10 rețete scandinave de slăbire

retete de dieta nordica Carmen Troesser 1din 11

Studiu după studiu a arătat că combinația unică a grăsimilor sănătoase, a proteinelor slabe și a carbohidraților complexi din Noua Dietă Nordică oferă nutrienții adecvați de care aveți nevoie pentru a pierde greutatea - nu caloriile goale care se acumulează pe kilograme. Puteți mânca ca un suedez, indiferent unde locuiți, folosind ceea ce este proaspăt, local și disponibil. Bonus: Mâncărurile nordice clasice, cum ar fi pudrele copioase și vânatul prăjit, sunt perfecte pe vreme rece, iar alimentele tradiționale nordice, cum ar fi legumele rădăcină, varza și verdeața de iarnă, sunt în sezon chiar acum. Răsfățați-vă cu aceste 10 rețete nordice slăbitoare.

Pudră de pește de cod Carmen Troesser 2din 11Pudră de pește de cod

TIMP DE PREGATIRE: 15 minute / TIMPUL TOTAL: 45 de minute / SERVICII: 6



1 kg de cartofi roșii, curățați și tăiați cubulețe
1 praz, tocat
1 lingură ulei de rapiță
3 morcovi, curățați și tăiați cubulețe
& frac12; lb cartofi dulci, curățați și tăiați cubulețe
& frac12; linguriță sare kosher
& frac12; linguriță piper negru
4 c bulion vegetal cu sodiu redus, împărțit
& frac14; c 1% lapte
1 lb de cod fără piele, tăiat în bucăți de 1 '
Mărar proaspăt



1. ADĂUGAȚI cartofii roșii într-o oală medie și acoperiți cu apă rece de 2 '. Se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se scurge și se lasă deoparte.
2. SĂRI Părțile verzi și albe ale prazului tocat într-un mic cuptor olandez cu uleiul de rapiță la foc mediu până devin translucide, 1 până la 2 minute. Adăugați morcovii și cartofii dulci și condimentați cu sare kosher și piper negru. Se sotează, amestecând ocazional, până când legumele încep să se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați 3 & frac34; cupe de bulion și aduceți la foc mic. Gatiti legumele pana cand sunt fragede, aproximativ 8 minute.
3. ADĂUGAȚI jumătate din roșii rezervate la cuptor olandez. Purează cealaltă jumătate cu restul de & frac14; cupa bulion și se adaugă în cuptorul olandez. Reduceți căldura la minim. Adăugați laptele și amestecați. Adăugați codul și gătiți, aproximativ 5 minute. Se servește acoperit cu mărar proaspăt.

NUTRIȚIE (pe porție) 206 cal, 18 g pro, 26 g carbohidrați, 4 g fibre, 6 g zaharuri, 3 g grăsimi, 0,5 g grăsimi saturate, 384 mg sodiu



Varză roșie fiertă Carmen Troesser 3din 11Varză roșie fiertă

TIMP DE PREGATIRE: 10 minute / TIMPUL TOTAL: 1 oră / SERVICII: 10

2 linguri de ulei de canola
1 ceapă galbenă, tăiată felii
1 linguriță semințe de chimen
2 lingurițe de sare kosher
1 varză roșie, înjumătățită, fără miez și mărunțită (aproximativ 10 căni)
1 c oțet de mere
1 c apă
2 mere, miez și tăiate felii



1. Căldură uleiul de canola în oală mare sau cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați semințele de chimion și sarea kosher și gătiți până la parfum, aproximativ 1 minut.
2. ADĂUGAȚI varza mărunțită, oțetul de mere și apă. Aduceți la foc mic, acoperiți, reduceți focul la mediu-mic și gătiți până când varza este fragedă, aproximativ 25 de minute, amestecând ocazional.
3. ADĂUGAȚI merele și gătiți, parțial acoperite, încă 20 de minute, amestecând ocazional.

NUTRIȚIE (pe porție) 86 cal, 1 g pro, 16 g carbohidrați, 3 g fibre, 7 g zaharuri, 3 g grăsimi, 0 g grăsimi saturate, 407 mg sodiu

Toast Skagen Carmen Troesser 4din 11Toast Skagen

TIMP DE PREGATIRE: 15 minute / TIMPUL TOTAL: 25 minute / SERVICII: 10

3 linguri de iaurt simplu în stil islandez fără grăsimi
3 linguri de mărar proaspăt, tocat mărunt
2 linguri de maioneză cu conținut redus de grăsimi
1 lingură suc de lămâie
Zest proaspăt ras de & frac12; lămâie
& frac14; linguriță sare kosher
& frac14; linguriță piper negru
1 kg de creveți mici coajați (36-45), prăjiți, cu cozile îndepărtate
1 lingură unt nesărat
1 lingură ulei de rapiță
5 felii de pâine integrală cu vrajă, secară sau ovăz, cruste îndepărtate
Mărar proaspăt
Icre de pește

