Janine LamontagneGetty Images Treci peste, gluten. Există ceva nou care ar putea fi cauza tuturor problemelor tale de sănătate: Lectins.
Lectinele sunt o proteină naturală care se găsește în fasole, leguminoase, cereale integrale și unele legume. Lectinele s-au lovit recent de marele timp Steven Gundry , MD, chirurg cardiac, le-a evidențiat în cartea sa Paradoxul plantelor . În carte, el spune că lectinele sunt periculoase, deoarece cresc inflamaţie și provoacă probleme digestive și boli cronice. Oh, și te pot îngrașa. Yikes.
Acest lucru a determinat o mulțime de oameni să elimine alimentele bogate în lectine din dieta lor (inclusiv Kelly Clarkson, care spune că a slăbit 37 de kilograme fără a face mișcare după ce a citit The Plant Paradox). Dar chiar merită - și există vreun dezavantaj despre care ar trebui să știți? Iată ce trebuie să știți despre urmarea unei diete fără lectine.
Ce sunt lectinele?
Lectinele sunt o clasă de proteine vegetale care se leagă de anumite zaharuri. Lectinele pot fi un mecanism de apărare pentru plante pentru a împiedica insectele și animalele să le mănânce. Uneori sunt numiți „antinutrienți”, potrivit Dr. Gundry, deoarece interferează cu absorbția și digestia nutrienților.
Alimente bogate în lectine
- Fasole și leguminoase, inclusiv soia și arahide
- Cereale integrale
- Legume de umbră de noapte, cum ar fi roșii, vinete, cartofi și ardei
- Lapte de vacă și ouă (deoarece vacile de lapte și puii comerciali sunt hrăniți cu cereale care conțin lectină, cum ar fi grâul și porumbul)
Lectinele sunt rele pentru tine?
Unii cred că lectinele acționează ca o toxină inflamatorie. Una dintre afirmații este că acestea incită la „război biologic” în organism pentru a provoca creșterea în greutate, probleme digestive,acnee, artrita și ceața cerebrală, explică Christine Palumbo, RD , un dietetician înregistrat și membru al Comitetului de nominalizare pentru Academia de Nutriție și Dietetică.
Acestea sunt niște acuzații destul de grele și nu sunt total false. Fasolea roșie conține în special un tip de lectină numit fitohemaglutinină . Poate fi toxic chiar și în cantități mici - dar numai dacă ar fi să mănânci fasolea crudă, lucru pe care probabil nici nu l-ai fi luat în considerare. Gătirea lor dezactivează lectina și o face inofensivă, potrivit FDA . (Singura excepție este fasolea uscată gătită într-un aragaz lent, unde temperatura nu este suficient de ridicată pentru a dezactiva lectina.)
Unele studii au constatat, de asemenea, că anumite lectine pot provoca leziuni ale tractului digestiv. Dar majoritatea experților sunt de acord că constatările nu sunt aplicabile cu adevărat oamenilor. S-au uitat la lectine purificate, izolate, nu la lectine în contextul alimentelor. Și au fost făcute în eprubete sau pe animale, explică Dr. Megan Meyer , director de comunicare științifică la Fundația International Food Information Council. Nu am văzut nimic cu studii la om sau chiar în situații relevante clinic care privesc lectinele din dietă.
Cum să urmați o dietă fără lectine
Dacă vă faceți griji cu privire la modul în care alimentele care conțin lectină vă afectează sănătatea, atunci puteți reduce lectinele din dieta dvs. evitând alimentele procesate sau ambalate care le conțin. Uneori sunt evidente - precum un borcan cu sos de roșii sau o supă de fasole neagră conservată. Dar uneori sunt furioase: s-ar putea să existe un îngroșător pe bază de soia în sosul de salată cumpărat din magazin sau un îndulcitor pe bază de porumb în cerealele de mic dejun, de exemplu.
Dr. Gundry își dă seama că este greu să elimini alimentele care conțin lectină, așa că recomandă înmuierea boabelor și a boabelor înainte de a le găti pentru a ajuta la reducerea cantității de lectine. Mai spune asta gătit sub presiune, descuamarea și însămânțarea și fermentarea pot ajuta.
Ce să mănânci pe o dietă fără lectine
The FDA spune că gătitul boabelor dezactivează lectina și o face inofensivă. (Singura excepție este fasolea uscată gătită într-un aragaz lent, unde temperatura nu este suficient de ridicată pentru a dezactiva lectina.) Pe baza Studii britanice , FDA recomandă, de asemenea, înmuierea boabelor în apă timp de cel puțin cinci ore, scurgerea boabelor și fierberea lor în apă proaspătă timp de cel puțin 30 de minute.
Acestea fiind spuse, există o mulțime de alimente fără lectină pentru a vă bucura. Verificați acest lucru complet listă de alimente fără lectine , care include:
- Avocado
- Broccoli și alte legume crucifere precum conopida și varza de Bruxelles
- Ulei de masline
- Verduri cu frunze, cum ar fi spanacul, varza și salata Romaine
- Ierburi precum pătrunjel, mentă, busuioc și coriandru
Există riscuri ale unei diete fără lectine?
Ei bine, nu, o dietă fără lectine probabil nu vă va face rău. Dar probabil că nici nu vă va ajuta, spun Palumbo și Meyer. Nu numai că ar fi cu adevărat dificil - nu există dovezi bune care să arate că ai putea beneficia. Acești temători care doresc să vândă cărți, sunt șarlatani, spune Palumbo. Ei caută acel mic lucru pe care să-l poată umfla într-o revendicare dramatică. Este nevoie de un pic de informații corecte, dar nu este întreaga poveste.
Mai mult, există șanse mari să pierdeți niște substanțe nutritive importante. Cerealele integrale, fasolea și legumele sunt surse bogate de fibre, care este universal recunoscută ca fiind importantă pentru menținerea unei greutăți sănătoase, reducând riscul boala de inima și promovarea nivelurilor sănătoase de zahăr din sânge. Deci, cercetarea indică conversația, spune Meyer. Aceste alimente ne ajută, nu fac rău.
Singura excepție? Dacă vă confruntați cu probleme digestive și nu ați găsit ușurare eliminând alte alimente (cum ar fi glutenul sau FODMAP-uri ), nu există nici un rău în a vedea dacă scăparea lectinelor ar putea ajuta, spune Palumbo. Asigurați-vă că lucrați cu un dietetician înregistrat, de preferință unul specializat în probleme digestive. Vă pot supraveghea dieta pentru a vă asigura că eliminați alimentele în mod corect și că veți primi tot nutriția de care aveți nevoie.
