ThitareeSarmkasat / Getty Images A fost acum cinci ani când m-am uitat lung și dur la mine în oglindă și am decis că trebuie să fac o schimbare. În calitate de fost critic de restaurante, mulți ani de răsfăț m-au readus la scară. M-am simțit tot timpul umflat și cumplit și știam că trebuie să fac ceva în legătură cu asta. În anii mei de colegiu, mă familiarizasem cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi Atkins și dieta South Beach, și obținusem un succes cu ele. În 2013, am eliminat definitiv glutenul din viața mea și am început o călătorie pentru a pierde o cantitate semnificativă de greutate, în timp ce am scăpat de vinovăția care mă afectează.
A durat doar câteva luni pentru a pierde greutatea eliminând carbohidrații (glutenul, cerealele și berea) și zahărul (inclusiv fructele și băuturile alcoolice) și pe această cale, în timpul întâlnirilor, am întâlnit un bărbat cu o tulburare convulsivă. Când i-am spus că urmez o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, el mi-a prezentat dieta sa ketogenică (pe care unii experți o recomandă pacienților ca el să o promoveze) sănătate optimă a creierului ). Deși relația noastră a fost de scurtă durată, curiozitatea mea cu privire la practica sa dietetică a continuat să crească.
Modul ketogen de a mânca permite aportul minim de carbohidrați, aportul moderat de proteine și aportul ridicat de grăsimi, care variază în funcție de obiectivele dvs. Dietele tipice cu conținut scăzut de carbohidrați permit aproximativ 50 de grame de carbohidrați pe zi; la cele ketogene, acest număr scade la 20 de grame.
Am început să cercetez mai multe și am dat peste un site condus de Eric Berg, DC, un renumit guru din comunitatea ceto. Când intră de fapt în cetoză, îți folosești corpul cu un combustibil diferit, care este cetonele, explică Berg site-ul său . Cetonele sunt combustibilul original pe care corpul nostru îl consuma cu mult timp în urmă. Folosește propria grăsime pentru combustibil în loc de glucoză și ne descurcă foarte bine cu acest „combustibil curat”.
Deși Berg - un susținător și adept al ceto-ului - are o cultă în urma dietelor, alți experți și-au exprimat unele îngrijorări serioase cu privire la acest plan, menționând că ar putea fi periculos pentru persoanele cu probleme hepatice și renale, precum și pentru cei cu diabet, inimă boală și anumite probleme hormonale.
Totuși, am mers înainte. Știam că nu voi exagera cu bombe stereotipe pe care le puteți mânca slănină, unt și bombe de grăsime și nici măcar nu speram să pierd o cantitate masivă de greutate în acel moment. Îmi doream cu adevărat să mă simt mai bine: eram stăpân, letargic și stima de sine suferea - și bănuiam că dieta mea are legătură cu asta.
Deși eram fără gluten de câțiva ani, în acest moment, nu mai trăiam stilul de viață cu conținut scăzut de carbohidrați și mă împiedicasem într-un abis de cereale (tacos, obișnuiam să fim bestiți), dulciuri cu amidon (falafel și chipsuri de cartofi dulci, cum mi-aș fi dor de tine) și fructe (la revedere, mango, vechiul meu prieten). Era timpul să mergi foarte scăzut în carbohidrați și să vezi ce se va întâmpla.
Cu doar câteva zile înainte de Halloween, la brunch-ul de duminică am avut ultima porție de clătite fără gluten, cu cafea engleză, sirop de scorțișoară și ciuperci. A doua zi, benzile mele de ceto urină au sosit de la Amazon și eram gata să plec. (Prin măsurarea cantității de cetone din urină, culorile de pe bandă indică nivelul de cetoză și dacă vă aflați sau nu în ea. Cu toate acestea, odată ce sunteți adaptat la grăsime și corpul dvs. fugă de cetone intern, nu mai varsă cetone în urină.)
Acum au trecut puțin peste trei luni de când m-am angajat în schimbarea stilului meu de viață ceto și pot spune cu deplină certitudine că mă simt mai bine decât mă simt de ani de zile. Și în doar 100 de zile, am observat câteva surprize care au avut loc pe parcurs.
Sunt mai ascuțit și mai energic.