1. COMBINAȚI iaurtul, mărarul, maioneza, sucul de lămâie, coaja de lămâie, sarea kosher și piperul negru într-un castron mare. Se amestecă pentru a combina.
2. ADĂUGAȚI creveții și puneți deoparte.
3. FUNDAȚI untul și uleiul de canola pe o plită sau într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prajeste 5 felii de paine si taie-o diagonal in 10 bucati, pana se rumeneste. Se transferă în felul de mâncare.
4. TOP fiecare prăjit uniform cu aproximativ 3 linguri amestec de creveți rezervat. Se ornează pâine prăjită cu mărar proaspăt și icre de pește. Serviți imediat.

NUTRIȚIE (pe pâine prăjită) 123 cal, 9 g pro, 9 g carbohidrați, 1 g fibre, 1 g zaharuri, 5,5 g grăsimi, 1,5 g grăsimi saturate, 498 mg sodiu

Muesli de cardamom-ghimbir cu iaurt și rodie Carmen Troesser 5din 11Muesli de cardamom-ghimbir cu iaurt și rodie

TIMP DE PREGATIRE: 5 minute / TIMPUL TOTAL: 25 minute / SERVICII: 6

2 c ovăz laminat
& frac12; c fulgi de secară sau de grâu
& frac12; c migdale șlefuite
& frac12; linguriță cardamom
& frac12; linguriță ghimbir măcinat
& frac12; linguriță scorțișoară
Un vârf de sare kosher
& frac14; c stafide aurii
2 linguri de ghimbir cristalizat tocat
Iaurt simplu, fără grăsimi, în stil islandez
6 linguri de semințe de rodie
6 linguri sirop de arțar

1. Căldură cuptorul la 375 ° F. Combinați fulgi de ovăz, secară sau fulgi de grâu, migdale șlefuite, cardamom, ghimbir măcinat, scorțișoară și un vârf de sare kosher pe tigaie.
2. Coaceți până când migdalele sunt aurii, aproximativ 10 minute. Se răcește și se amestecă stafidele aurii și ghimbirul cristalizat.
3. ÎMPARTIȚI și serviți peste iaurt. Completați cu 1 lingură fiecare semințe de rodie și sirop de arțar.

NUTRIȚIE (pe porție) 376 cal, 25 g pro, 56 g carbohidrați, 6 g fibre, 27 g zaharuri, 6,5 g grăsimi, 0,5 g grăsimi saturate, 169 mg sodiu

Chifteluțe suedeze cu sos de cremă și gem de afine Carmen Troesser 6din 11Chifteluțe suedeze cu sos de cremă și gem de afine

TIMP DE PREGATIRE: 25 minute / TIMPUL TOTAL: 1 oră / SERVICII: 4

1 & frac12; c afine proaspete sau congelate
& frac12; c sirop de arțar
& frac14; c pesmet panko din cereale integrale
1 & frac12; c + 2 linguri 1% lapte
& frac12; linguriță nucșoară
1 lb de filet slab
1 l ou, bătut
& frac12; c patrunjel proaspat tocat + mai mult pentru servire
& frac14; linguriță condiment
1 sm ceapă galbenă, tocată mărunt
5 lingurițe de ulei de canola
4 taitei de oua cu cereale integrale
& frac14; c vin alb sec
2 linguri de făină universală

1. Căldură cuptorul la 425 ° F. Combinați afine, sirop de arțar și & frac12; cană de apă într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți căldura și fierbeți până când afine încep să explodeze și amestecul se îngroașă, aproximativ 15 minute. Puneți deoparte gemul de afine.
2. COMBINAȚI pesmet, 2 linguri de lapte, & frac14; linguriță de nucșoară și & frac14; linguriți fiecare sare kosher și piper negru într-un castron mediu și lăsați să se înmoaie ușor. Adăugați sfoară, ou, pătrunjel, ienibahar și jumătate din ceapă. Se amestecă bine și se formează 12 bile egale.
3. FRUGEȚI tigaie mare din fontă cu 1 linguriță de ulei. Aranjați chiftelele în tigaie și coaceți până când sunt fierte, aproximativ 15 minute. Între timp, pregătiți tăiței pe direcțiile pachetului.
4. TRANSFER chifteluțe în farfurie și cort cu folie pentru a se încălzi.
5. Căldură rămânând 4 lingurițe de ulei în tigaie la foc mediu. Se adaugă ceapa rămasă și se sotează până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Deglazați tigaia cu vin, răzuind bucăți rumenite cu o lingură de lemn. Gatiti pana cand vinul este aproape evaporat. Se amestecă făina, se fierbe 30 de secunde și se adaugă restul & frac12; cani cu lapte și & frac14; linguriță nucșoară, plus & frac14; linguriță fiecare sare și piper. Gatiti, amestecand, pana cand amestecul se ingroasa, aproximativ 3 minute. Serviți chiftele cu sos de smântână, gem de afine și tăiței gătite. Se ornează cu pătrunjel tocat suplimentar.

