Victoria SnowberGetty Images Potrivit Administrației pentru Alimente și Medicamente, frigiderul dvs. ar trebui să fie la 40 ° F sau mai rece, de preferință între 35 ° și 38 °. La această temperatură, orice bacterie prezentă în sau în alimente se poate dezvolta foarte încet, astfel încât păstrarea alimentelor la rece este o modalitate bună de a preveni mâncarea gătită sau preparată să se strice cât mai mult timp posibil. (Congelarea alimentelor oprește practic creșterea bacteriană, dar schimbă în mod semnificativ textura multor alimente.)
Cu toate acestea, păstrarea unor alimente la rece nu este o idee bună sau chiar necesară. Frigul poate opri procesul de coacere a fructelor și, în câteva cazuri, temperatura din frigiderul dvs. poate descompune pereții celulelor din fructe sau legume, transformându-le în piele. Multe fructe și legume se păstrează cel mai bine atunci când sunt păstrate la rece - 50 ° până la 60 ° este ideal - și preferă condiții mai calde decât reci.
Notă importantă: Următoarele linii directoare pentru legume și fructe se aplică articolelor întregi, intacte. Odată ce sunt prea coapte sau dezvoltă chiar și un singur punct moale, sau dacă pielea este ruptă, trebuie să fie consumate, gătite sau refrigerate / congelate cât mai curând posibil.
Shutterstock Avocado Avocado se coace cel mai bine la temperatura camerei și se îmbufnă în frigider. Odată coapte, acestea trebuie utilizate cu promptitudine, deoarece chiar și cea mai mică vânătăi dobândite în timpul transportului va face ca fructele să se strice rapid, chiar dacă sunt refrigerate. Din fericire, puteți chiar folosiți avocado prea copt pentru a profita la maximum de produsele preferate.
Shutterstock Banane și pătlagină Bananele și verii lor mai puțin dulci, patlagii, urăsc frigul. Nu se vor coace în frigider, iar frigul își va face pielea maro prematur (deși carnea va fi în continuare bună de mâncat). Faceți uz de coji de banane , dar nu uitați să le păstrați la temperatura camerei.
Shutterstock Busuioc Această plantă cu frunze fragede se va crăpa și va dezvolta pete negre atunci când va fi expusă la temperaturi reci, așa că păstrați-o afară din frigider și păstrați-o pe tejghea, cu capetele tăiate în picioare într-un pahar sau borcan cu apă proaspătă.
Shutterstock Pâine Pâinea tinde să devină învechită în frigider. Păstrați pâinea pe care o veți mânca în câteva zile într-un loc răcoros și uscat și tăiați-o doar când sunteți gata să mâncați. Pentru depozitare mai lungă, fie uscați-o pentru pesmet, fie tăiați-o, așezați-o într-un recipient etanș și congelați-o. Îndepărtați doar cât aveți nevoie la un moment dat și dezghețați-l încet și complet înainte de a mânca sau prăji pentru a vă bucura de o aromă și o textură optime.
Shutterstock Cafea Nivelurile ridicate de umiditate din majoritatea frigiderelor pot provoca ravagii cu dispozitivele de preparare a băuturilor de dimineață. Păstrați o cantitate mică de boabe întregi sau cafea măcinată într-un recipient etanș într-un loc rece, uscat și întunecat, pentru a păstra aroma și prospețimea maxime.
Dacă aveți o sursă locală bună de cafea, cumpărați doar cât puteți folosi într-o săptămână sau două. Dacă nu, înghețați ceea ce nu va fi folosit în câteva zile într-un container etanș, eliminând valoarea unei săptămâni la un moment dat, după cum este necesar. (Și asigurați-vă că cafeaua nu adăpostește mucegai !)
Shutterstock Vinete Aceste fructe iubitoare de căldură (da, sunt fructe!) Se păstrează bine la temperatura camerei.
Shutterstock Miere Păstrați mierea, bine acoperită, într-un loc răcoros și uscat. Majoritatea mierii se cristalizează în timp, iar refrigerarea pare să accelereze procesul (re-lichifia miere granulată sau solidificată, punând borcanul într-o oală cu apă fierbinte până când mierea se topește). Culoarea sau aroma mierii se poate schimba treptat pe măsură ce îmbătrânește, dar este OK. (Asigurați-vă că dragul tău este de fapt dragă .)
