Nu puteți merge pe culoarul alimentar fără să vedeți cutii și pungi cu mâncărurile preferate plesnite cu etichete cu conținut scăzut de sodiu sau să scanați site-urile de știri de sănătate fără a vedea un nou studiu care să condamne sarea. Sodiul a devenit un ticălos al sănătății, acuzat că a provocat totul tensiune arterială crescută la obezitate.
De aceea, un nou studiu al sodiului face publicitate. Săptămâna trecută, un studiu în Jurnalul American de Hipertensiune a afirmat că o dietă săracă în sodiu poate să nu fie la fel de sănătoasă pentru inimă pe cât credeam. Acesta a analizat 167 de studii comparând dietele cu conținut ridicat și scăzut de sodiu și a constatat că reducerea aportului de sodiu a scăzut nivelul tensiunii arteriale, dar crescut colesterol, trigliceride și hormoni care reglează tensiunea arterială și ritmul cardiac. Deși nu au fost făcute recomandări pe termen lung, rezultatele sunt contrare orientărilor actuale.
Nu este surprinzător, spune Tracy L. Wilczek, RD, nutriționist la Pritikin Longevity Center & Spa din Miami. În sănătate, vor exista întotdeauna studii pe ambele părți ale fiecărei probleme.
Deci înseamnă că putem arunca liniile directoare de sodiu pe fereastră? Nu asa de repede. Există o mulțime de cercetări care arată că, pe măsură ce scădeți sodiul, tensiunea arterială ridicată este redusă, iar atunci când tensiunea arterială ridicată este redusă, la fel este și riscul de infarct, accident vascular cerebral și boli cardiovasculare, spune Wilczek. Până la efectuarea unor cercetări suplimentare, este mai bine să respectați recomandările USDA și să vă limitați aportul de sodiu la mai puțin de 2.300 mg.
Din păcate, americanii mănâncă aproximativ 3.400 mg de sodiu pe zi, cu 1.100 mg mai mult decât 2.300 mg recomandat pentru persoanele sănătoase și mai mult de dublu față de 1.500 mg recomandat pentru afro-americani, adulții mai în vârstă și cei cu hipertensiune arterială și boli de rinichi. Având în vedere înclinația noastră pentru agitatorul de sare, nu este de mirare că unul din trei adulți americani are tensiune arterială crescută.
Wilczek a văzut, de asemenea, în mod direct cum reducerea sodiului poate ajuta pacienții cu hipertensiune arterială. Vorbind din experiența personală, am văzut participanții la Pritikin mâncând o dietă cu mai puțin de 1.500 mg de sodiu pe zi și, în 24-48 de ore, renunțând la medicamentele pentru tensiunea arterială.
Își împărtășește cele cinci sfaturi și trucuri pentru limitarea consumului de sare:
1. Citiți etichetele produselor alimentare: Aproape 80% din sodiu provine din alimente ambalate și din restaurante, spune ea. Când sunteți în magazin alimentar, verificați eticheta fiecărui articol pentru a vă asigura că o porție se va potrivi în alocația zilnică. Dacă nu, căutați versiuni cu conținut scăzut de sodiu. Amintiți-vă, gustările sărate ca covrigei nu sunt singurele alimente pline de sodiu. Căutați pâine și cereale. Unele dintre aceste alimente au mai multă sare decât chipsuri de cartofi, spune Wilczek.
2. Mixează și potrivesc: Dacă sunteți dependent de sare, reglați-vă gustul amestecând produse cu conținut scăzut de sodiu și sodiu complet. împreună Utilizați din ce în ce mai puțin din versiunea completă de sodiu până când o ocoliți cu totul.
3. Utilizați condimente, nu sare: Condimentele precum chimenul și oregano adaugă arome robuste la atâtea alimente, spune Wilczek. Ea sugerează să ridici câteva la supermarketul local și să le încerci. Cu toate acestea, ea sfătuiește să se îndepărteze de amestecurile de condimente pre-amestecate care pot conține sodiu ascuns.
4. Gatiti cu Citrice: Cumpărați câteva lămâi, lămâi sau portocale pentru a vă aduce o aromă de mâncare. Se poate adăuga un pic de lămâie sau lime la orice a fost gătit - nu este nevoie de unt sau sare, spune Wilczek. Încercați să adăugați și coaja acestor fructe la sosurile dvs. de salată.
5. Fii pretențios la restaurante: Aproape toate restaurantele adaugă o doză mare de sare la mesele lor, așa că, dacă vă îndreptați către un restaurant la comandă, întrebați chelnerul sau chelnerița dacă masa dvs. poate fi preparată cu ierburi și condimente în loc de sare. Majoritatea bucătarilor bucuroși vă vor face plăcere, mai ales dacă aveți tensiune arterială crescută.
