Cele mai bune 10 cărți de bucate mexicane care vă vor inspira să încercați arome proaspete și autentice

Mâncarea mexicană primește un rap rău pentru că este prea indulgentă. Dar adevărul este Bucătăria mexicană , la fel ca majoritatea celorlalte bucătării regionale din întreaga lume, este fundamental nutritiv.

O dietă tradițională mexicană este bogată în fibră și proteine ​​vegetale și cu un conținut mai scăzut de grăsimi decât ai crede. De asemenea, este bogat în fructe și legume - deși acestea pot fi prezentate într-un format diferit de cel obișnuit să vedeți.

Cu mâncarea americană, există de obicei o carne plus două fețe; în mâncarea mexicană, ingredientele tind să fie amestecate între ele - ceea ce, din păcate, poate face mai ușoară respingerea mâncării mexicane ca fiind sărace în legume, deoarece nu vedeți o îngrijire teanc de broccoli pe lateral (în schimb, este de obicei prezent sub formă de salsas, ceapă sau pico de gallo, de exemplu).

Realitatea este că bucătăria mexicană se bazează pe culturi sănătoase care sunt originare din Mexic, cum ar fi porumb, fasole, dovlecei, chili și roșii. Un fel de mâncare mexicană foarte bună va avea un echilibru de arome pământești, umami (din porumb, fasole sau carne) și arome răcoritoare, acide (de la salsa proaspătă, suc de lime sau chile).

Aceste ingrediente oferă nu numai arome minunate de complexe, dar se completează și reciproc din punct de vedere nutrițional: atunci când sunt combinate, porumbul și fasolea conțin toate aminoacizi esențiali aveți nevoie, iar legumele native, cum ar fi dovleceii, roșiile și chiliul oferă o varietate de vitamine și minerale importante.

Dacă sunteți gata să încercați câteva rețete autentice acasă, consultați cărțile de bucate de mai jos, care oferă o perspectivă completă asupra mâncării mexicane - și vă vor lăsa familia să vă ceară câteva secunde!

Un tribut iubitor atât pentru bucătăria mexicană, cât și pentru cea salvadoriană (Salvi), Cartea de bucate Heritage vorbește despre imigranți și experiența primei generații de cu o varietate de rețete din Mexic, El Salvador, și unele care sunt mai inspirate din Los-Angeles. Autorul, Bernadette Molina, aduce, de asemenea, un omagiu importanței matriarhilor în cultura latină și a legăturii dintre mâncare, familie și comunitate.

Scrisă de liderii de gânduri din mișcarea Latinx pe bază de plante, această carte risipeste mitul conform căruia mâncarea mexicană înseamnă mâncăruri grele pe bază de carne. De fapt, bucătăria mexicană este foarte vegetariană, deoarece este construită pe proteine ​​vegetale (cum ar fi fasolea) și o mare varietate de fructe și legume. Acest carte de bucate vegetariană oferă mâncăruri pe bază de plante înrădăcinate în culturi și plante indigene mexicane, făcându-l să se simtă proaspăt, accesibil și încă unic mexican.

Mâncarea mexicană variază foarte mult de la o regiune la alta. Oaxaca, o regiune de coastă din sudul Mexicului, are una dintre cele mai unice și recunoscute culturi alimentare din țară. Această carte de bucate - scrisă de oamenii din spatele Guelaguetza, un restaurant din centrul comunității Oaxacan din Los Angeles - oferă un gust ușor de înțeles al mâncării Oaxacan și un sentiment de ceea ce face această bucătărie atât de unică.

Scris de popularul blogger mexican de mâncare, Mely Martinez din Mexic în bucătăria mea , subliniază această carte de bucate accesibil, gătit în stil casnic deci rețetele oferă opțiuni excelente pentru prânzurile și cina din timpul săptămânii. Rețetele lui Martinez sunt ușor de urmărit și amănunțite - așa că te vei regăsi din nou și din nou.

Această carte de bucate evidențiază mâncare vegană cu arome tradiționale mexicane . Veți găsi înlocuitori vegani moderni pentru mâncărurile clasice din carne (cum ar fi ciupercile și fructele de sac). Dacă vă dedicați unei diete pe bază de plante, dar vă lipsesc clasicii precum carnitas, această carte poate fi soluția perfectă!

Această carte de bucate aduce rădăcini indigene ale bucătăriei mexicane față și centru. Prezintă nu numai rețete, ci și context cultural și istoric pentru mâncarea prezentată, făcându-l un minunat manual despre influența culturii indigene asupra mâncării mexicane.

Scrisă de bucătarul-șef al popularului restaurant cu același nume din San Francisco, această carte de bucate dezvăluie rețete de preferate ale fanilor, cum ar fi quesadillas roșii crocante. De asemenea, este nevoie de timp pentru a vă orienta pe elementele de bază ale ingredientelor mexicane și vă ajută construiește o cămară potrivită pentru gătitul mexican de zi cu zi. Asigurați-vă că consultați secțiunea Salsas pentru o mare varietate de Salsas gustoase, de masă!

Dacă sunteți în căutarea mese simple, în timpul săptămânii pe care familia ta o va iubi, această carte de bucate este pentru tine! Născut din popularul show de gătit PBS cu același nume, dovedește că prepararea mâncărurilor mexicane poate fi rapidă și accesibilă.

Lucrarea Dianei Kennedy cu bucătăria mexicană este adesea comparată cu lucrarea lui Julia Child cu bucătăria franceză. Cărțile ei de bucate citesc ca o carte de referință, care conține nu doar rețete, ci tehnici, istorie și context pentru preparate clasice mexicane.

Dacă doriți să vă scufundați și mai mult în înțelegerea bucătăriei mexicane, această carte de bucate (de asemenea, de Diana Kennedy) este o necesitate. Ea oferă rețetă supremă de tamale și rețete pentru antojitos (mâncare de stradă mexicană).