Getty Images Orezul nu este cunoscut pentru că este un ingredient deosebit de atrăgător, dar orezul negru (cunoscut și sub numele de orez interzis) se află într-o ligă proprie. Boabele violet-negre sunt fascinante, mai ales atunci când sunt împerecheate cu alimente viu colorate, cum ar fi mango sau ridichi de pepene verde, și există șanse mari să vă atragă atenția pe Instagram sau Pinterest .
Dar ce anume este orezul interzis, oricum? Și servește de fapt avantaje nutriționale care merită să mănânci, chiar dacă nu intenționezi să împărtășești o imagine a mesei tale? Iată tot ce trebuie să știți despre acest bob modern.
În primul rând, ce este orezul interzis?
În ciuda numelui, orezul interzis nu are nimic înfricoșător sau mistic. Este doar un tip de orez cu un strat exterior negru sau maro, în loc de bronzul obișnuit sau maro. Culoarea provine de la antociani - aceeași familie de antioxidanți găsiți în alte alimente cu o nuanță similară, cum ar fi afinele și murele. Și la fel ca orezul brun, orezul interzis este un bob integral.
Unele culturi asiatice îl folosesc în mod tradițional în deserturi, dar orezul interzis nu are un gust deosebit de dulce în sine. Aroma sa ușoară și cu nuci este chiar acasă în boluri cu cereale sărate, salate sau ca o simplă garnitură.
Vezi pe InstagramEste interzis orezul negru mai sănătos decât alte tipuri de orez?
Orezul interzis are multe rezultate din perspectiva nutrițională. Pentru început, este puțin mai ridicat în fibre și proteine și mai mic în calorii decât orezul brun. (Veți obține 150 de calorii, 2,3 grame de fibre și 4,5 grame de proteine într-o jumătate de cană de orez negru gătit comparativ cu 172 de calorii, 1,6 grame de fibre și 3,5 grame de proteine într-o jumătate de cană de orez brun gătit. ) Și din moment ce este un cereale integrale, sunt lumi mai hrănitoare decât orezul alb.
Acum să vorbim despre acele antociani - sunt o mare problemă! Studiile arată că o dietă bogată în acest grup de antioxidanți ar putea juca un rol atât în prevenirea cancerului, cât și a bolilor de inimă, iar orezul interzis are chiar mai multe antociani decât afine . Cercetările sugerează, de asemenea, că compușii antocianici ai orezului interzis ar putea ajuta la controlul zahărului din sânge și la blocarea absorbției colesterolului. Un alt bonus? Orezul interzis furnizează și alți antioxidanți precum luteina și zeaxantina, care sunt esențiale pentru ochi sănătoși.
Pe scurt, există o mulțime de motive întemeiate pentru a adăuga aceste cereale în meniul dvs. Ca să nu spun că trebuie întotdeauna să-l culegi peste orezul brun. Orezul brun are vitamina E, care este un alt antioxidant important. Deci, nu renunțați complet la asta! Trebuie doar să o schimbați din când în când, spune nutriționistul dietetician înregistrat Stephanie Ferrari . Cu cât vă variați mai mult cerealele integrale, cu atât corpul dumneavoastră va fi mai expus la diferiți nutrienți.
Vezi pe Instagram
Cum gătești orez negru?
Procesul este destul de similar cu gătitul orezului brun. Durează doar aproximativ 10 minute mai mult (aproximativ o oră în total), deci planificați în consecință, spune Ferrari. Nu puteți greși urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Dar, în general, veți avea nevoie de un raport 2: 1 între apă și orez. Aduceți apa la fierbere, reduceți-o la foc mic, adăugați orezul și gătiți, acoperit, până când apa este absorbită și orezul este fraged. O cană de orez crud va produce aproximativ două căni fierte, ceea ce face suficient pentru patru porții.
AmazonCâteva alte sfaturi utile: utilizarea unei oale grele cu fundul gros și robust va ajuta la menținerea orezului de la arsură sau lipire, notează Ferrari. Și, deși ar putea fi greu când ți-e foame, lăsați orezul să stea în oala acoperită timp de aproximativ 10 minute după ce ați oprit focul. Ea va aburi și se va înmuia mai mult, ceea ce îmbunătățește senzația de gură, adaugă ea.
De unde puteți cumpăra orez negru?
Piețele de alimente de specialitate, cum ar fi Whole Foods, vând cerealele la modă și le puteți ridica pe Amazon .
