Fotografie JoJo1 / Getty Images Stea de aur pentru tine dacă cumperi lapte organic, hrănit cu iarbă. Dar v-ați petrecut vreodată timpul pentru a afla ce rasă de vacă vă pompează sucul de lapte? Pentru că dacă îți iei lucrurile de la un Holstein - și probabil că ești, din moment ce junincea este cea mai mulțită bovină din America - un număr tot mai mare de experți cred acum că îți faci rău corpul.
De ce ura pe Holstein? Cercetările în creștere arată că rasa populară de vaci de lapte produce o proteină din lapte cunoscută sub numele de beta-cazeină A1, care poate fi mai greu de digerat pentru oameni - și asta nu este tot.
„Studiile au indicat o legătură între laptele A1 și bolile autoimune, cum ar fi diabetul de tip 1 și bolile cardiovasculare”, spune dr. Richard Deth de la Universitatea Northeastern, a cărui cercetare proprie privind A1 a găsit o legătură între proteină și autism.
Dar nimic din toate acestea nu înseamnă că ar trebui să aruncați vaca pentru un lapte alternativ, cum ar fi migdalele, care are propria sa serie de probleme . Rase de vaci precum Jerseys, Guernseys și Normandes, toate fiind mai populare în Europa și Australia, produc lapte cu niveluri mai scăzute de A1 și niveluri mai ridicate ale unei proteine beta-cazeină similare numită A2.
Nu numai că A2 este mai digerabil în funcție de raze de cercetare, dar nu a fost legat nici de boli. Și, deși nu spuneți niciodată, există șanse zero ca știința să numească vreodată „cancer!” sau „autism!” pe A2, deoarece este singura proteină găsită în laptele matern uman.
Unde poți găsi acest lapte magic A2, spui? Un singur producător important din lume (până acum) îl comercializează, o marcă de lactate din Noua Zeelandă numită A2 Corp . Deja disponibil pe scară largă în Australia și Europa, A2 își va începe să își vândă laptele luna aceasta în SUA în Whole Foods, Ralph’s și câteva magazine alimentare independente din California. Laptele, care conține doar proteine A2 și nu A1, nu este hrănit cu iarbă sau organic, dar reprezentanții companiei spun că vacile sunt crescute fără antibiotice sau „hormoni artificiali”.
O altă opțiune - și, fără îndoială, mult mai bună - este de a căuta producători de lactate din zona dvs. care cresc bovine Guernsey, Jersey sau Normande. Întrebați-vă legăturile lactate de pe piața fermierului care rasă le folosește sau căutați pe etichetă: Multe ferme lactate preferă Cremă Saint Benoit în California listează rasa de vacă (tricouri) intenționat, nu numai pentru a înăbuși îngrijorările legate de A1, ci și pentru că non-holsteinii sunt în general considerați „moștenire” și renumiți pentru producerea unui produs mai gustos. În cele din urmă, mergeți la Internet: Unele ferme ca Snowville Creamery în Ohio au informații despre rasa de vaci și conținut estimat A1 pe site-urile lor web.