Getty Images Pe keto, grăsimile sunt prietenul tău, începând cu prima dimineață, iar cafeaua antiglonț (BPC) a devenit înlocuitorul meu de mic dejun și sursa de energie pentru cea mai mare parte a zilei. După ce am învățat, ar trebui să folosesc un blender sau un spumant de lapte pentru a amesteca grăsimile, am căzut greu pentru această versiune uleioasă a lui Joe. Rețeta mea preferată: 16 uncii de cafea măcinată espresso Café Bustelo; două linguri de ulei de cocos organic, nerafinat; și o lingură de frișcă grea organică. (Alții încorporează ghee, unt alimentat cu iarbă, ulei MCT, colagen și chiar pulbere de proteine.)
Mulțumită celor 34 de grame de grăsime din preparatul meu, rar am simțit foame înainte de cină. Acum, că sunt adaptat la grăsime și nu doresc combustibil extern, așa cum am făcut odinioară, am BPC doar ocazional. În câteva zile, am doar cafea cu smântână.
De obicei nu trebuie să mănânc nimic altceva între micul dejun și cină, totuși sunt mai activ ca niciodată. Înregistrez nenumărate mile pe banda de alergat, trepte pe StairMaster, rotații pe bicicleta Spin, repetări în sala de greutăți și snowboarding pe picioare verticale. De asemenea, sunt mai productiv decât oricând la locul de muncă. Energia este atât de palpabilă pe ceto încât trebuie să fii productiv. În zilele în care nu îmi ard rezervele de combustibil în exces, mă enervez și am probleme cu somnul sănătos.
Încercați acest smoothie cafe mocha pentru un pick-me-up:
Stările mele de spirit s-au uniformizat.
Getty Images La fel ca multe alte femei de acolo, perioada lunii mele a fost odată chinuitoare din punct de vedere emoțional. În zilele premergătoare Săptămânii rechinilor - un termen fantastic pe care l-am dat de curând - aș experimenta anxietate profundă și episoade depresive care, pur și simplu, erau epuizante. Știam că sunt legate de hormoni și am simțit că nu am control zero asupra bombei cu ceasuri din cap.
De când am intrat în cetoză, am observat o scădere semnificativă a tendințelor mele emoționale în timpul sindromului premenstrual. Chiar dacă am avut o perioadă suplimentară (deoarece corpul meu a vărsat excesul de estrogen pentru a se adapta la dieta mea) în timpul unui ciclu, nu am simțit acel îndemn vechi de a mă răsturna. Uneori mai am nevoie de o soluție de ciocolată (chipsurile de ciocolată îndulcită cu stevia topite cu o lingură de smântână grea sunt visele keto ganache), dar mă simt mult mai în largul meu și centrat în propria mea piele. (Psst! Aceste 6 alimente sunt dovedite științific că înving simptomele sindromului premenstrual.)
Am o nouă iubire pentru gătit.
Getty Images Mă întreb adesea cum oamenii care nu gătesc iau această dietă, deoarece, dacă nu mă răsfăț la o friptură, masa este destul de complicată. Cu toate acestea, pentru a rămâne într-o stare ketogenă adaptată la grăsime, nu puteți consuma mai mult de 20 de grame de carbohidrați pe zi. Pentru a pune acest lucru în perspectivă, o banană de dimensiuni medii are 24 de grame de carbohidrați, deci trebuie să fii strict și să fii inventiv.
De multe ori este mai ușor să gătești pentru tine, deși trebuie să devii creativ. M-am atașat serios de friteuza mea, de tigaia din fontă și de Crock-Pot. Din nachos de porc trase (folosind coji de porc ca chipsuri) și pizza fathead în stilul KFC, pepite de pui prăjite din zer , bucatele ciudat de delicioase continuă să curgă. Și, când vine vorba de o poftă de dinți dulci, am încredere în Swerve (un înlocuitor al zahărului eritritol care nu este metabolizat ca carbohidrați și nici zahăr) pentru a coace totul, de la pâine prăjită la fursecuri până la păcătos keto cheesecakes .
Chiar arăt și mă simt mai bine.
Getty Images Comunitatea keto este obsedată de orice pierdere în greutate, dar am renunțat la cântar cu mult înainte de a începe această aventură specială, deoarece numerele chiar se încurcă cu capul meu. (Nu m-am cântărit de 1,5 ani.) Deși am fost tentat să îmi verific progresul de când am intrat în ceto, adevărul este că nu am nevoie de o cântare care să confirme ce simt. Stările mele de spirit sunt echilibrate, hainele mele se potrivesc mai bine (am o dimensiune de blugi) și, sincer, sunt doar mai fericită. Deși acest stil de viață cu siguranță nu este pentru toată lumea, știu că mi se potrivește.
