Emily Kate Roemer Buna dulceata! Oricât de drăguț ar arăta în sticla în formă de urs, uneori acel bun auriu nu vine direct de la albine. Mierea este unul dintre cele mai adulterate alimente de pe Pământ-multe companii îl amestecă cu îndulcitori mai ieftini, cum ar fi zahărul și siropul de porumb, pentru a reduce costurile. FDA a devenit recent înțeleaptă cu aceste antichități și a anunțat linii directoare care necesită dezvăluirea completă atunci când mierea este tăiată cu orice altceva. Pentru adevărat, căutați „miere pură” pe eticheta ingredientului-și săriți orice element care listează „amestecul de miere” ca ingredient.
După ce ați terminat cumpărăturile, utilizați diferite tipuri pentru a schimba gustul în rețete. În general, cu cât mierea este mai întunecată, cu atât este mai puternic gustul și cu atât este mai mare conținutul de antioxidanți. Mierea de hrișcă este printre cele mai întunecate, așa că alegeți-o atunci când doriți să savurați o aromă puternică, distinctivă de miere, în timp ce o miere ușoară, cum ar fi lucerna, este cea mai bună atunci când acționează în principal ca îndulcitor și alte arome mai puternice sunt în frunte.
Anna Williams Miere de granola cu fructe, semințe și nuci
Ne place acest amestec, dar puteți face acest granola dvs. Sub migdale cu caju, caise uscate tăiate pentru afine sau smochine tocate pentru stafide. Alegeți o miere puternică, întunecată sau un tip delicat, ușor - oricare se potrivește gustului dumneavoastră.
BACSIS: Când măsurați mierea pentru rețete, pulverizați mai întâi ușor lingura de măsurare cu ulei; toată mierea va aluneca chiar afară.
TIMP DE LUCRU: 10 minute
TIMP TOTAL: 45 de minute + timp de răcire
PORȚII: 18
1 c dragă
⅓ c canola sau ulei de șofrănel
⅛ linguriță sare
4 c ovăz laminat de modă veche
1 c semințe de dovleac nesărate
& frac12; c migdale șlefuite
& frac12; c miez de semințe de floarea-soarelui nesărate
2 lingurițe semințe de susan (opțional)
1 c afine uscate îndulcite
1 c stafide aurii
1. A PUNE un suport pentru cuptor în poziția de mijloc și altul chiar dedesubt. Încălziți cuptorul la 300 ° F. Uleiați ușor 2 foi de copt cu margini.
2. COMBINA miere, ulei și sare într-o cratiță mică. Se pune la foc mediu și se amestecă până când este fierbinte și bine omogenizat, timp de 2 minute.
3. AMESTECĂ ovăz, semințe de dovleac, migdale, semințe de floarea soarelui și semințe de susan (dacă se utilizează) într-un castron mare. Se amestecă din nou amestecul de miere. Stropiți peste amestecul de ovăz în timp ce amestecați. Continuați să amestecați până când ovăzul este bine acoperit.
Patru. RĂSPÂNDIRE amestec pe foi de copt pregătite. Coaceți 15 minute. Se amestecă. Rotiți tigaile de sus în jos și din față în spate. Continuați să coaceți, amestecând la fiecare 5 minute, până se rumenesc, încă 10 până la 18 minute. Urmăriți cu atenție pentru a evita arderea.
5. MISTO și amestecați afine și stafide. Transferați în recipiente etanșe de depozitare.
NUTRIȚIE (pentru & frac12; servire cană) 263 cal, 5 g pro, 43 g carbohidrați, 3 g fibre, 9 g grăsimi, 1 g grăsimi saturate, 0 mg col, 19 mg sodiu
Anna Williams Miere de fasole lentă
Tradiția de a coace fasolea la o temperatură scăzută are sens: gătite încet, rămân intacte, dar devin moi cremoase și infuzate cu aromele adăugate lichidului de gătit. O miere de culoare închisă, precum grâul hrișcă, face un bun suport pentru melasa obișnuită.