NUTRIȚIE (pe porție, cu tăiței) 499 cal, 31 g pro, 61 g carbohidrați, 4 g fibre, 35 g zaharuri, 14,5 g grăsimi, 3,5 g grăsimi saturate, 389 mg sodiu

Salată caldă de kale și orz cu mărar Carmen Troesser 7din 11Salată caldă de kale și orz cu mărar

TIMP DE PREGATIRE: 15 minute / TIMPUL TOTAL: 1 oră / SERVICII: 6

3 c bulion vegetal cu sodiu redus
1 c orz perlat
2 linguri de ulei de canola
1 dovleac de nucă (12 oz), curățat, însămânțat și tăiat cubulețe
1 sm ceapă galbenă, tocată
8 oz kale, tulpinați și tăiați felii
4 oz ciuperci shiitake feliate
& frac14; c vin alb sec
3 linguri de mărar proaspăt tocat
1 lingură coajă de lămâie proaspăt rasă

1. ADU bulionul la fiert la foc mare într-o cratiță medie. Adăugați orz și & frac14; linguriți sare kosher, acoperiți, reduceți căldura la minim și gătiți până se înmoaie și bulionul este absorbit, 45-50 de minute. Pus deoparte.
2. Căldură ulei la foc mediu-mare în tigaie arge. Adăugați dovlecei și ceapă și gătiți până aproape fragedă, 6 până la 8 minute. Adăugați kale și ciuperci și gătiți până când toate legumele sunt fragede, timp de 3 până la 5 minute. Deglazați tigaia cu vin, apoi adăugați orz fiert și încălziți-o. Se ia de pe foc și se amestecă mărarul și coaja de lămâie. Se condimentează cu sare și piper după gust.

NUTRIȚIE (pe porție) 234 cal, 6 g pro, 40 g carbohidrați, 8 g fibre, 3 g zaharuri, 5,5 g grăsimi, 0,5 g grăsimi saturate, 174 mg sodiu

Herring Smørrebrød Carmen Troesser 8din 11Herring Smørrebrød

TIMP DE PREGATIRE: 10 minute / TIMPUL TOTAL: 15 minute / SERVICII: 4

3 linguri de iaurt în stil islandez fără grăsimi
1 oz crema de branza cu grasimi reduse (Neufchatel), la temperatura camerei
4 felii de pâine tip pumpernickel în stil danez sau secară întunecată fermă
& frac12; Castravete englezesc, feliat
3 ridichi, feliate
6 oz hering murat în mărar, scurs și uscat
Frunze de mărar, pentru servire
Arpagic tocat, pentru servire

STIR împreună iaurt și cremă de brânză. Condimentează cu & frac12; linguriți fiecare sare kosher și piper negru.
RĂSPÂNDIRE peste pâine. Completați fiecare felie cu castraveți, ridichi și hering. Se ornează cu mărar și arpagic. Se servește cu cuțitul și furculița.

NUTRIȚIE (pe porție) 159 cal, 10 g pro, 17 g carbohidrați, 2 g fibre, 5 g zaharuri, 5,5 g grăsimi, 1,5 g grăsimi saturate, 812 mg sodiu

Friptură de căprioară cu compot de rubarbă Carmen Troesser 9din 11Friptură de căprioară cu compot de rubarbă

TIMP DE PREGATIRE: 15 minute / TIMPUL TOTAL: 45 de minute / SERVICII: 4

Compot de rubarbă
3 c rubarbă proaspătă tăiată și tocată
3 linguri de suc de portocale proaspete
3 linguri de zahăr de arțar sau zahăr brun

Vânat
1 lb de filet de căprioară, piele de argint îndepărtată
2 linguri de semințe de fenicul zdrobite
2 linguri de rozmarin proaspăt, tocat
2 linguri de coajă de portocală proaspăt rasă

1. FACE COMPOT: Combinați toate ingredientele într-o oală medie și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand rubarba elibereaza putin lichid, aproximativ 5 minute. Reduceți căldura și fierbeți până când rubarba s-a rupt ușor, aproximativ 10 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
2. LASĂ carne de vânat ajunge la temperatura camerei, aproximativ 1 oră.
3. FACE VENISON: Încălziți cuptorul la 450 ° F. Se usucă carne de căprioară și se presară cu fenicul, rozmarin, coajă de portocală, 1 linguriță de sare de mare grosieră și & frac12; linguriță piper negru. Așezați pe foaie de copt și prăjiți, rotind la jumătate, până la mediu-rar, de la 10 la 12 minute sau până când termometrul pentru carne se înregistrează la 125 ° F când este introdus în partea cea mai groasă.
4. TRANSFER carnea la tăietură, cortul cu folie și lăsați să se odihnească cu 10 minute înainte de tăiere. Se servește cu compot.

