Cele 17 condimente care ar trebui să fie în frigiderul oricărui mâncător curat

Când vine vorba de alimentația curată, condimentele obțin de obicei umărul rece. La urma urmei, mâncarea „curată” este o mâncare simplă și nu trebuie să fie examinată, nu?

Nu este întotdeauna cazul, spune Sharon Palmer, RDN, dietetician și autor Plant-Powered for Life . Deși este adevărat că multe condimente sunt mai mult junk decât mâncărurile sănătoase (aici vă uităm la sosuri de mao și salată îmbuteliată), există o mulțime care adaugă o tonă de aromă și substanțe nutritive la alimentele preferate. Așadar, data viitoare când arunci toate acele sticle expirate, crocante, de sosuri pentru salată umplute cu zahăr și mayo-încărcate cu emulgatori, iată ghidul tău pentru înlocuitorii „curați” care merită un loc în ușa frigiderului tău.

Acest condiment pe bază de plante este unul dintre cele mai sănătoase pe care le puteți pune în frigider, spune Palmer, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi, nu are zahăr adăugat și alimentează aroma tuturor, de la sosuri de casă și marinate, până la pâine de carne și burgeri. Asigurați-vă că alegeți unul cu o cantitate moderată de sodiu și evitați muștarul de miere, care poate conține multe calorii în plus.

Da, majoritatea versiunilor pe care le vedeți pe rafturile magazinelor sunt orice altceva decât curate. Sunt umplute cu ingrediente precum ulei de soia, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și emulgatori, despre care cercetările au arătat că pot duce la obezitate și boli inflamatorii intestinale. Deci, ce constituie maiaua curată? Căutați altele care sunt făcute numai cu ouă de fermă, lămâie sau oțet și ulei non-OMG (nu soia sau canola), spune Liz Barnet, antrenor de fitness și mâncare în New York City. Nu găsești unul curat? Îndepărtați blenderul și creați-vă propriul sau comandați o versiune sănătoasă online, spune ea.

Cele mai multe pe care le veți găsi pe piață au doar două ingrediente: roșii și apă.

Nu devine mult mai curat decât acesta. În plus, pasta de roșii adaugă multă aromă tuturor felurilor de mâncare - nu doar celor italiene - și dacă cumpărați o pastă care vine într-un tub, va rămâne în frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Ambalat cu legume, ierburi și grăsimi sănătoase, pesto poate fi o adevărată putere pe frontul nutrienților, spune Palmer. Este, de asemenea, unul dintre cele mai versatile condimente pe care le puteți cumpăra. Este la fel de grozav pentru suspecții obișnuiți (paste, pizza) ca și pentru alimentele cu care nu ați mai asociat-o niciodată (sandvișuri, pe lângă pește, amestecat cu orez, lista continuă). Doar asigurați-vă că citiți lista de ingrediente pentru a vă asigura că primiți un pesto curat, spune Palmer. „Cu cât lista ingredientelor este mai simplă, cu atât mai bine.”

Cu o aromă de brânză - ca să nu mai vorbim de multă vitamină B12, de care vegetarienii au adesea nevoie de mai mult ... drojdie nutritivă crește factorul de sănătate și aromă al multor feluri de mâncare, spune Nichole Dandrea, MS, RD, dietetician și instructor de yoga în Atlanta. Presărați peste tot, de la legume prăjite la paste până la floricele.

Această scufundare iubită bifează mai multe cutii de nutrienți: se califică drept proteine, grăsimi sănătoase, carbohidrați sănătoși și legume. La fel ca pesto-ul, este important să citiți lista de ingrediente și să vă asigurați că le vedeți pe cele reale (cum ar fi nautul, usturoiul, tahini și uleiul de măsline), nu aditivii (cum ar fi zahărul și uleiul de soia).

Arahide, migdale, caju, macadamia - alegeți orice unt de nuci plutește barca dvs. cu mâncare curată, spune Palmer. Asigurați-vă că nu există sare și zahăr în plus pe lista ingredientelor. Căutați cele care conțin nuci și, dacă este necesar, un pic de ulei bun și sănătos (pe care unele companii îl folosesc în scopuri de amestecare).

