studio africa / shutterstock Ulei de cocos nu mai este doar un moft - este o obsesie națională. Nu puteți ajunge la mai puțin de 10 metri de Internet înainte de a vă da peste un alt articol care îi glorifică numeroasele virtuți: este delicios, face ucigaș produse de patiserie vegane , poate avea unele beneficii pentru sănătate și chiar se dublează ca un produs de înfrumusețare universal .
Dar explozia popularității uleiului de nucă de cocos a venit cu un dezavantaj major: acum rafturile magazinelor alimentare sunt ambalate cu nenumărate soiuri de produse, toate purtând un carusel confuz de revendicări de etichetă. Deci, ce tip ar trebui să cumpărați pentru nutriție și gust maxim? Te-am acoperit. Aici, patru lucruri pe care trebuie să le știți înainte de a vă ridica următorul borcan:
Rămâneți cu un solid.
Joanna nepot / shutterstock Majoritatea magazinelor alimentare transportă ulei de nucă de cocos atât în stare solidă, cât și lichidă - și, deși ambele sunt etichetate ca ulei de nucă de cocos, nu sunt exact același lucru. Toate grăsimile saturate (unt, untură, ulei de cocos) ar trebui să fie solide la temperatura camerei. Acele sticle de ulei de nucă de cocos lichefiat au fost supuse unei prelucrări suplimentare, eliminând unii dintre acizii grași care sunt responsabili pentru menținerea sa solidă în primul rând. Este un mare nu, spune Dieteticianul Jessica Levinson Nutritiv , deoarece beneficiile pentru sănătate ale uleiului de cocos sunt legate de acei acizi grași. Cumpărați ulei solid de cocos din același motiv pentru care cumpărați mere întregi în loc de sos de mere: este cu un pas mai aproape de starea sa cea mai naturală.
Nu te stresa despre organic.
Vești bune pentru dependentul de cocos conștient de buget: nucile de cocos nu s-au dovedit a avea reziduuri semnificative de pesticide, deci nu este esențial să cumpărați organic , explică Jackie Newgent, RD, nutriționist culinar și autor al Cartea de bucate pentru diabetul natural . Același lucru este valabil și pentru revendicările etichetelor care nu sunt OMG. În prezent, nu există soiuri de nucă de cocos modificate genetic, deci nu plătiți suplimentar pentru un brand care prezintă statutul de non-OMG.
O excepție: dacă cumpărați ulei de nucă de cocos rafinat (mai multe detalii mai jos), vă recomandăm să obțineți produse organice, deoarece producția organică interzice utilizarea unei substanțe chimice de extracție a uleiului numită hexan. Încercați să utilizați acest ulei de cocos 100% organic, presat la rece, pentru a vă ajuta să creați o piele netedă, moale și fericită.
Căutați acești termeni ai etichetei.
Ori de câte ori este posibil, cumpărați ulei de cocos etichetat ca „nerafinat”, „extravirgin” și / sau „presat la rece”, dar evitați uleiul de cocos etichetat ca „deodorizat”. Respectarea acestor linii directoare vă asigură că veți obține ulei supus la cea mai mică cantitate de procesare. „Uleiul de cocos nerafinat, numit și extravirgin, este extras din fructele nucilor de cocos proaspete mature, fără utilizarea substanțelor chimice sau a temperaturilor ridicate”, spune Newgent. „Aceasta înseamnă că reține unii nutrienți care acționează ca antioxidanți.”
Cel mai rafinat ulei de cocos, pe de altă parte, este extras chimic din carnea uscată de nucă de cocos care a fost dezodorizată și decolorată, astfel încât nivelurile sale de antioxidanți sunt epuizate. (Deși acest lucru nu este valabil pentru toate mărcile: unele uleiuri rafinate , în special cele organice, sunt de fapt extrase folosind abur. Verificați site-ul web al producătorului pentru a fi sigur.) Cocosul rafinat își are locul în bucătărie - are un punct de fum mai mare decât cel nerafinat, deci este mai versatil pentru gătit - dar experții noștri recomandă în continuare ulei nerafinat, presat la rece, pentru majoritatea scopurilor. (Aici sunt 14 uleiuri de gătit, clasate .)
Nu înnebuni.
informații magice / shutterstock O mulțime de surse online devin poetice despre presupusele beneficii ale uleiului de cocos pentru sănătate - dar nu vă excitați prea mult. Cercetările preliminare sugerează că acizii grași cu lanț mediu al uleiului de cocos ar putea beneficia talia noastră, deoarece sunt arși pentru energie, mai degrabă decât depozitați ca grăsimi corporale. S-a demonstrat că cresc și colesterolul HDL „bun”. Apoi, din nou, s-a demonstrat că cresc colesterolul LDL „rău”, explică Newgent. Și acei acizi grași cu lanț mediu sunt încă un tip de grăsimi saturate - tipul celor mai mulți profesioniști din domeniul nutriției spun că ar trebui să-l limităm.
Nu este faptul că uleiul de cocos este un fel de rău dietetic de neiertat, care provoacă boli - doar că nu știm încă suficient despre el pentru a spune că ar trebui să fie sursa de grăsime numărul unu în dietele noastre. „Sentimentul meu este că nu există suficiente cercetări care să arate că ar trebui să folosim ulei de cocos în locul grăsimilor cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de avocado sau ulei de canola presat prin expeller că știm din ani de cercetare că au beneficii pentru sănătatea inimii ”, spune Levinson.
Cel mai bun pariu al tău? Continuați să încărcați acele surse de grăsime sănătoase dovedite (somon, avocado, nuci, ulei de măsline) și utilizați uleiul de cocos mai rar. (Așa cum spune Levinson: „Doar nu-l mâncați cu lingura.”) Nu este nevoie să eliminați uleiul de cocos - în schimb, amintiți-vă că nu este un panaceu magic pentru sănătate.
