- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
- Tăiați coapsele de pui din toate grăsimile vizibile și tăiați-le în bucăți de 1/2 '.
- Încălziți 2 lingurițe de ulei într-o tigaie mare antiaderentă, rezistentă la cuptor, la foc mediu-mare. Adăugați puiul și gătiți, amestecând ocazional, timp de 4 minute sau până se rumenesc ușor. Transferați puiul într-o farfurie.
- Adăugați 1 linguriță de ulei rămasă în tigaie. Se amestecă ceapa, ardeiul gras, usturoiul și oregano. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 3 pana la 4 minute, sau pana cand legumele se inmoaie. Se amestecă orezul și șofranul și se fierbe, amestecând, timp de 1 minut. Puneți puiul și orice sucuri acumulate din farfurie în tigaie. Adăugați bulionul, sosul de roșii și măslinele. Aduceți la fierbere, acoperiți și transferați la cuptor.
- Coaceți timp de 23 până la 25 de minute sau până când lichidul este absorbit și orezul este fraged. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Se amestecă bine înainte de servire.
- * Limitați grăsimile saturate la cel mult 10% din totalul caloriilor - aproximativ 17 grame pe zi pentru majoritatea femeilor sau 21 grame pentru majoritatea bărbaților - și aportul de sodiu la cel mult 2.300 de miligrame.