Serghei NazarovGetty Images De ani de zile, medicii, dieteticienii și organizațiile de sănătate de vârf au recomandat cu tărie limitarea consumului de carne roșie. Dar un nou raport controversat, care a fost publicat luni în Analele Medicinii Interne , a concluzionat că nu este nevoie să reducem - și experții nu sunt tocmai încântați de asta.
Acest lucru se datorează faptului că un număr mare de cercetări au legat consumul redus de carne roșie de un risc semnificativ mai mic de boala de inima și anumite tipuri de cancer . Preponderența generală a dovezilor arată că reducerea cărnii roșii și procesate și trecerea la altele stil bazat pe plante a mânca este, în general, mai bună pentru sănătatea generală, spune Julie Upton, RD, cofondator al Apetit pentru sănătate .
Cercetarea a fost pusă la punct de către NutriRECS , un nou grup internațional de nutriționiști și cercetători în sănătate cu misiunea de a produce recomandări nutriționale de încredere. Pentru raport (o colecție de cinci recenzii), un grup de 14 membri din grup a analizat datele din 76 de studii efectuate anterior care conțineau peste 800.000 de participanți la studiu. Constatarea directă are următorul conținut:
Certitudinea dovezilor pentru potențialele rezultate negative asupra sănătății asociate cu consumul de carne a fost scăzută până la foarte scăzută, susținută de estimările efectelor similare pentru consumul de carne roșie și carne procesată din studiile de tipar dietetic ca din studiile care abordează direct carnea roșie și aportul de carne procesată.
A existat o reducere a riscului absolut foarte mică și adesea banală, bazată pe o scădere realistă a trei porții de carne roșie sau procesată pe săptămână.
Traducere: Autorii raportului concluzionează că adulții ar trebui să-și continue consumul actual atât de carne roșie neprelucrată, cât și de carne procesată, adăugând că este o recomandare slabă.
Ce părere au medicii și dieteticienii despre aceste noi linii directoare despre carne roșie?
Nu sunt impresionați. În primul rând, nu s-au făcut noi cercetări pentru acest raport, spune Scott Keatley, RD, din Keatley Medical Nutrition Therapy , deci aceste linii directoare se bazează pe o interpretare diferită a studiilor anterioare.
În plus, mulți experți nici măcar nu au auzit de NutriRecs, spune Upton, astfel încât recomandarea lor nu deține aceeași credibilitate ca asociațiile de încredere, cum ar fi American Heart Association , Organizatia Mondiala a Sanatatii , și Institutul Național al Cancerului , toate acestea recomandând reducerea cărnii roșii și procesate pentru sănătatea generală.
Reducerea cărnii roșii și a cărnii procesate este, în general, mai bună pentru sănătatea generală.
Acest studiu este dincolo de controverse, deoarece are potențialul de a direcționa greșit publicul în ceea ce privește modelarea obiceiurilor alimentare bune, ceea ce prezintă un interes crescând pentru consumatorii din întreaga lume, spune William W. Li, MD, autor al Mănâncă pentru a bate boala: Noua știință a modului în care corpul tău se poate vindeca . Recomandările acestui studiu zboară în fața dovezilor examinate de aproape fiecare organizație importantă din lume care este preocupată de optimizarea sănătății prin nutriție.
De asemenea, recomandarea actuală le spune oamenilor să continue ceea ce fac. Aceasta este principala mea critică în acest sens, spune Jessica Cording, RD, CDN, autorul Cartea Mică a Schimbătorilor de Jocuri . Când te uiți la problemele de sănătate publică, ceea ce fac oamenii în prezent nu pare să funcționeze atunci când privești incidența bolilor cronice și a bolilor precum cancerul. Aceasta nu este o recomandare responsabilă.
Cu toate acestea, editorul Analele Medicinii Interne , Christine Laine, MD, și-a apărat decizia de a publica recomandarea într-un document interviu cu NPR . Ea spune că raportul arată pur și simplu că calitatea dovezilor pe care le avem în prezent asupra impactului asupra sănătății cărnii roșii și procesate nu este la fel de simplă pe cât cred mulți. Ar trebui să fim transparenți, a spus Laine către presa. Cred că ar trebui să fim sinceri cu publicul pe care nu îl știm cu adevărat.
Deci, carnea roșie este rea pentru tine sau nu?
La fel ca grăsimile, carbohidrații, zahărul și orice altele singur grup alimentar, consumul ocazional de carne roșie nu vă va face sănătatea. O alimentație sănătoasă este compusă din multe părți în mișcare - cum ar fi legume, cereale integrale, fructe, uleiuri, nuci și multe altele - iar burgerul de care vă bucurați o dată pe săptămână este într-adevăr doar o mică parte din imaginea de ansamblu.
Carnea cu măsură este sigură și bogată fier și proteină , spune Dr. Anton Bilchik , profesor de chirurgie și șef de cercetare gastro-intestinală la John Wayne Cancer Institute din Providence Saint John’s Health Center din Santa Monica, California. Dar este, de asemenea, unul dintre numeroșii experți care recunoaște că aportul frecvent de carne crește riscul apariției mai multor boli frecvente.
Dar la sfârșitul zilei, toate produsele de origine animală sunt o sursă excelentă de proteine și alți nutrienți, spune Keatley, inclusiv pește, bizoni, pui, curcan, ouă , porc și da, friptură. Decizia de a consuma una sau cealaltă este în mod unic personală și oferă încă o alta linia directoare (una slabă în acest sens) va continua să confunde publicul.
În acest sens, raportul își recunoaște defectele: această evaluare poate fi excesiv de pesimistă; într-adevăr, sperăm că așa este, scriu autorii. Cert este că generarea unor dovezi de calitate superioară cu privire la amploarea oricărui efect cauzal al consumului de carne asupra rezultatelor sănătății va testa ingeniozitatea și imaginația cercetătorilor din domeniul științei sănătății.
Dar dr. Li spune că o mare parte din comunitatea științifică a fost deja de acord asupra unei concluzii: În timp ce consumul de cantități mici de carne procesată din carne roșie nu este probabil dăunător, nivelurile actuale de consum excesiv, așa cum este documentat de Raportul EAT-Lancet publicat în ianuarie 2019 , arată clar că națiunile industrializate, inclusiv Statele Unite, consumă mult mai multă carne decât este sănătos atât pentru indivizi, cât și pentru planetă.