BACSIS: Păstrați mierea la temperatura camerei departe de lumina directă a soarelui pentru a preveni cristalizarea. Dacă se formează cristale de zahăr, puneți borcanul cu miere într-o oală cu apă caldă și amestecați ocazional până când cristalele se dizolvă. Alternativ, dacă borcanul este din sticlă, scoateți capacul și cuptorul cu microunde la mare, oprindu-vă să amestecați la fiecare 20 de secunde.
TIMP DE LUCRU: 15 minute
TIMP TOTAL: 5 ore
PORȚII: 6
& frac12; lb fasole nordică uscată (1 & frac14; c), clătită
2 linguri de ulei de măsline
1 cu ceapa, feliata
2 linguri de pastă de roșii
1 linguriță de piure conservat de ardei iute în sos adobo
4 căței de usturoi tocat
4 c apă
& frac14; c miere întunecată, cu aromă completă
1 & frac12; linguriță sare
1. PUNE fasolea într-o cratiță medie și acoperă cu apă. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute. Se scurge și se lasă deoparte.
2. LOCUL Raftul cuptorului în poziție centrală și încălzirea cuptorului la 325 ° F.
3. Căldură ulei în cuptorul olandez rezistent la cuptor 2 & frac12; la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și fierbeți până se rumenesc ușor, aproximativ 4 minute. Se amestecă pasta de roșii, ardeiul iute și usturoiul. Adăugați apă, miere, sare și fasole rezervată și amestecați pentru a combina. Se aduce la fierbere, se acoperă și se introduce în cuptor.
4. Coaceți până când fasolea este fragedă, 3 până la 4 ore. Se amestecă la fiecare oră. Adăugați apă clocotită, dacă este necesar, pentru a menține fasolea acoperită și supă.
NUTRIȚIE (pe porție) 208 cal, 8 g pro, 35 g carbohidrați, 7 g fibre, 5 g grăsimi, 1 g grăsimi saturate, 0 mg col, 637 mg sodiu
Anna Williams Miere mini pâine din grâu integral
Aroma mierii vine cu adevărat în aceste mici pâini. Un alt bonus: Mierea păstrează umezeala și, prin urmare, împiedică produsele coapte să se usuce și să nu mai stea. Dacă nu sunteți nebuni după nuci, sub formă de migdale, nuci sau pin, sau pur și simplu omiteți-le. Congelate într-o pungă resigilabilă, aceste pâini cu miere vor avea un gust proaspăt la cuptor timp de până la 3 luni.
TIMP DE LUCRU: 20 de minute
TIMP TOTAL: 45 de minute + timp de răcire
PORȚII: 16 (4 mini pâini, fiecare servește 4)
1 c făină integrală de grâu
1 c făină universală
2 lingurițe praf de copt
& frac12; linguriță bicarbonat de sodiu
& frac12; linguriță scorțișoară măcinată
& frac12; linguriță ghimbir măcinat
⅛ linguriță sare
2 ouă mari
& frac14; c zahăr brun
1 c dragă
1 linguriță de espresso instant sau granule de cafea amestecate în hot c apă fierbinte
& frac12; c ulei de rapita sau sofran
1 linguriță extract de vanilie
1 c nuci, tocate grosier
1. PUNE Raftul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălzirea cuptorului la 350 ° F. Ulei ușor și făină 4 mini cratițe (6 'x 3' x 2 & frac14; ').
2. COMBINAȚI făină, praf de copt, bicarbonat de sodiu, scorțișoară, ghimbir și sare într-un castron mediu.
3. PUNE ouăle și zahărul brun într-un castron mare. Bateți cu mixerul electric la viteză mare 1 minut. Adăugați miere, cafea, ulei și extract de vanilie și bateți cu viteză mică 1 minut. Se amestecă amestecul de făină și nucile.
4. PENTRU se amestecă în tigaie și se așează pe foaia de copt. Coaceți 15 minute. Rotiți tigaile. Continuați să coaceți până când punga de lemn introdusă în centru iese curată, cu 10 până la 15 minute mai mult. Se răcește pe raft 5 minute. Rulați cuțitul în jurul marginilor și îndepărtați pâinile. Se răcește complet.
