Adevărul despre acele opțiuni de mâncare rapidă „mai sănătoase”

mâncarea rapidă sănătoasă nu este sănătoasă Nico Kai / Getty Images

Învelișuri de pui la grătar, salate de intrare, McMuffins cu albuș de ou: Cu acele tipuri de oferte „sănătoase” aflate acum în meniurile din topurile fast-food-urilor din țară, ați crede că nutriția multor mese populare fast-food s-ar fi îmbunătățit în ultimele două decenii.

Vai, gândește-te din nou. Noi cercetări de la Universitatea Tufts au descoperit că cele mai comandate articole - hamburgeri cu brânză, cartofi prăjiți și sandvișuri de pui la grătar - din cele mai mari trei lanțuri de fast-food din țară au aproximativ același număr de calorii și cantitate de sodiu și grăsimi saturate ca 17. cu ani în urmă. (Singura schimbare dramatică a fost o reducere a grăsimilor trans, care aproape că a scăzut de pe hartă până în 2009 datorită reglementărilor de etichetare FDA.)



Și mai rău: Multe dintre opțiunile „presupuse„ sănătoase ”ale lanțurilor, cum ar fi„ Skinny Slice ”de Pizza Hut,„ smoothie de căpșuni-banane McDonalds și bagelul multigrain al Dunkin Donuts, nu sunt la fel de sănătoase pe cât te-ai aștepta. În 2013, cercetătorii de la Universitatea Yale au analizat zeci de oferte de mâncare rapidă presupuse sănătoase utilizând Indicele de profilare nutrițională (NPI), care obține calitatea nutrițională generală a unui aliment pe baza numărului său de calorii și a echilibrului dintre ingrediente sănătoase și nesănătoase (cum ar fi fructele neprelucrate sau legume cu sodiu și grăsimi saturate).



Ceea ce au descoperit cercetătorii este că doar 4 din 10 articole din meniul McDonald's „Favorite Under 400 Calories”, care include totul, de la pepite de pui la fulgi de ovăz, au avut un scor NPI favorabil - nu atât de bun. Mai mult decât atât, doar 28% din mesele „Fresh Fit” ale lui Subway, cum ar fi sandwich-urile de pui prăjite la cuptor de 6 inci și sandwich-urile de carne de vită, au marcat - o scădere bruscă de la 48% în 2010. La Sonic, doar 4% din meniul său „Sonic Smart” cu conținut scăzut de calorii, care conține elemente precum o folie de pui la grătar și toți de cartofi dulci, a îndeplinit criteriile Yale. De fapt, potrivit cercetătorilor, meniul Sonic Smart a obținut un scor mai mic decât meniul valoric „Everyday Deals” al restaurantului: întrucât articolele din meniul valoric au primit porții mai mici, au avut mai puține calorii în general.

Acest lucru este un pic deprimant, având în vedere parada opțiunilor de meniu „mai sănătoase” pe care industria fast-food a declanșat-o în ultimii 15 ani: McDonald's McSalad Shakers, Wendy's Garden Sensations salate, Dunkin Donuts 'DDSMART menu, Taco Bell's Drive-Thru Diet, chiar și Satisfacțiile cu conținut redus de grăsime ale lui Burger King - și lista continuă. Dar asta încă nu schimbă faptul că cele mai bine vândute produse de tip fast-food (burgerii, cartofii prăjiți și sandvișurile de pui analizate în studiul Tufts) nu și-au îmbunătățit jocul de sănătate în aproape 2 decenii. Este o dovadă că nicio cantitate de salate care pot fi agitate sau tacos fără brânză sau dejunuri susținute de sportivi nu pot schimba faptul că mâncarea rapidă încă nu mai este decât de rahat.