Strugurii sunt buni pentru tine? Experții explică beneficiile pentru sănătate ale strugurilor

Fă-ți plăcere cu acest fruct de toamnă cât mai curând posibil.

Pe măsură ce vara se stinge și și au părăsit piața pentru sezon, ne pregătim . Dar merele nu sunt singurul fruct de toamnă pe care îl avem în sacoșele noastre. Dacă aveți norocul să găsiți struguri proaspeți de fermă la dvs , veți dori să vă prindeți o grămadă. Am discutat cu experți pentru a vedea dacă strugurii sunt buni pentru tine, beneficiile pentru sănătate ale strugurilor și toate detaliile despre cules și gătit cu produse de sezon surprinzătoare.

Nutriția strugurilor

Strugurii sunt plini de fibre, vitamine B, potasiu, vitamina K și antioxidanți, spune , dietetician înregistrat și proprietar al blogului Plant-Based R.D. The de 100 de grame (aproximativ ¾ de cană) de struguri roșii sau verzi, fără semințe, include:

• Calorii: 69
• Proteine: 1 g
• Grasimi: 0 g
• Carbohidrați: 18 g
• Fibre: 1 g
• Zaharuri: 15,5 g

Beneficiile pentru sănătate ale strugurilor

Este posibil să fiți familiarizați cu beneficiile vinului pentru sănătate (cum ar fi acest nou care sugerează că vinul roșu poate ajuta la prevenirea diabetului de tip 2), dar strugurii înșiși au mult să aducă și la masă.

Ele încurajează o greutate sănătoasă și zahăr din sânge.

sugerează că strugurii au avut un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge datorită indicelui lor glicemic.

Ele pot stimula sănătatea inimii.

„Strugurii sunt deosebit de bogati în antociani și resveratrol, antioxidanți puternici asociați cu scăderea riscului de boli de inimă”, spune Perez. „Din cauza antioxidanților și a prezenței potasiului, aceștia pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului.”

Au proprietăți anticancerigene.

Perez observă că aceiași antioxidanți, antocianina și resveratrolul, sunt asociați cu scăderea riscului de cancer.

Îți întăresc sistemul imunitar.

Din nou, acești antioxidanți intră în joc. Strugurii au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante care sunt ideale pentru a vă menține sistemul imunitar puternic în primele luni ale sezonului gripal.

Îți țin instinctul pe drumul cel bun.

Fructele sunt pline de fibre și apă, așa că sunt adesea a .

Îți pot proteja ochii.

sugerează că strugurii pot proteja structura și funcția retinei, făcându-i grozavi în promovarea sănătății ochilor.

Tipuri de struguri

Există sute de soiuri de struguri acolo, dar cele pe care le veți vedea de obicei la supermarket sunt cu coajă groasă și mai consistente, spune , fondator și CEO al Haven’s Kitchen, un fost spațiu de evenimente pentru cursuri culinare care acum vinde . Acest lucru se poate datora faptului că multe soiuri sunt folosite pentru fabricarea vinului și sunt prea acre pentru a fi consumate ca fructe, sunt dificil de cultivat în multe părți ale țării și sunt adesea foarte delicate de transportat, spune , co-fondator al Central Farm Markets din Washington D.C.

În magazine, probabil veți găsi strugurii standard negri, roșii și verzi, spune , bucătar și director de experiențe culinare. Soiurile verzi sunt mai „punchier”, consumate crude și au o aciditate ridicată. Strugurii roșii și negri tind să aibă un conținut mai mare de zahăr atunci când sunt culesi copți și oferă o mușcătură mai moale, mai puțin acidă. De asemenea, sunt puțin mai versatile dincolo de gustări, adaugă Contreras.

