Friptură de curcan cu sucuri de mere și portocale

Aflați Numărul Dvs. De Înger

Mâncare, veselă, veselă, bucătărie, ingrediente, Hendl, veselă, veselă, rețetă, carne de curcan, Alexandra Rowley Timpul total:3ore40min Ingrediente1 14 lb curcan, proaspăt sau dezghețat 1 linguriță. sare (opțional) 1/4 linguriță. piper negru proaspăt măcinat 1 telina coasta, cu frunze, tocata 1 măr delicios, auriu, necojit, tăiat în 8 pene 1 ombilic necojit, tăiat în 8 pene 1 ceapa, taiata in 8 pene 1/2 C a tăiat ramuri de cimbru 4 linguri. ulei de masline 4 1/2 C bulion de pui fără grăsimi 2 C suc de mere neindulcit 1 lingură. făină pentru toate scopurileAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest lucru și despre conținut similar pe site-ul lor web. Directii
  1. Scoateți curcanul din frigider cu 1 oră înainte de prăjire. Așezați-o în chiuvetă. Îndepărtați ambalajul și ajungeți în interiorul cavității pentru a îndepărta punga de butelii. Aruncați sau rezervați pentru alte utilizări. Clătiți curcanul în interior și în exterior cu apă curentă rece. Folosiți prosoape de hârtie pentru a vă usca în interior și în exterior. Dacă nu utilizați un suport de prăjire antiaderent, îmbrăcați ușor suportul cu spray de gătit. Așezați pieptul de curcan în sus pe suportul de prăjire setat într-o tigaie mare.
  2. Mutați raftul cuptorului în poziția cea mai de jos. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
  3. Condimentați curcanul cu sare, dacă folosiți, și piper. Într-un castron mare, combinați țelina, mărul, portocala, ceapa și cimbru. Umpleți o cavitate mare cu amestec de trei sferturi. Trageți pielea peste deschidere și fixați-o cu picături de lemn sau frigarui metalice mici. Umpleți cavitatea gâtului cu amestecul rămas. Fixați clapa ca mai sus. Folosind șnur de bucătărie din bumbac, legați toiagele împreună și puneți vârfurile aripilor sub corp.
  4. Frecați curcanul cu 2 linguri de ulei. Tăiați o pânză de brânză dublată suficient de mare pentru a acoperi suprafața curcanului. Într-un castron mediu, stropiți pânză de brânză cu restul de 2 linguri de ulei. Strângeți pentru a distribui uniform. Acoperiți suprafața păsării cu pânză de brânză.
  5. Adăugați 4 căni din bulion la tigaie. Pasărea friptă 30 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 325 ° F. Prăjește cu 2 1/2 până la 3 ore mai mult, pasând cu sucuri de tigaie la fiecare 30 de minute. Scoateți din cuptor când termometrul pentru carne introdus în partea cărnoasă a coapsei (dar nu atinge osul) înregistrează 165 ° F. Transferați pe tăietură. Îndepărtați pânza de brânză. Pasăre de cort cu bucată mare de folie și lăsați-o
  6. stai 30-45 de minute. (Temperatura va crește la 170 ° F în timp ce păsările stau în picioare.)
  7. În timp ce curcanul stă în picioare, se toarnă picăturile în paharul de măsurare al separatorului de grăsime sau 4 cani măsură lichidă și se lasă să stea 10 minute. Scoateți lingura și aruncați grăsimea care crește.
  8. Faceți sos ușor: adăugați suc de mere la picături; ar trebui să existe aproximativ 6 căni. Dacă este mai puțin, adăugați bulion la 6 cani egale. Se toarnă într-o cratiță medie și se aduce la fierbere la foc mediu mare. Se amestecă ocazional, se fierbe până se reduce la jumătate. Într-un castron mic, amestecați făina