NUTRIȚIE (pe porție) 244 cal, 4 g pro, 33 g carbohidrați, 2 g fibre, 12 g grăsimi, 1 g grăsimi saturate, 26 mg col, 119 mg sodiu
Anna Williams Salată de creștet și radicchio cu vinaigretă cu muștar
De ce să plătești pentru sosul de salată îmbibat cu miere și muștar atunci când îl faci atât de ușor? Economisiți timp de curățare făcând vinaigreta chiar în salată și adăugând apoi verdeața. Mierea din vinaigrette echilibrează amărăciunea radicchio și mușcătura de năsturel, dar pansamentul funcționează cu orice verdeață.
TIMP DE LUCRU: 15 minute
TIMP TOTAL: 15 minute
PORȚII: 6
2 linguri de oțet de vin roșu sau alb
1 lingură miere
1 lingură de muștar Dijon
& frac12; linguriță usturoi tocat
& frac14; c + 2 linguri de ulei de măsline
6 c Nasturel usor ambalat, tulpini dure îndepărtate
3 c radicchio rupt ușor ambalat
& frac14; c migdale feliate, prăjite
1. WHISK oțet, miere, muștar și usturoi într-un castron mare. Adăugați ulei într-un curent, amestecând. Se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
2. ADĂUGAȚI năsturel și radicchio și aruncați la acoperire. Împărțiți verdele între 6 farfurii de salată și acoperiți fiecare cu 2 lingurițe de migdale.
NUTRIȚIE (pe porție) 165 cal, 2 g pro, 6 g carbohidrați, 1 g fibre, 15,5 g grăsimi, 2 g grăsimi saturate, 0 mg col, 79 mg sodiu
Anna Williams Miere de pui prăjită cu muștar
Mierea creează o glazură frumoasă. O miere complexă ar fi irosită aici, deoarece muștarul ar domina orice nuanță. Utilizați un tip simplu de flori sălbatice. Ne place umplutura de prune lămâie, dar pentru mai puțină agitație puteți servi puiul fără ea. Timpul de prăjire va fi același.
TIMP DE LUCRU: 10 minute
TIMP TOTAL: 1 oră 45 minute
PORȚII: 6
3 linguri de miere
3 linguri de muștar Dijon
1 lingură sos de soia, de preferință shoyu japonez sau tamari
Suc proaspăt stors de & frac12; lămâie
Coajă rasă de 1 lămâie
& frac14; c prune prăjite bine ambalate, tocate grosier
1 & frac12; linguriță rozmarin proaspăt tocat sau & frac12; linguriță rozmarin uscat
1 pui prăjit întreg (4 lb), tăiat cu exces de grăsime
1. Căldură cuptorul la 375 ° F. Linia de tigaie cu folie.
2. AMESTECĂ miere, muștar și sos de soia într-un castron mediu. Dacă amestecul este prea gros pentru a picura, subțire cu puțină apă.
3. COMBINAȚI suc de lămâie, coajă de lămâie, prune uscate, rozmarin și 2 linguri de amestec de muștar de miere într-un castron mediu. Umpleți în cavitatea de pui.
4. SET pui pe raft în tigaie pregătită. Puneți 2 linguri din amestecul de muștar. Cort în mod liber, cu folie grea, cu vârfuri în jurul tăvii.
5. FOST pui 50 de minute. Scoateți folia. Puneți amestecul de miere-muștar rămase peste pui, apoi cortați-l liber pentru restul de prăjire. Continuați să prăjiți cu 30 de minute mai mult sau până când un termometru cu citire instantanee înregistrează 175 ° F când este introdus în coapsă.