Shutterstock Pepeni Păstrați pepeni întregi, inclusiv pepene verde, melon și miere, pe tejghea pentru cea mai bună aromă și pentru a ajuta la conservarea antioxidanților.
Shutterstock Ceapă, șalotă și usturoi Ceapa, șalotele și usturoiul urăsc frigiderele - umiditatea ridicată tinde să le facă moi sau cauciucate și le încurajează să încolțească și / sau să se mucegăiască. Găsiți pentru ei un loc răcoros, întunecat și uscat.
Shutterstock Ardei (clopot sau fierbinte) Ardeii, în special cei coapte sau coapte (roșii, portocalii, galbeni), vor înceta să se coacă atunci când sunt refrigerate, înșelându-vă o parte din bunătatea lor. Lasă-le doar pe tejghea sau într-un loc răcoros, uscat, bine ventilat. (Asigurați-vă că legumele dvs. nu sunt printre cele mai multe încărcat cu pesticide pe planeta!)
Shutterstock Ananas, papaya, mango, kiwi și alte fructe tropicale Sunt mari șanse ca, dacă crește la tropice, să se depoziteze cel mai bine la temperatura camerei.
Shutterstock Cartofi Temperaturile sub aproximativ 45 ° F vor face ca cartofii să devină neplăcut de dulci și măcinați; dacă sunt prăjiți sau prăjiți, vor conține mult mai mult acrilamidă decât cartofii depozitați la temperaturi mai calde, așa că țineți-i afară din frigider. Păstrați-le într-un loc întunecat, astfel încât să nu se înverzească; au nevoie de umiditate ridicată pentru a rămâne ferm și plin, așa că o pungă de plastic în interiorul unei pungi de hârtie este o opțiune bună.
Shutterstock Cartofi dulci și igname Aceste legume iubitoare de căldură pot dezvolta plasturi decolorați atunci când sunt depozitați în frigider. Păstrați-le într-un loc răcoros și, deoarece au nevoie de o umiditate destul de ridicată pentru a rămâne ferme și pline, în interiorul unei pungi de plastic sau a unui fel de recipient.
Shutterstock Roșii Roșiile se întristează și se mănâncă în frigider. Păstrați-le pe tejghea sau într-un loc răcoros, uscat, bine ventilat.
Shutterstock Tomatillo și cireșe măcinate / roșii cu coajă Nici acestor veri de roșii nu le place frigiderul. Lăsați-le în cojile lor mici de hârtie și vor păstra o perioadă uimitor de lungă într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat.
Shutterstock Dovlecei și dovleci de iarnă Dovleceii și dovleceii durează cel mai mult într-un loc uscat, răcoros, bine ventilat și faceți nu trebuie refrigerate.
Următoarele 25 de alimente poate sa să fie păstrate la frigider, dar nu trebuie să fie! În general, dacă supermarketul local nu afișează un aliment într-o cutie mai rece, îl puteți depozita la temperatura camerei acasă.
Shutterstock Mere, pere și gutui Merele și perele proaspete se păstrează bine timp de câteva săptămâni (și arată frumos) pe tejghea. Dacă nu le veți mânca în acel moment, s-ar putea să dureze puțin mai mult în frigider. Gutuile pot rămâne la temperatura camerei.
Shutterstock Fasole Fasolea verde, în special fasolea mică (precum și alte tipuri de fasole proaspătă și coajă proaspătă), poate suferi daune reci la adâncimea rece a frigiderului și va dura mai mult într-un loc răcoros (nu rece). Dar dacă este foarte cald în casa dvs. și nu există un loc răcoros disponibil, vă recomandăm să le păstrați în cea mai caldă parte a frigiderului dacă nu le puteți mânca imediat.
Shutterstock Ouă În majoritatea țărilor, ouăle sunt vândute și depozitate la temperatura camerei. Ouăle proaspete și curate de la găinile proprii sau găinile unui fermier local vor păstra în siguranță pe tejghea timp de o săptămână sau două. De fapt, păstrarea ouălor proaspete la temperatura camerei câteva zile înainte de gătit le va face mult mai ușor de curățat atunci când sunt fierte tare. Ouăle murdare sau crăpate trebuie refrigerate și utilizate cât mai curând posibil. După ce ouăle au fost refrigerate, acestea trebuie păstrate la frigider până când sunteți gata să le folosiți.
