Iodrakon / Getty Images Amintiți-vă scena cină de ziua de naștere în Doamna Doubtfire , când personajul lui Pierce Brosnan Stu gustă jambalaya încărcată de cayenne? Bine, nu credeam, dar iată ideea: tușește imediat, respirație șuierătoare și apoi se sufocă - toate semnele clasice ale unui corp întreg, sever reactie alergica .
Aceasta este nu ce se întâmplă atunci când cineva la o dietă la modă la modă mănâncă gluten, nu-i așa? Asta pentru că există o mare diferență între o alergie alimentară, o intoleranță alimentară și ceea ce am ajuns acum să numim sensibilitate alimentară. Iată când de obicei nu este o reacție alergică:
Simptomele tale sunt în stomac ...
O reacție alergică este guvernată de sistemul imunitar, deci arată destul de similar, indiferent la ce ești alergic. Sistemul imunitar controlează o varietate de proteine din sânge numite anticorpi, care caută invadatori precum bacterii și viruși. „Când o persoană are o alergie alimentară, corpul ei identifică greșit o proteină alimentară ca fiind periculoasă”, spune Bruce Lanser, MD, alergolog al facultății la National Jewish Health din Denver. Anticorpul imunoglobină E (IgE) atacă în esență acea proteină, spune el, cu un atac de substanțe chimice care duc la simptomele prezentate de Stu atât de adept. (Rezolvați cauza ascunsă a multor probleme cronice de sănătate și pierdeți în greutate cu Dieta cu intestine bune .)
Din cauza acestei reacții standard a sistemului imunitar, o alergie alimentară legitimă va duce la lucruri precum urticarie, umflături, dificultăți de respirație, respirație șuierătoare, strănut și probleme de înghițire, spune Amy Shah, MD, specialist în astm, alergie și imunologie la Valley E.N.T. în Glendale, AZ.
Sensibilitățile și intoleranțele nu au același tip de răspuns al sistemului imunitar și, în schimb, duc la plângeri GI, spune ea, cum ar fi diaree, constipație, gaze sau balonare. O intoleranță înseamnă că unei persoane îi lipsește o enzimă necesară pentru a descompune o parte a alimentelor; oameni cu intoleranță la lactoză sunt scurte cu enzima lactază, care descompune zahărul lactoză din lapte, de exemplu. Sensibilitatea la alimente este mai puțin bine definită, spune Lanser, dar implică de obicei dureri abdominale ușoare și stomac deranjat după consumul anumitor alimente. Nu pare să fie determinat de sistemul imunitar sau de vreun deficit specific.
... sau în primul rând în capul tău.
Paul Bradbury / Getty Images Dacă singurul sau cel mai mare simptom după ce mâncați este o durere de cap, nu este o alergie, spune Lanser, deoarece nu este unul dintre răspunsurile clasice dictate de sistemul dvs. imunitar. Durerile de cap și ceața cerebrală sunt cel mai probabil semne ale unei sensibilități, spune el. ( Iată ce altceva ar putea însemna ceața ta din creier. ) Același lucru este valabil și pentru schimbările de comportament. Părinții îngrijorați au asociat de mult timp alergiile cu micuții hiperactivi, dar o adevărată reacție alergică probabil nu ar trimite un copil care sări de pe pereți. În schimb, o alergie este mai probabil să facă un copil agățat, retras și mai liniștit decât de obicei, spune Lanser.
Simptomele tale apar treptat.
azmanl / Getty Images După acel mare festival de paste și pizza, s-ar putea să durezi o oră sau cam așa să te simți cu adevărat cel mai rău dacă ești sensibil sau intolerant. Reacțiile alergice, pe de altă parte, au loc aproape instantaneu. „De obicei, întreaga reacție atinge vârfurile și se termină la aproximativ 30 de minute după expunere”, spune Shah.
Nu te simți la fel de fiecare dată când mănânci aceeași mâncare.
S-ar putea să vă simțiți umflat și cap de cap atunci când mâncați pizza, covrigi sau pâine prăjită și presupuneți că aveți o alergie la grâu - până când există o zi în care o mică alunecare nu vă deranjează deloc. Cu o intoleranță sau o sensibilitate, vei probabil aveți simptome când mâncați acea mâncare problematică, dar s-ar putea să nu le aveți neapărat de fiecare dată. În timp ce „în cazul alergiilor alimentare, reacția are loc de fiecare dată și nu este subtilă”, spune Shah.
Puteți mânca un pic din mâncare sau o puteți pregăti într-un mod mai sigur.
Tooga / Getty Images Prin urmare, rezultă că uneori un pic ar putea fi bine. „Majoritatea oamenilor pot tolera cantități mici de alimente la care sunt sensibili”, spune Shah. Nu există un astfel de lux cu alergie; nici măcar o firimitură nu va face. „Dacă ai alergie la arahide, nu o vei face niciodată nu au o reacție ”, spune Lanser.
Ești îngrijorat doar pentru că este preocupat un prieten / coleg de serviciu / mamă.
Dacă încă nu am făcut acest lucru suficient de clar, adevăratele simptome ale alergiilor pun în pericol viața și ridică steaguri roșii grave. Da, o sensibilitate sau intoleranță poate provoca disconfort, dar dacă nu ați observat niciodată nimic înainte ca cineva să vă planteze ideea în cap, probabil că nu aveți alergie alimentară.
Veți fi în baie ore în șir dacă beți lapte, dar nu după ce mâncați o brânză tare ca Cheddar.
MIB Pictures / Getty Images Aceasta nu este o alergie la lactate; este intoleranță la lactoză. De fapt, mulți dintre noi pierdem capacitatea de a digera lactoza după copilărie, spune Shah, astfel încât laptele poate fi deosebit de problematic. Dar, deoarece bacteriile care produc brânza se hrănesc cu lactoză, cea mai mare parte a enzimei problematice este eliminată în brânzeturile tari, în vârstă, deci aveți încă câteva opțiuni lactate prietenoase intoleranței . Și dacă laptele de migdale, soia, caju sau nucă de cocos nu îl taie, puteți obține convenabil enzima care vă lipsește sub forma unei pastile fără prescripție medicală.
Încă mai crezi că este o alergie alimentară?
Apoi este timpul să fii testat de un specialist calificat în alergii. Probabil ați auzit de testul clasic al pielii folosit pentru a vă da seama dacă sunteți alergic la lucruri precum polenul și puii. Același test funcționează și pentru alimente: Cantități microscopice de alergeni obișnuiți (de exemplu, grâu, soia, ouă, nuci) sunt plasate sub primul strat de piele și, dacă sunteți alergic, veți vedea o mușcătură de țânțar în decurs de 15-30 de minute.
Standardul de aur, spune Lanser, este testul cutanat și un test de sânge, care măsoară nivelurile de anticorpi IgE din corpul dumneavoastră după ce ați consumat anumite alimente. În prezent, nu există niciun test pentru a diagnostica o sensibilitate, spune Lanser. Dacă pare mai probabil că acesta este problema ta, cel mai bun pariu este să păstrezi un jurnal detaliat cu tot ceea ce mănânci și cu toate bubuiturile stomacului, durerile de cap și senzația de groază pe care le simți după aceea. Încet, dar sigur, veți vedea un model în reacțiile voastre, spune el. Shah recomandă evitarea vinovatului timp de 4 până la 6 săptămâni, apoi reintroducerea acestuia în dieta ta. Reacția ar trebui să fie destul de evidentă după ce ați stat departe de declanșator atât de mult timp, spune ea.