6. TRANSFER pui la farfurie și lăsați să se odihnească 10 minute. Se taie puiul și se servește cu umplutură.
NUTRIȚIE (pe porție) 232 cal, 32 g pro, 16 g carbohidrați, 1 g fibre, 4 g grăsimi, 1 g grăsimi saturate, 100 mg col, 464 mg sodiu
Anna Williams Morcovi glazurați cu miere cu nuci
Mierea accentuează dulceața naturală a morcovilor, nucile pecan adaugă bogăție, iar pudra de chili oferă o lovitură ușoară. Înlocuiți pătrunjelul tocat pentru pecan sau luați aceste morcovi ușor condimentate cu chili într-o direcție mexicană cu coriandru tocat în loc de nuci.
TIMP DE LUCRU: 10 minute
TIMP TOTAL: 25 de minute
PORȚII: 4
⅓ c pecane, tocate grosier
2 linguri de ulei de canola, divizat ⅛ + & frac14; linguriță sare, împărțită
1 lingură de unt
2 lb morcovi, înjumătățiți longitudinal și tăiați în diagonală în & frac14; ' felii groase
& frac12; linguriță praf de chili
2 linguri miere
1. Căldură cuptorul la 375 ° F. Aruncați pecanele pe foaia de copt cu 1 lingură de ulei și ⅛ linguriță de sare. Prajiti in cuptor aproximativ 5 minute.
2. CALD unt și restul de 1 lingură de ulei în tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați morcovi, acoperiți și gătiți 12 minute la foc mediu, amestecând ocazional.
3. MICĂLI în pudră de chili și restul & frac14; lingurita de sare. Acoperiți și gătiți până când morcovii sunt fragili, aproximativ 1 minut. Fierbinte, amestecați miere. Se condimentează după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat și se servește cu pecanele presărate deasupra.
NUTRIȚIE (pe porție) 264 cal, 3 g pro, 29 g carbohidrați, 7 g fibre, 17 g grăsimi, 3 g grăsimi saturate, 8 mg col, 418 mg sodiu
Anna Williams Moduri și mai gustoase de a folosi mierea
Unturi, sosuri și sosuri
• Faceți unt de miere bătut amestecând 1 băț (4 uncii) de unt la temperatura camerei și 3 până la 4 linguri de miere.
• Se amestecă un sos de grătar amestecând & frac14; la ⅓ cană de miere într-o cutie mică (6 uncii) de pastă de roșii. Adăugați 1 până la 2 lingurițe de muștar pregătit și condimentați cu Worcestershire sau sos de soia după gust. Subțire cu apă, dacă este necesar.
• Blend & frac14; cană de muștar pregătit, 1 lingură de miere și 1 lingură de maion pentru un sandwich de miere-muștar.
• Pregătiți o baie de arahide pentru legume prin subțierea untului de arahide cu puțină apă fierbinte sau bulion. Se îndulcește cu miere și se adaugă sos de soia și fulgi de ardei roșu sau sos de chili asiatic după gust.
Treats la cuptor
• Îndepărtați mierea pe brioșele încă fierbinți, proaspăt coapte, pentru o glazură rapidă.
• Pregătiți o umplutură de prăjitură bătând 2 căni de ricotta cu conținut scăzut de grăsimi într-un robot de bucătărie cu 4 linguri de miere și un vârf de scorțișoară măcinată. Se amestecă & frac14; cana de ghimbir cristalizat tocat.
• Faceți glazură pentru tortul de morcovi amestecând 12 uncii de brânză friscă la temperatura camerei, ⅓ ceașcă de miere, coaja rasă a unei portocale și un vârf de sare.
Mic dejun sau gustări
• Stropiți miere pe jumătățile de grepfrut. Mănâncă așa cum este sau maro sub pui.
• Aruncați bucăți de fructe proaspete în iaurt simplu îndulcit cu miere, cu conținut scăzut de grăsimi.
• Îndulciți un smoothie cu miere în loc de zahăr.
• Umpleți-vă cerealele de dimineață, fierbinți sau reci, cu miere.
• Întindeți untul de migdale pe un biscuit de orez brun și stropiți cu miere.
Următorul6 rețete ridicol de ușor, ambalate în proteine 
