Cele mai bune 10 cărți de bucate indiene pentru bucătarii de acasă la fiecare nivel

Descoperirea unei cărți de bucate noi, pline de rețete delicioase, este întotdeauna interesantă. Singura problemă cu care m-am confruntat? Uneori, rețetele foarte așteptate lipsesc a b aceasta de condimente pe care mi le doresc cu disperare pentru un gust de casă - alias. ceva curry indian. Și așa a început căutarea cărților de bucate indiene autentice cu condimente care să mă poată trimite direct la Hyderabad.

Crescând, am urmărit-o pe mama gătind cu mirodenii indiene - de la pudră de chili roșu la semințe de chimen - depozitate într-o cutie de metal. Și, cu fiecare adăugare la tigaie, știam că mă aștepta o explozie de aromă imediat ce îmi puteam săpa furculița în orezul și dalul basmati. Aceste arome și tehnici au fost predate și transmise de generații de la strămoșii mei din Asia de Sud, dar „adăugați un pic de asta” și „un pic de asta” este uneori greu de reprodus. Pentru a-mi face familia (și burtica) mândră, am decis să caut cărți de bucate indiene care conțin ingrediente autentice și instrucțiuni simple. Mai jos sunt cele mai bune cărți de bucate indiene de cumpărat în 2020:

Dacă există un lucru pe care ar trebui să-l știți despre mâncarea indiană, este că există mult mai mult decât doar curry. Aici, Meera Sodha servește un ghid cuprinzător presărat cu imagini superbe pentru a învăța cititorii modul corect de a găti aceleași feluri de mâncare indiene pe care le-a crescut mâncând. De la pui marinat cu condimente murate până la pilau de ciuperci sălbatice, aceste feluri de mâncare sunt pline de aromă. Cu toate acestea, este mai mult decât o carte de bucate. Ea include anecdote amuzante de familie, explică cum să mănânci cu mâinile și chiar cum să previi un fel de mâncare prea condimentat.

Dacă vă place să mâncați mâncare indiană, dar este prima dată când o faceți acasă, această carte de bucate este încărcată cu rețete populare și tehnici utile prezentate într-un proces pas cu pas ușor de gătit și mâncați ca un bucătar de casă indian potrivit . Monisha Bharadwaj predă la una dintre cele mai bune școli de gătit din Anglia, iar procesul său de gătit metodic strălucește în aceste pagini. Ne place cât de multe informații de fundal oferă această carte de bucate, așa că, în timp ce învățați cum să perfecționați samosas și vindaloo, veți primi, de asemenea, o educație bună despre tradițiile culinare iubite ale Indiei.

În cea mai mare parte, mâncarea indiană este făcută cu cele mai proaspete ingrediente, dar uneori poate părea imposibil să găsești un fel de mâncare fără orez sau roti. Această carte de bucate indiană este concepută pentru oricine dorește să creeze o masă aromată, încărcată cu o valoare nutritivă ridicată. Cu mâncăruri vegetariene și proteine ca niște pui de găină și naut picant, Great British Bake Off Chetna Makan, liderul din față, ia mâncăruri tradiționale și îi oferă o lovitură sănătoasă, cu ingrediente minime necesare și un timp scurt de gătit.

Uneori vrei să te bucuri de ceva nou, fără să mergi totul. Îl înțelegem. Această carte de bucate distractivă de Priya Krishna combină mâncărurile occidentale de zi cu zi cu răsucirile estice . Gândiți-vă: Roti Pizza și South Indian-ish Squash. Sfaturile și instrucțiunile de bază ale lui Krishna (unele implică chiar cuptorul cu microunde!) Fac gătitul indian atât de accesibil. În plus, personalitatea ei strălucește cu adevărat în scrierea ei, atât de mult încât vei simți că gătești cu ea și familia ei.

În căutarea unei cărți de bucate tradiționale indiene? Această citire vă va face cu siguranță să vă rotiți capul cu atâtea variante de dal și curry, veți avea nevoie de aproape o lună pentru a le încerca pe toate. Dar hei, nu ne plângem. Similar cu plăcinta cu mere a bunicii tale, Laxmi Khurana împărtășește cu drag peste 100 de rețete de acasă —De la curry de pește de cod până la un tikka de pui — care a fost transmis în familia ei, așa că știi că este bine. Dacă vă place o dală consistentă de linte, ar trebui să adăugați în coș acum.

Gătitul pentru o familie numeroasă poate fi o provocare (mai ales atunci când toată lumea are o părere), totuși, Anupy Singla face ca servirea preparatelor indiene să fie cu adevărat fără efort datorită ei atenție la orice fel de mâncător . Vă interesează un fel de mâncare, dar are carne roșie? Ea are o modificare pentru asta! Nu sunt sigur Cum mult condiment de aruncat? Singla are și câteva sfaturi despre asta. Fie că sunteți un începător sau un profesionist, această carte este plină de informații valoroase, care facilitează gătitul după cum doriți, fără a simți că ceva „lipsește”. Aceasta este adevărata flexibilitate chiar acolo.

Cu atâtea mâncăruri vegetariene consumate în gospodăriile indiene, nu este de mirare că o mulțime de mâncăruri occidentale au gravitat spre mâncărurile picante ale țării pentru o explozie de aromă. Acest cartea de bucate pentru începători vă ajută să luați cele mai proaspete ingrediente și să le transformați într-o masă întreagă . Răsfoiți această carte și veți găsi rețete cum ar fi cartofi de nucă de cocos sau un biryani vegetal, care asigură mese pline și satisfăcătoare.

Nu există nicio îndoială: magicul Instant Pot este un cadou de sus, care face gătitul atât de ușor, încât un începător o poate face. Acum, știi că poți prăji un pui întreg sau pune împreună ciorbă de enchilada în el, așa că de ce nu ai gătit și tu mâncare indiană în Oala ta Instantaneu ?! Folosiți acest lucru ca ghid pentru a modifica rețetele tradiționale indiene înainte de a arunca toate ingredientele pentru o piure de vinete afumată sau un curry de pește delicios. Apoi, așteptați aproximativ o oră (în funcție de fel de mâncare) și voila! Aveți o masă completă, care este umplută până la refuz cu aromă picantă minus durerea de cap a gătitului. O voi spune din nou, un cadou de sus.

Dacă ești echipă Care gateste incet deoarece niciun alt aparat de bucătărie nu vă va oferi acea textură irezistibilă de cădere, veți fi foarte mulțumiți de voi înșivă după ce răsfoiți această carte de bucate și veți găsi instrucțiuni ușor de înțeles, asociate cu ingrediente necomplicate deveniți elemente de bază în bucătăria dvs. Anupy Singla face lista noastră pentru a doua oară, deschizându-ne ochii spre gătitul lent indian rescriind mâncărurile ei clasice pentru a găzdui aparatul gata . Ceea ce înseamnă asta este chiar și cel mai complicat fel de mâncare devine brusc așa, atât de simplu.

Pentru oricine a avut plăcerea de a mânca o masă la Dishoom, este posibil să fi încercat sau nu să mituiți chelnerul pentru rețetă. Din fericire îți poți salva mândria și gătește din meniul popularului restaurant în confortul propriei case cu mâncăruri inspirate de nimeni altul decât Bombay. Această carte de bucate este o odă a orașului indian, cu imagini de oameni și mâncare care evocă toate simțurile. Un alt lucru pe care îl face? Vă atrage să gătiți totul g . Vorbim biryani de jackfruit, kejriwal de ouă și chiar cartofi prăjiți!