairy Castronul cu iaurt grecesc pe care l-ai mâncat aproape în fiecare zi în ultimii ani care știe-câți ani are în sfârșit o concurență sănătoasă. Faceți cunoștință cu quarkul, o brânză lingurabilă din Germania, care este gata să fie următorul hotshot bogat în proteine, cu conținut scăzut de calorii din culoarele lactate din SUA. Aveți întrebări? Bun. Pentru că avem răspunsuri.
Aștepta, ce este?
Recunoaștem că sintagma „brânză cu lingură” este la fel de apetisantă ca pâinea de carne a soacrei tale. Dar gândiți-vă la quark ca la o versiune mai cremoasă a iaurtului. În timpul producției, brânzetorii amestecă cașul pentru a opri întărirea, astfel încât să producă o cremă de lapte groasă și bogată. Numai că nu este brânză sau înțepătoare. „Quarkul are acea cremozitate grozavă, dar gustul este relativ simplu”, spune bucătarul-șef Peter Sandroni, care amestecă quarkul cu usturoi prăjit și ceapă caramelizată pentru a umple pierogii vegetarieni la restaurantul său din Milwaukee, Gustare . Și, în timp ce producătorii europeni pleacă în unele dintre cașurile moi și groase, oferind cuarcului o textură similară cu ricotta, majoritatea mărcilor americane sunt agitate pentru a fi la fel de netede (sau mai fine decât) orice în culoarul iaurtului.
Cine o face?
Cremeriile locale mici erau odinioară singurul loc în care puteai găsi quark, dar asta se schimbă, datorită a două noi mărci naționale, Elli Quark și Misha Dairy . Ambele vând quark în recipiente cu o singură porție de iaurt, la fel ca Fage sau Chobani, iar odată cu scăderea vânzărilor de iaurt grecesc pentru prima dată în 6 ani, există cerere pentru ceva nou. Misha (3 USD pentru un container de 5,3 oz) se așteaptă să fie lansat în magazinele alimentare până în vara anului 2015. În acest moment, puteți cumpăra Elli la anumite magazine Whole Foods la nivel național (2 USD recomandat pentru un container de 6 oz) sau pe net (12 USD pentru un pachet de 6, livrat în toate statele SUA, cu excepția Alaska și Hawaii). Deși nu este vândut într-o cadă cu iaurt, Vermont Creamery produce și quark, care este disponibil la anumite magazine alimentare din Nord-Est și pe net (13 USD pentru trei containere de 8 oz).
MAI MULT: Noua modalitate în care laptele te poate îmbolnăvi
Și e bine pentru mine?
La fel ca iaurtul grecesc, quarkul are un conținut ridicat de proteine, ambalând până la 17 g sau mai mult pe 6 uncii. Este, de asemenea, la fel de bogat în probiotice bune pentru tine ca lucrurile grecești.
În timp ce numărul de calorii, carbohidrați și zahăr al quarkului este comparabil cu iaurtul grecesc, Elli se mândrește cu faptul că vă poate ajuta să reduceți toate cele trei alegând produsul: O cadă de 6 uncii de Elli simplă fără grăsime are 90 de calorii, 6 g zahăr 6 g carbohidrați, în timp ce aceeași dimensiune Fage 0% are 100 de calorii, 7 g zahăr și 7 g carbohidrați. Nu economii uriașe, dar este ceva, nu?
Misha nu face 0% quark, dar porția sa de 5,3 oz de 2% simplă are 120 de calorii și 17 g de proteine; aceeași cantitate de iaurt grecesc simplu 2% Fage are aproximativ 113 calorii și 15 g proteine, astfel încât să obțineți ceva mai puține calorii cu Fage, dar și mai puține proteine.
Aceste mici diferențe, totuși, nu sunt un motiv pentru a arunca lucrurile grecești, spun experții. Din punct de vedere nutrițional, „quarkul are mai multe în comun cu iaurtul grecesc decât disting aceste noi mărci”, spune Janet Helm, un RD din Chicago. „Toate sunt opțiuni excelente, cu o cantitate similară de proteine și calorii.”
Marea diferență pare să fie pur și simplu o chestiune de gust. „Pentru unii oameni, aciditatea iaurtului grecesc este o barieră”, spune Helm. 'Quark-ul nu este acru sau acru, așa că dacă asta îi face pe oameni să-l mănânce, este minunat.'
Dar quarkul aromat?
Există într-adevăr - Elli produce arome precum hranirea bananelor și caramelul de sare de mare, în timp ce Misha oferă mango de piersici, nucă de cocos din fasole de vanilie și multe altele. Dar nutriționiștii sunt de acord: rămâneți la câmpie. „Elli comercializează că quark-urile sale aromate au mai puțin zahăr, dar sunt îndulcite cu stevia, iar mulți oameni au probleme digestive cu alcooli de zahăr”, spune Helm. Quarkurile aromate ale lui Misha conțin amidon de porumb, care poate fi un alergen pentru unii oameni, împreună cu aproximativ 14 g zahăr pe recipient aromat.
Câmpie: Roger asta. Deci ar trebui să adaug fructe?
Pentru un mic dejun sau o gustare simplă și sănătoasă, amestecați quark simplu cu fructe, ovăz, granola cu conținut scăzut de zahăr, nuci sau semințe. „În nordul Europei, este obișnuit să împrăștie quark pe pâine prăjită dimineața, așa cum ai face unt”, spune Sandroni. „Ieri am luat niște spanac local și brânză, așa că l-am sotat cu șalotă și usturoi, am adăugat quark și l-am copt într-o coajă de tartă. Practic, orice credeți că folosește ricotta, puteți face cu quark. ' Înlocuiți quarkul cu ricotta și, de asemenea, vă veți economisi mai mult de 200 de calorii pe porție.