NUTRIȚIE (pe porție) 199 cal, 28 g pro, 15 g carbohidrați, 4 g fibre, 8 g zaharuri, 3 g grăsimi, 1 g grăsimi saturate, 459 mg sodiu

Legume rădăcinoase Rösti Carmen Troesser 10din 11Legume rădăcinoase Rösti

TIMP DE PREGATIRE: 10 minute / TIMPUL TOTAL: 30 minute / SERVICII: 6

& frac34; lb cartofi de aur Yukon (aproximativ 3), curățați și raseți
& frac12; kg de legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci, morcovi sau păstârnac, decojite și rase
2 linguri de ulei de canola
Pătrunjel tocat, pentru servire

1. TOSS împreună cartofi, legume rădăcinoase și & frac12; lingură fiecare sare kosher și piper negru într-un castron mare. Transferați în loturi pe pânză de brânză și scoateți excesul de apă.
2. Căldură Tigaie antiaderenta de 10 'la foc mediu. Adăugați 1 lingură de ulei. Adăugați un amestec de legume și apăsați ferm pentru a forma un strat uniform. Gatiti, parțial acoperit, până la caramelizare, 8-10 minute, verificând ocazional cu spatulă pentru a evita arderea. Se condimentează cu sare și piper după gust.
3. INVERSI rösti pe farfurie. Adăugați 1 lingură de ulei rămas în tigaie. Puneți rosti în tigaie, gătit cu fața în sus și continuați să gătiți până când fundul este bine caramelizat, 8-10 minute.
4. TRANSFER pe masă de tăiat, tăiați felii în pene și serviți garnisit cu pătrunjel.

NUTRIȚIE (pe porție) 115 cal, 2 g pro, 17 g carbohidrați, 2 g fibre, 2 g zaharuri, 4,5 g grăsimi, 0 g grăsimi saturate, 256 mg sodiu

Tort de migdale cu floare de bătrân Carmen Troesser unsprezecedin 11Tort de migdale cu floare de bătrân

TIMP DE PREGATIRE: 15 minute / TIMPUL TOTAL: 1 oră + timp de răcire / SERVICII: 10

⅔ c zahăr de arțar sau zahăr granulat
3 oz pastă de migdale (nu marțipan)
⅓ c unt nesărat, la temperatura camerei
2 & frac12; c făină de migdale sau făină de migdale
2 lingurițe praf de copt
4 lg ouă
& frac12; c 1% lapte
1 linguriță extract de migdale
3 linguri de lichior de flori de bătrân, cum ar fi St-Germain, sau sirop de flori de bătrân (opțional)
Zahăr de cofetărie (opțional)
& frac34; c iaurt simplu, fără grăsimi, în stil islandez, bătut ușor, pentru servire
3-4 portocale de mandarină, curățate și tăiate felii, sau semințe de rodie, pentru servire

1. Căldură cuptorul la 325 ° F. Înveliți tigaia rotundă de 8 'cu spray de gătit și tapetați cu pergament. Combinați zahărul, pasta de migdale și untul într-un castron mare și bateți cu mixerul electric până la ușor și pufos, aproximativ 3 minute. Adăugați făină de migdale, praf de copt și & frac14; lingură de sare kosher și bate până tocmai se combină. Adăugați ouă pe rând, bătând bine după fiecare adăugare. Bateți în lapte și extract de migdale.
2. TRANSFER se amestecă în tigaie și se coace până când prăjitura este aurie și culesul de lemn iese curat atunci când este introdus în centru, 50 până la 55 de minute. Răciți tortul 10 minute în tigaie, apoi întoarceți-l pe raftul de răcire. Periați tortul cu lichior de flori de bătrân, dacă îl folosiți, și lăsați-l să se răcească complet.
3. PRAF tort cu zahăr de cofetărie, dacă se folosește, și feliat în pene. Serviți cu o păpușă de iaurt și portocale sau semințe de rodie.

NUTRIȚIE (pe porție) 350 cal, 12 g pro, 25 g carbohidrați, 4 g fibre, 17 g zaharuri, 25 g grăsimi, 6 g grăsimi saturate, 210 mg sodiu

UrmătorulRețete sănătoase de 10 minute