Risotto de vin roșu cu ciuperci și radicchio

Randamente:

Timpul total:

Cal/Serv:

Directii

• 1. Încinge cuptorul la 425°F. Se încălzește 2 linguri de ulei într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, acoperit, amestecând ocazional, până când se înmoaie, 6 până la 8 minute. Adăugați usturoi și gătiți, amestecând, 2 minute.
  2. Adăugați orez și gătiți, amestecând, 1 minut. Se amestecă vinul și se fierbe, amestecând ocazional, până când vinul se absoarbe, 3 până la 5 minute.
  3. Adăugați bulion și 3/4 linguriță sare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți până când lichidul este absorbit și orezul este fraged, 18 to
     20 de minute. Se amestecă parmezanul.
  4. Între timp, pe o foaie de copt mare cu ramă, aruncați ciupercile cu 11/2 linguriță de ulei și 1/4 linguriță de sare și piper și prăjiți, amestecând o dată, până când devin maronii și fragezi, 18 până la 22 de minute. Transferați pe farfurie și încălziți broilerul.
  5. Se amestecă radicchio cu 1 lingură rămasă de ulei și 1/4 linguriță sare, se aranjează pe aceeași foaie de copt și se prăjește până când începe să se rumenească, 3 minute. Se amestecă cu oțet și coaja și suc de lămâie, apoi cu ciuperci și se servește peste risotto. Stropiți cu parmezan suplimentar dacă doriți.

Tina (ea/ea) este producătorul de alimente al Hearst Lifestyle Group. Ea vine la Hearst cu 10 ani de experiență în lumea stilului alimentar pentru platforme editoriale, digitale și de televiziune. Când nu gătește în micuța ei bucătărie din Brooklyn, ea poate fi găsită savurând o bere la o bere locală, făcând drumeții într-un parc național sau bucurându-se de o după-amiază la plajă.

Kate Merker (ea/ea) este directorul șef alimentar al Hearst Lifestyle Group, supraveghend echipa care produce conținut alimentar pentru mai multe titluri Hearst, inclusiv Menaj bun , Sanatatea femeilor , ATTA , Ziua Femeii și Viața la țară . Ea a acumulat aproape 20 de ani de experiență în mass-media alimentară și înainte de asta, a lucrat la unele dintre cele mai bune restaurante din New York. Când nu gătește, degustă, testează și nu se gândește la toate lucrurile mâncare pentru muncă, îi place să se aventureze cu cei doi copii ai săi.