Fotografie de Natalie Chapin / Getty Images
1. DESCHIS cutii de carton și verificați dacă sunt ouă murdare sau rupte înainte de cumpărare. Datele „Vindeți până”, „utilizați până” și „cel mai bine până” vorbesc despre prospețime, nu despre siguranță, deci este bine să gătiți cu ouă după aceste limite (presupunând că ouăle au fost manipulate corect). Folosiți doar o judecată bună: un ou mai vechi este bine pentru a face pâine - și chiar preferat pentru fierberea tare - dar nu va avea un gust la fel de bun. USDA recomandă utilizarea ouălor în termen de 3 până la 5 săptămâni de la data cumpărării.
Fotografie de Tetra Images / Getty Images
2. MAGAZIN ouă în cutia originală, care le protejează cojile fragile, contracarează efectele de uscare ale refrigerării și blochează mirosurile. Păstrați-le pe un raft în frigider (unde este cel mai rece), nu în ușă, unde se găsesc majoritatea suporturilor pentru ouă. Setați întotdeauna temperatura frigiderului la sau sub 40ºF.
Fotografie de Cultura / Walter / Getty Images
3. CURĂȚI mâinile și zonele de lucru cu apă și săpun după manipularea ouălor crude. Apoi igienizați suprafețele bucătăriei cu un șervețel dezinfectant sau spray.
Fotografie de Marta Nardini / Getty Images
4. TEST PROSPEŢIME Punând un ou într-un castron și adăugând apă - un ou proaspăt (cel mai bun pentru braconaj) va sta plat pe fund; unul mai în vârstă va sta pe capăt. Dacă plutește, aruncă-l.
Fotografie de James Ross / Getty Images
5. GĂTITOR atât albul, cât și gălbenușul până la fermitate (160 ° F) pentru a ucide Salmonella sau orice altă bacterie care ar putea fi prezentă. Dacă vă plac ouăle cu soarele în sus - sau în orice alt preparat parțial gătit - folosiți ouă pasteurizate în coajă (găsiți un comerciant la safeeggs.com ) pentru a elimina riscul de boli de origine alimentară.
Fotografie de Tim Bow / Getty Images
6. SERVIȚI feluri de mâncare cu ouă la scurt timp după ce sunt pregătite. Alimentele calde și la temperatura camerei oferă un teren de reproducere pentru bacterii, deci limitați timpul de așteptare (nu mai mult de 2 ore).
Fotografie de Tim Gault / Getty Images
7. CHILL resturile imediat în frigider și aruncați după 3 zile.
