Merișoarele sunt bune pentru tine? Experții își explică beneficiile surprinzătoare pentru sănătate

Noiembrie este momentul optim pentru a te bucura de ele.

În timp ce sunteți la piață în această toamnă, vă umpleți de tot sezonul , , și , poate doriți să verificați câteva dintre fructele uimitoare de toamnă. Probabil că sunteți familiarizat cu merișoarele ca fiind jeleul roșu ultradulce, conservat, pe care îl puneți cu lingură pe curcan de Ziua Recunoștinței. Dar dacă ați mâncat vreodată ceva făcut dintr-un merișor proaspăt sau, mai bine, ați văzut merișoare proaspete în coșuri la un gata de scos, cu siguranță știi cât de delicioase pot fi merișoarele. Am discutat cu experți în fructe pentru a dezvălui beneficiile pentru sănătate ale merișorului, cum să alegeți merișoarele, cum să le păstrați, dacă merișoarele sunt bune pentru dvs. și cele mai bune rețete de afine pentru a face acest sezon.

Ce sunt merisoarele?

Merișoarele sunt un mic fruct roșu cu o aromă strălucitoare, acrișă și o textură crocantă atunci când sunt consumate crude, explică , vicepreședinte senior pentru cercetare, dezvoltare și sustenabilitate la Ocean Spray. Ele sunt unul dintre cele trei fructe cultivate comercial originare din America de Nord și sunt cultivate în sălbăticie pe viță de vie în mlaștini nisipoase și mlaștini, spune ea.

Există peste 100 de soiuri de merișoare cultivate și cel mai probabil le veți găsi în nord-estul Americii. Există câteva mlaștini în nord-vestul Pacificului, Wisconsin și Chile care le cresc, de asemenea, adaugă Galle. Ea observă că, deși există tone de soiuri cultivate, este rar să le vezi vândute ca altceva decât doar merișoare.

Merișoarele sunt recoltate de la sfârșitul lunii august până în noiembrie și au un sezon limitat în toamnă, spune Galle. „Veți vedea merișoare proaspete umplând secțiunea de produse la supermarketul dumneavoastră local în timpul sezonului de recoltare de vârf de la începutul lunii octombrie până în decembrie”, adaugă ea. Așadar, chiar acum este momentul să faceți provizii!

Nutriția merișorului

din merișoare întregi, crude, conține:

• Calorii: 46
• Proteine: 0,5 g
• Grasimi: 0 g
• Carbohidrați: 12 g
• Fibre: 4 g
• Zahar: 4 g

Beneficiile pentru sănătate ale merisoarelor

Merișoarele au fost folosite în de ani de zile, de la combaterea plăcii dentare și hidratarea pielii, până la soluția anti-mâncărime și susținerea infecțiilor tractului urinar. Deși există ceva adevăr în povești, valoarea nutritivă este cu adevărat ceea ce le face să strălucească.

Unul dintre cele mai cunoscute beneficii pentru sănătate ale merișorului este capacitatea lor de a preveni și trata . Galle explică că merișoarele au proprietăți antibacteriene, care ajută la prevenirea lipirii bacteriilor în organism (cum ar fi ceea ce cauzează o infecție a tractului urinar).

Fructele sunt, de asemenea, pline de vitamine, minerale și compuși vegetali despre care se știe că ajută la îmbunătățirea sănătății inimii și la prevenirea cancerului de stomac, spune , dietetician nutriționist înregistrat și autor al .

În plus, au antioxidanți de protecție a sănătății și compuși antiinflamatori care au fost, de asemenea, legați de un risc redus de gingivita, anumite tipuri de cancer și hipertensiune arterială, adaugă. , bucătar de plante, nutriționist culinar și autor al . Ea notează că merișoarele albe (merișoare necoapte) vor avea aceleași beneficii nutriționale, pur și simplu le lipsește pigmentul fructelor roșii. În plus, merișoarele vin exact la timp pentru sezonul rece, când lucruri precum antioxidanții și vitamina C sunt foarte necesare pentru a susține sănătatea imunitară, subliniază. , co-fondator al Central Farm Markets din Washington D.C.

Dacă zahărul este o preocupare pentru tine atunci când consumi merișoare, Newgent încurajează să cauți merișoare uscate, mai degrabă decât să gătești merișoare proaspete, cu îndulcitori naturali, cum ar fi sucul de mere, atunci când faci sosuri.