Shutterstock Strugurii Strugurii vor rezista câteva zile pe tejghea; pentru depozitare mai lungă sau, dacă sunt foarte coapte, vor rezista mai mult în frigider.
Shutterstock Sirop din esență de arțar Potrivit Asociației producătorilor de arțar din Maine, siropul de arțar poate fi refrigerat sau păstrat într-un loc răcoros și uscat după ruptura sigiliului. Siropul de arțar corect pregătit nu va îngheța, făcând congelatorul un loc ideal de depozitare pe termen lung.
Shutterstock Melasă, sirop de sorg, karo / sirop de porumb și sirop de agave La fel ca siropul de arțar, alte lichide care sunt alcătuite în principal din zaharuri nu trebuie să fie refrigerate, deoarece majoritatea microorganismelor de deteriorare nu pot crește atunci când concentrația de zahăr este foarte mare. Ridicat de zahăr gemurile și jeleurile sunt destul de rezistente la deteriorare și pot rămâne în siguranță la temperatura camerei zile, deși vor rezista mai mult în frigider.
Notă importantă: Produsele cu conținut scăzut de zahăr și îndulcite artificial trebuie refrigerate.
Shutterstock Okra Această legumă iubitoare de căldură (și pofte-zdrobitor de alimente ) poate avea pete maronii dacă se răcește prea mult. Păstrați-l într-un loc răcoros, cu excepția cazului în care casa dvs. este foarte fierbinte, caz în care ar trebui să o păstrați în frigider.
Shutterstock Ulei de măsline, ulei de nuc, ulei de in și alte uleiuri vegetale Uleiurile pot fi sau nu rănite - sau ajutate - de refrigerare. Totul depinde de cât de delicate sunt, de cât de caldă este casa ta și de cine vorbești. Problema este aromă versus termen de valabilitate. Puriștii spun că refrigerarea determină formarea condensului în interiorul recipientului, ceea ce poate afecta gustul unui ulei cu aromă foarte delicată.
De asemenea, uleiul poate deveni tulbure și ușor solid la temperaturi reci și, în timp ce se va lichida la revenirea la temperatura camerei, solidificarea și topirea repetate pot schimba aroma. Pe celălalt capăt al dezbaterii este cât de repede uleiul va deveni rânced (dăunând cu siguranță aromelor și nutriției) la temperatura camerei. Majoritatea uleiurilor vor deveni în cele din urmă rânce - în special la temperaturi foarte calde în cameră. În general, cumpărați cantități mici de uleiuri, în special cele mai fin aromate sau costisitoare, dintr-un magazin care are o cifră de afaceri rapidă. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat și folosiți-le imediat. În condiții foarte calde sau umede, depozitați uleiurile în frigider.
Notă importantă: Orice ierburi sau legume proaspete ambalate în ulei trebuie întotdeauna refrigerate, deoarece uleiul sigilează aerul de materialul umed, creând condițiile perfecte pentru cultivarea botulismului.
Shutterstock Portocale, grapefruit, lămâi și tei Citricele se păstrează bine timp de câteva săptămâni pe tejghea sau pentru ceva mai mult timp într-un loc răcoros, uscat, bine ventilat.
Shutterstock Piersici, nectarine, caise și prune Lăsați piersicile, caisele, nectarinele și prunele să se coacă la temperatura camerei. Odată ce sunt moi și coapte, le puteți păstra în coșul de fructe al frigiderului pentru câteva zile.
Shutterstock Sos de soia și condimente bogate în sare, inclusiv sos de pește Sarea împiedică creșterea organismelor de deteriorare a alimentelor, deci nu este nevoie să frigorifice condimentele sărate.
Shutterstock Oțet și condimente cu conținut ridicat de acid, inclusiv muștar, sos de friptură, sos fierbinte și ketchup Datorită acidității lor naturale, care inhibă creșterea organismelor de deteriorare a alimentelor, aceste produse pot fi păstrate în siguranță la temperatura camerei. Totuși, nu le va face rău să fie refrigerate.
Următorul22 Alimente care stimulează metabolismul
