Conform dieteticienilor, 6 greșeli frecvente pe care le faceți cu dieta fără gluten

Numărul americanilor care urmează o dietă fără gluten s-a triplat din 2009 până în 2014, potrivit unui studiu publicat în JAMA Medicină internă . În timp ce multe vedete au susținut beneficiile de slăbire ale lipsei de gluten, eliminarea glutenului nu îți va face talie multe favoruri speciale, mai ales dacă înlocuiești doar alimentele procesate, ambalate, cu versiunile lor fără gluten.

Acestea fiind spuse, dacă sunteți unul dintre cei trei milioane de americani care suferă de boală celiacă sau are o sensibilitate la gluten, urmarea unei diete fără gluten este cel mai bun mod de a vă gestiona starea și de a preveni simptomele, cum ar fi balonare , gaz, diaree și durere abdominală . Dar a ține pasul cu o dietă fără gluten înseamnă mai mult decât simpla evitare a coșului de pâine. Există multe alimente cu surse ascunse de gluten, cum ar fi sos de soia, carne delicatese, chipsuri de cartofi și sosuri de salată.

Pentru a vă ajuta să urmați o dietă echilibrată, vă recomandăm să lucrați cu un dietetician înregistrat care poate crea un fara gluten plan de masă care se potrivește nevoilor tale de stil de viață și nutriție. Mai jos, dieteticienii împărtășesc cele mai frecvente greșeli făcute de persoanele care urmează o dietă fără gluten - și cum să le remedieze.

Dacă nu aveți intoleranță la gluten sau boală celiacă, nu trebuie să mâncați fără gluten. „Oamenii tind să piardă în greutate și să se simtă mai bine în această dietă, și este probabil să renunțe la alimentele procesate care conțin aditivi”, spune Torey Armul , MS, RD, CSSD, LDN și un purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. Dar, în ciuda acestor beneficii potențiale, o dietă fără gluten ar trebui rezervată exclusiv pentru cineva care are intoleranță, spune Armul, deoarece eliminarea inutilă a cerealelor integrale vă poate face să pierdeți vitamine și minerale importante. În loc să nu folosiți gluten, încercați să reduceți alimentele procesate. Respectați fructele, legumele și cerealele integrale pentru a vă asigura că dieta dvs. este curată și plină de substanțe nutritive, spune Armul.

De la fursecuri și prăjituri până la pâine, biscuiți și paste, există multe opțiuni alimentare fără gluten la băcănie. În timp ce aceste alimente sunt convenabile, multe dintre ele nu sunt tocmai sănătoase. În multe cazuri, eticheta fără gluten este doar un halou de sănătate. „În aceste produse, glutenul este adesea înlocuit cu grăsimi suplimentare sau zahăr pentru a obține mai multă aromă”, spune Armul. În schimb, ar trebui să te concentrezi pe mâncare alimente întregi care nu conțin gluten în mod natural , cum ar fi fructe și legume, proteine ​​slabe, grăsimi sănătoase, fasole, nuci și semințe și lactate. Rezervați alimentele ambalate ca un tratament ocazional.

LEGATE DE: 10 alimente surprinzătoare care nu conțin gluten

Pentru a avea succes într-o dietă fără gluten, va trebui să deveniți o etichetă de super slut. Glutenul este o proteină care se găsește în multe cereale integrale diferite, spune Angela Ginn-Meadow , RDN, LDN, CDE, un dietetician înregistrat, coordonator certificat al diabetului și membru al consiliului consultativ al Grain Foods Foundation. Aveți grijă la grâu, orz, secară, drojdie de bere, spelt, farro, fulgi de ovăz, grâu, germeni și tărâțe de grâu. Drojdia de bere se găsește în ambele bere și vin, așa că asigurați-vă că citiți etichetele înainte de a înghiți. Multe supe conservate folosesc făina de grâu ca agent de îngroșare, carnea de delicatese și înlocuitorii de carne pe bază de soia pot avea grâu, iar batoanele de granola - chiar și cele pe bază de nuci - pot avea urme de gluten. Verifica asta lista alimentelor de la Fundația pentru boala celiacă care ar putea avea surse ascunse de gluten. Pentru a evita contaminarea încrucișată, multe companii listează, de asemenea, dacă produsele lor au fost fabricate într-o instalație care produce și produse care conțin gluten. Dacă nu sunteți sigur dacă un articol conține gluten, consultați site-ul web al producătorului.

Pe o dietă fără gluten, nu este nevoie să eliminați toate cerealele - quinoa, meiul, orezul, hrișca și alte câteva sunt încă vânat corect. Cu toate acestea, opțiunile dvs. pentru cereale integrale sunt limitate, ceea ce înseamnă că pierdeți un sursă ușoară de fibre și vitaminele A și E. Urmărește minerale și substanțe nutritive, cum ar fi fier , zinc, cupru și magneziu , se găsesc și în aceste boabe, spune Ginn-Meadow. Pentru a vă asigura că obțineți suficienți nutrienți cheie, umpleți jumătate din farfurie cu fructe și legume, recomandă Armul. De asemenea, puteți varia dieta prin încorporarea diferitelor legume și fructe, cereale integrale fără gluten, proteine ​​slabe și grăsimi sănătoase în mese.

Înainte de a lua masa la un restaurant, faceți-vă temele și citiți meniurile în avans . „Fii un patron mai vocal al restaurantului și fii specific cu nevoile tale. Majoritatea restaurantelor și serverelor vă răspund cu plăcere la întrebări - dacă sunteți politicos și răbdător ', spune Armul. În afară de a lucra cu chelnerul, urmăriți cu atenție aperitivele. Dacă mâncați o farfurie cu carne și brânză, aveți grijă ca pâinea să nu se atingă de celelalte alimente. De asemenea, ar trebui să îl întrebați pe chelnerul dvs. despre modul în care sunt preparate sosurile din vasul dvs., cum ar fi dacă folosesc făina ca agent de îngroșare. Dacă comandați alimente prăjite fără gluten, asigurați-vă că felul de mâncare nu este gătit în aceeași friteuză ca și alte produse pâine.

Credeți sau nu, este posibil ca produsele dvs. de igienă să nu fie total lipsite de gluten. Produse precum pasta de dinți, apă de gură, ruj, balsam de buze și suplimente nutritive și anumite medicamente pot avea gluten.

„Puteți avea în continuare simptome din produse care nu conțin gluten”, spune Ginn-Meadow. Fii atent la aceste produse pe care le-ai putea ingera. In conformitate cu Fundația pentru boala celiacă , persoanele care dezvoltă dermatită herpetiformă - o formă de boală celiacă - pot prezenta o erupție cutanată cu mâncărime și vezicule pe antebrațe, precum și pe genunchi și fund.

Deși poate părea că această reacție este rezultatul utilizării unui produs de actualitate, este totuși un rezultat direct al ingerării glutenului. Citiți cu atenție eticheta ingredientelor produselor dvs. de auto-îngrijire și verificați starea lor fără gluten pe site-ul web al produsului.