Cum să selectați, să păstrați și să pregătiți merisoarele

Când cumpărați merișoare, le puteți obține ambalate și congelate în majoritatea supermarketurilor sau în secțiunea de produse ambalate și proaspete. Cel mai adesea sunt cultivate în mlaștini din Rhode Island și din nord-est, dar pot fi expediate în toată țara, spune Moser. Dacă locuiți într-o regiune în care se cultivă merișoare, cu siguranță ar trebui să le cumpărați local pentru cea mai bună aromă, adaugă , bucătar executiv la Miraval Austin. El observă că de obicei evită merișoarele conservate, deoarece acestea își pierd luminozitatea în comparație cu cele congelate sau proaspete.

Alegeți merișoare fără pată, care au o culoare roșie închisă, sunt în mare parte tari și plinuțe, spune Galle. Pentru a se asigura că sunt coapte, Newgent spune că merișoarele perfecte vor sări de fapt pe blat. Cel mai bine este să le folosiți destul de repede sau să le păstrați la frigider pentru câteva zile, spune Moser. Dacă nu intenționați să le folosiți în decurs de o săptămână, Baker sugerează să congelați merișoarele într-un recipient etanș sau într-o pungă sigilată. Deoarece au pielea groasă, nu au tendința de a se descompune și rezistă bine la temperaturi scăzute.

Când vine vorba de gătit afine, tu poate sa mănâncă-le crude, dar sunt destul de acre și nu este întotdeauna cea mai gustoasă mușcătură, spune Moser. Ea sugerează să optați pentru a le găti cu suc de fructe sau alt îndulcitor sau să le adăugați la o aplicație mai savuroasă, unde aroma de tartă se va adăuga preparatului.

Iar folosirea merisoarelor intr-un sos sau jeleu este cel mai clasic mod de a le savura in aceasta perioada a anului. Acest lucru se datorează faptului că merișoarele au o mulțime de pectine, ceea ce creează o consistență asemănătoare jeleului, explică Baker. „Din acest motiv, merișoarele funcționează excelent pentru a face jeleuri și gemuri și pot îngroșa orice tip de compot de fructe. Având o aciditate ridicată se poate traduce printr-o ușoară amărăciune, așa că merisoarele se potrivesc foarte bine cu arome dulci sau citrice, care pot trezi notele florale din fructe”, spune el. De asemenea, puteți încerca:

• Amestecă-le. Sheth spune că merișoarele pot fi un plus grozav la smoothie-uri, sosurile de salată sau chutney-uri în timp ce sunt în sezon pentru un impuls antioxidant.
• Top o salată. Și nu vorbim doar despre o salată de fructe. Lui Sheth îi place să adauge salatele cu merișoare pentru un strop de amărăciune și fructe.
• Coaceți într-o prăjitură sau plăcintă. Nu există nimic la fel de vechi ca o prăjitură cu merișoare, o plăcintă, un crumble sau un bun copt, iar Moser sugerează să adaugi unul dintre acestea pe lista ta în acest sezon.
• Faceți un sos. Acest fel de mâncare clasic cu merișoare poate depăși cu mult Ziua Turciei. Newgent recomandă sosul rămas pe sandvișurile cu brânză la grătar, amestecat în ulei și oțet pentru sosuri rapide de salată sau amestecat cu alte condimente pentru o tartinație cu aromă de fructe.
• Adăugați la umplutură. Merișoarele feliate proaspete și coapte în umplutură creează arome suculente și savuroase pe masa ta de Ziua Recunoștinței, spune Moser.
• Sote. Luați-vă merisoarele și gătiți-le cu ceapă, cimbru și unt pentru un topper de curcan care are o notă mai profundă și mai savuroasă în comparație cu sosul de afine, spune Chris Ono, bucătarul la Centrul Cultural și Comunitar Japonez American din Los Angeles.

Rețete de afine

Arielle Weg este editor asociat la ATTA și îi place să împărtășească obsesiile ei preferate de sănătate și nutriție. Anterior a gestionat conținut la The Vitamin Shoppe, iar munca ei a apărut și în Sănătatea femeilor, Sănătatea bărbaților, Cooking Light, MyRecipes , și altele. De obicei, o puteți găsi urmând un curs de antrenament online sau făcând mizerie în bucătărie, creând ceva delicios pe care l-a găsit în colecția ei de cărți de bucate sau salvat pe Instagram.