La piața de fermieri este posibil să vedeți un soi numit struguri de masă sau câteva tipuri specifice, spune , director de comunicare la , o organizație nonprofit care operează piețe de fermieri destinate exclusiv producătorilor în regiunea Mid-Atlantic. „Îmi plac strugurii din piața fermierilor. Sunt o experiență total diferită de strugurii de supermarket. Au arome mai complicate”, spune ea. Deși nu toate piețele vor oferi aceleași soiuri, ea sugerează câteva soiuri comune găsite în Atlanticul mijlociu pentru a încerca, inclusiv:

• Strugurii Niagara: Acești struguri de masă sunt rotunzi, uneori verzi sau roz. Sunt adesea fără sămânță și sunt dulci și delicioase. Veți observa că sunt mai mici și mai rotunzi decât strugurii de supermarket, cu o aromă florală și o aromă mai complexă.
• Strugurii Concord: Adesea struguri fără sămânță, cu coajă groasă și exterior foarte acru, care protejează o pulpă dulce și suculentă. Acești struguri sunt violet închis, cu pulpă verde. „Este o călătorie întreagă a gustului”, spune ea.
• Strugurii Canadice: Acești struguri roșii sunt similari cu cei găsiți în multe supermarketuri, dar cu o aromă mai nuanțată. Sunt adesea fără semințe, delicioase și foarte bine gătite.

Cum se selectează și se păstrează strugurii

Chiar dacă puteți găsi struguri la magazinul dvs. local pe tot parcursul anului, aceștia au de fapt un sezon care este ideal pentru recoltarea lor. „Depinde de climă, dar, în general, sfârșitul verii și începutul toamnei”, spune Cayne.

Dacă cumpărați de la supermarket, Cayne sugerează să căutați struguri mai tari, cu aspect mai crocant, care să nu fie zgâriți. În plus, ea optează de obicei pentru soiuri organice, deoarece strugurii cultivați în mod convențional pot primi o mulțime de pesticide pulverizate pe ei.

Și când vine toamna devreme, dacă aveți o piață locală de fermieri, ar trebui să fiți cu siguranță atenți la struguri. Aceste soiuri tind să fie foarte diferite de ceea ce ați vedea în magazinele alimentare și sunt puțin mai fragile și delicioase, notează Cayne.

„Nu ies de mult timp, dar când sunt, băiete, sunt delicioase și dulci și sunt atât de distractive de mâncat”, spune Moser.

Glass adaugă că strugurii din piața fermierilor vor fi probabil etichetați ca fiind însămânțați sau neînsămânțați, dar ea încurajează să încerce ambii copii. „Nu te lăsa descurajat de sămânță. Uneori au un fruct mai gustos. Uneori faci un mic sacrificiu cu semințe pentru o aromă mai bună”, spune ea. Păstrați orice struguri în frigider timp de până la două săptămâni pentru aromă și textura ideale.

Cum să folosiți strugurii

• Murați-le. Contreras spune că strugurii roșii și negri sunt ideali pentru murat, care pot fi folosiți în salate, sandvișuri sau gustați.
• Înghețați-le. Copiii iubesc strugurii înghețați când vremea este încă caldă, spune Cayne.
• Char-i . Oferă strugurilor un cărbune bun (fie pe plită, la cuptor, fie cu o torță culinară) și servește-i toamna cu mâncăruri mai consistente, sugerează Contreras. „Ușurează vasul în timp ce contribuie la organism”, spune el.
• Faceți o salată. Cayne toacă strugurii într-o salată Waldorf cu pui, salată verde, nuci, mere, struguri și sos cremos.
• Tăiați într-un sandviș. Tăiați-le cubulețe într-un sandviș cu salată de năut pentru un amestec dulce și sărat, sugerează Perez.
• Pune-le pe o tabla de branza. O seară distractivă de mezeluri și brânză poate fi cu ușurință la un nivel superior cu niște struguri de masă proaspeți, sugerează Glass.
• Prăjiți-le. Gătitul strugurilor în acest fel ajută la concentrarea aromelor și aduce o dimensiune cu totul nouă fructelor. Incearca asta sau Glass sugerează să le prăjiți cu cârnați la o încercare pentru o masă din tigaie.
• Transformă-le într-un spread. Faceți strugurii într-un jeleu sau gem, în special soiul de struguri Concord, sugerează Moser.

Arielle Weg este editor asociat la ATTA și îi place să împărtășească obsesiile ei preferate de sănătate și nutriție. Anterior a gestionat conținut la The Vitamin Shoppe, iar munca ei a apărut și în Sănătatea femeilor, Sănătatea bărbaților, Cooking Light, MyRecipes , și altele. De obicei, o puteți găsi urmând un curs de antrenament online sau făcând mizerie în bucătărie, creând ceva delicios pe care l-a găsit în colecția ei de cărți de bucate sau salvat pe Instagram.