Exact ce se întâmplă cu corpul tău atunci când mergi fără gluten, potrivit experților

Aflați Numărul Dvs. De Înger

Alimente cu fibre dietetice natură moartă fcafotodigitalGetty Images

Pe măsură ce tot mai mulți americani sunt diagnosticați cu boală celiacă - o boală genetică autoimună care cauzează leziuni ale intestinului subțire prin ingestia de gluten - consumul fără gluten a devenit o tendință de dietă mare în ultimii ani. In conformitate cu Fundația pentru boala celiacă , boala celiacă afectează una din 100 de persoane din întreaga lume și trei milioane de americani trăiesc cu boala și nu o cunosc. Dar ce anume este gluten și ce se întâmplă cu corpul tău când renunți la el? Iată tot ce trebuie să știți despre boala celiacă și modul în care urmarea unei diete fără gluten vă poate afecta corpul.



Ce este boala celiacă?

Persoanele cu boală celiacă nu sunt capabile să digere corect glutenul - proteina care se găsește în grâu, orz și secară sau în orice alimente care au o combinație a acestor boabe. Deci, atunci când cineva cu boală celiacă consumă gluten, corpul său produce un răspuns imun pentru a ataca intestinul subțire, provocând leziuni ale vilozităților - proiecțiile asemănătoare degetelor care acoperă intestinul subțire și promovează absorbția nutrienților. Deși nu există un remediu pentru boala celiacă, îl puteți gestiona urmând pur și simplu o dietă fără gluten. Eliminarea completă a glutenului din dieta dvs. poate ajuta la ameliorarea simptomelor, ceea ce ne aduce la următorul nostru punct.



Care sunt simptomele bolii celiace?

Simptomele bolii celiace variază atât de mult între oameni, ceea ce face mai dificilă diagnosticarea acesteia. Pentru a complica lucrurile, multe alte boli autoimune au aceleași simptome ca boala celiacă. Unii oameni nu prezintă deloc simptome, dar dacă bănuiți că aveți boală celiacă, acestea sunt unele dintre cele mai frecvente semne :

  • Balonare
  • Gaz
  • Pierdere în greutate
  • Iritabilitate
  • Diaree
  • Constipație
  • Durere abdominală
  • Oboseală
  • Dureri osoase sau articulare
  • Depresie sau anxietate
  • Migrene

    Ce înseamnă a avea boală celiacă versus o sensibilitate la gluten?

    În timp ce mulți oameni confundă boala celiacă cu sensibilitatea la gluten, există o diferență semnificativă între cele două. O sensibilitate la gluten înseamnă că consumul de gluten poate provoca efecte secundare negative, cum ar fi gazul sau balonează . Cu toate acestea, nu există un răspuns imun la acesta. O alergie alimentară, cum ar fi boala celiacă, declanșează un răspuns imun atunci când alergenul este ingerat. De multe ori persoanele cu sensibilitate pot tolera un anumit nivel de gluten, dar cantități mari pot provoca simptome ”, explică Erin Palinski-Wade , RD, CDE, LDN, CPT, autor al Dieta pentru diabet de 2 zile .

    Dacă aveți o intoleranță la gluten, dar nu o alergie, Palinski-Wade vă recomandă să vă limitați aportul de gluten la niveluri în care vă simțiți asimptomatic. „De exemplu, consumul unui aliment care a fost contaminat cu cantități mici de gluten poate să nu aibă niciun impact asupra dumneavoastră cu o sensibilitate alimentară, dar consumul unui platou mare de paste care conțin gluten poate,” explică ea. „Cel mai bine este să țineți o evidență a alimentelor și să vă jurnalizați simptomele pentru a determina un nivel sigur de consum”, spune Palinski-Wade.



    Este sănătos să urmezi o dietă fără gluten?

    Dacă nu sunteți sensibil la gluten sau aveți boală celiacă, nu există un motiv pentru a elimina glutenul din dieta dumneavoastră. „Glutenul este doar o proteină și dacă corpul tău o digeră în mod normal, tăierea din dietă nu are valoare”, spune Palinski-Wade. 'Deoarece glutenul se găsește în multe cereale integrale fibroase, unii oameni au descoperit că tăierea glutenului din dietele lor și înlocuirea acestuia cu produse fără gluten a condus, de fapt, la creșterea în greutate, deoarece fibrele dietetice sunt reduse.'

    Alessio Fasano, MD , fondator și director al Centrului pentru Cercetări Celiace din Massachusetts General Hospital și autor al Libertatea glutenului , este de acord că nu ar trebui să vă gândiți la o dietă fără gluten ca fiind sănătoasă.