Este aproape imposibil să obții oțet de mere care nu este curat. Nu are sodiu, zahăr sau aditivi nedorite. Utilizați o liniuță sau două pentru a adăuga o aromă acră ușoară la sosurile de salată, marinate și multe altele.

Este sărac în sodiu, grăsimi și calorii - și bogat în aromă și antioxidanți antiinflamatori.

Acesta este un combo care face ca sosul fierbinte să merite un loc obișnuit în frigider. Asigurați-vă că tot ce vedeți pe lista de ingrediente este o combinație de ardei, condimente și oțet; îndepărtați-vă de sosurile care conțin ulei de soia sau gume sau umpluturi inutile. Are un gust minunat pentru orice, de la cartofi prăjiți și supe la sosuri și ouă amestecate.

Alimentele fermentate au un moment major datorită beneficiilor lor mari pentru sănătate, iar varza acră este plină de acele bacterii sănătoase, care sunt excelente pentru intestin și sistemul imunitar. Asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta și evitați produsele cu mult sodiu, spune Palmer. Și nu scoateți acest borcan doar când aveți hot dog sau cârnați. Puteți să o serviți ca o parte a majorității felurilor de mâncare din carne sau să o adăugați într-un castron de quinoa și verdeață.

Acest ingredient fermentat natural poate adăuga multă aromă fără grăsime. „Se adaugă acea minunată aromă umami, sărată, care este atât de importantă în gătit”, spune Palmer. Cu toate acestea, există o problemă: trebuie să folosiți acest lucru cu ușurință, deoarece chiar și versiunea mai puțin sodică are destul de mult sodiu. Fara gluten? Alegeți în schimb tamari, care este sos de soia fără grâu, spune Lauren Kretzer, antrenor holistic în domeniul sănătății și bucătar cu alimente naturale din New York City.

Realizat pur și simplu din semințe de susan măcinate, tahini este un condiment curat în mod natural - atâta timp cât evitați mărcile cu ulei adăugat sau alți aditivi, cum ar fi zahărul. Folosiți-l pentru a vă face propriile sosuri sănătoase de salată, scufundări și tartine.

Excelent pe cont propriu sau ca înlocuitor al maionezei sau a altor produse tartinabile, guacamolul este un aliment esențial serios.

Dacă nu vă faceți propriile dvs., asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta pentru ingrediente simple, pure și fără adaos de zahăr sau uleiuri.

Sigur, este o necesitate pentru mâncarea mexicană, dar acest condiment de roșii tocate are, de asemenea, un gust uimitor pe deasupra ouălor, a verdeturilor sotate, a salatei și a nenumăratelor alte feluri de mâncare. În timp ce să-ți faci propriul este întotdeauna cel mai bun pariu, există o mulțime de sali curate, cumpărate în magazin. Asigurați-vă că nu există conservanți sau ingrediente aparent ciudate pentru salsa, cum ar fi zahărul.

Acest produs de bază pentru frigider a obținut un rap rău, datorită faptului că multe mărci își încarcă rețetele cu zahăr și sirop de porumb bogat în fructoză. Din fericire, există câteva versiuni care nu au aceste ingrediente inutile, așa că citiți cu atenție etichetele și apoi scufundați-le.

Această bază coreeană devine din ce în ce mai populară în această țară, iar dieteticienii de pretutindeni se bucură, datorită beneficiilor de sănătate și digestie ale lui Kimchi. Este fermentat, ceea ce înseamnă că este încărcat cu probiotice prietenoase cu intestinele și care stimulează imunitatea și, de asemenea, are un conținut scăzut de zahăr. Căutați produse cu o cantitate moderată de sodiu (unele pot fi încărcate cu sare) și serviți peste burgeri sau pește sau includeți într-un castron cu orez brun, nori sfărâmați și legume prăjite, spune Dana Cheney, autor de cărți de bucate și dezvoltator de rețete .

Această pastă sărată nu are aproape calorii și adaugă multă aromă marinadelor, sosurilor, supelor și sosurilor de salată. Bonus: rămâne bun timp de cel puțin un an, deci nu trebuie să vă faceți griji că va merge rău înainte de a avea șansa de a folosi totul. „Căutați miso nepasteurizat, care conține probiotice, proteine ​​și aminoacizi care stimulează sănătatea”, spune Kretzer.