    „Majoritatea oamenilor îmbrățișează consumul de produse fără gluten, cum ar fi pizza, paste, bere și fursecuri și, prin urmare, consumul fără gluten nu este mai bun pentru dvs. și în multe privințe poate fi mai rău”, spune dr. Fasano. Desigur, există afirmații că renunțarea la gluten ajută și la orice, de la ten la sănătatea digestivă. Iată deci exact ce vă puteți aștepta să se întâmple dacă renunțați la gluten:

    1. Probabil că nu vei slăbi.

    Fără gluten nu este egal cu fără calorii. De fapt, multe versiuni de alimente fără gluten conțin mai multe calorii, grăsimi, zahăr și sodiu decât omologii lor bogați în gluten pentru a compensa schimbarea gustului și a texturii, spune dr. Fasano. De asemenea, a crede că un aliment fără gluten este bun pentru dvs. vă poate influența să mâncați mai mult din el. Dacă renunțați la gluten, concentrați-vă pe adăugarea mai multor fructe, legume, carne slabă și cereale integrale fără gluten în dieta dvs. în locul versiunilor fără gluten ale produselor alimentare procesate.

    2. Factura dvs. alimentară poate crește.

    Portofelul dvs. ar putea fi primul loc în care simțiți efectele unei diete fără gluten. Produsele fără gluten, cum ar fi covrigei, pastele, fursecurile și biscuiții, costă în medie cu 139% mai mult decât omologul lor pe bază de grâu al aceluiași produs, potrivit unui Studiu 2019 în jurnal Nutrienți . „Alimentele fără gluten sunt mai scumpe de fabricat deoarece folosesc cereale speciale, iar producătorii trebuie să urmeze proceduri specifice pentru a evita contaminarea încrucișată”, explică dr. Fasano.

    3. Este posibil ca digestia dvs. să aibă o lovitură.

    Mai mult de 90% dintre americani nu reușesc să întâlnească cantitatea zilnică recomandată când vine vorba de fibre (25 de grame pentru femei și 30 de grame pentru bărbați), conform unui studiu în American Journal of Lifestyle Medicine . Alimentele pe bază de cereale reprezintă o mare parte din dumneavoastră aport zilnic de fibre și alegerea numai a alimentelor fără gluten vă poate limita alegerile și reduce substanțial cantitatea de fibre pe care o consumați.

    „Fibrele ne hrănesc microbiomul”, spune dr. Fasano. Bacteriile intestinale se hrănesc cu fibre și produc un acid gras cu lanț scurt numit butirat. „Butiratul menține intestinele sănătoase și funcționale, așa că, atunci când nu este suficient, sunteți mai predispus la apariția inflamației intestinale, a sindromului intestinului iritabil, a crampelor stomacale și multe altele”, spune dr. Fasano. Deci, dacă mergeți fără gluten, asigurați-vă că încărcați fasole, leguminoase, legume, orez brun și quinoa, care sunt toate surse bune de fibre fără gluten.

    4. S-ar putea să dezvoltați un deficit nutrițional.

    Când eliminați grâul, orzul și secara din mese, nu scăpați doar de gluten, ci reduceți consumul de o gamă largă de alți nutrienți care tind să vină în aceste alimente, inclusiv fier , fibre, acid folic, zinc , vitamina D și multe altele.

    „Când trebuie să punem pe cineva la o dietă fără gluten din cauza bolii celiace, o facem doar cu supravegherea unui dietetician pentru a ne asigura că alcătuiesc substanțele nutritive care le lipsesc”, spune dr. Fasano. „Nu există nicio îndoială că, dacă o faceți singură fără să acordați o atenție atentă completării acestor lacune, puteți dezvolta un deficit de nutrienți”, spune el. Semnele unei deficiențe includ oboseală , slăbiciune, căderea părului, modificări ale dispoziției, constipație și perioade pierdute.

    5. Vei consuma mult mai mult arsenic.

    Când producătorii elimină ingrediente care conțin gluten, cum ar fi grâul, adesea le înlocuiesc cu un bob fără gluten, cum ar fi orezul. Problema este că orezul este o sursă majoră de arsenic anorganic , un mineral găsit în sol, îngrășăminte și apă care poate crește riscul de Diabet , hipertensiune arterială și unele tipuri de cancer, CDC rapoarte. Cercetătorii spanioli au descoperit că urmarea unei diete fără gluten în mod semnificativ crește cantitatea de arsenic pe care oamenii o consumă. Deci, cel mai bine este să vă amestecați dieta și să mâncați o varietate de cereale integrale fără gluten.

    6. Ați putea crește riscul de boală.

    Unul dintre motivele pentru care mulți oameni sunt fără gluten: urmează dietă Paleo sau alt dieta saraca in carbohidrati , care pledează pentru eliminarea cerealelor (și, prin urmare, fără gluten). Acest stil de a mânca cavernist încurajează, de asemenea, să mănânce mai multă carne. Cercetare arată că urmarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și creșterea aportului de proteine ​​vă poate pune în pericol boli de inimă, Diabet și alte boli. Mai mult, a Studiu 2018 din Circulaţie a arătat că aportul mai mare de proteine ​​animale a fost asociat cu un risc cardiovascular crescut. Dar, echilibrându-vă dieta cu mai multe proteine ​​pe bază de plante, cereale integrale fără gluten și o mulțime de legume și fructe, vă puteți reduce riscul de boli.