imagini odilon dimier / getty Veganii și dietele Paleo ar putea fi în regulă când renunță la produsele lactate, dar pentru unii dintre noi, viața fără brânză nu este doar o opțiune realistă. (Mai ales că multe înlocuitorii brânzeturilor care nu sunt lactate nu sunt deloc delicioase ). Dar dacă sunteți un iubitor de brânzeturi și un mâncător curat, doriți totuși ca produsele lactate să fie sănătoase. Deci, care este cel mai bun pariu? Brânză de capră. Da, acele creaturi mici care iubesc să ciugulească cutii și dați cu piciorul unul pe celălalt produce brânză mai bună pentru tine și pentru planetă decât lucrurile care provin de la vaci. Iata de ce:
Are mai puține calorii decât brânza de vacă.
Brânza de capră se ridică la doar 75 de calorii pe uncie - semnificativ mai puțin decât brânzeturile populare de vacă, cum ar fi mozzarella (85), brie (95), elvețian (108) și cheddar (115).
De asemenea, are mai multe vitamine și minerale decât brânza de vacă.
Laptele de capră este mai bogat în nutrienți esențiali vitamina A, vitamina B, riboflavină, calciu, fier, fosfor, magneziu și potasiu.
Este mai ușor de digerat.
Laptele de capră are mai puțină lactoză și o structură proteică ușor diferită decât laptele de vacă. Aceste schimbări subtile fac de fapt o mare diferență: chiar și persoanele alergice la laptele de vacă pot bea de obicei lapte de capră fără probleme.
Caprele sunt mai ușoare pe pământ.
Deoarece sunt mai mici decât vacile, necesită mai puțin spațiu și mai puțină hrană. Caprele pot supraviețui, de asemenea, în locuri în care literalmente alte animale de lapte nu pot: sunt furaje oportuniste care mănâncă cu fericire o mare varietate de plante pe care vacile nu le vor mânca, cum ar fi frunze de deșert, buruieni, copaci, arbuști și ierburi aromate.
Sunt mașini care produc lapte.
Aceste lucruri sunt mici, dar puternice: dacă dați unei vaci medii și unei capre în medie câte 70 de kilograme de hrană fiecare, capra va produce încă un galon de lapte decât vaca.
Caprele sunt tratate mai uman.
În general, fermele de capre au tendința de a fi mai mici și mai etice decât operațiunile lactate mari. Dar trebuie totuși să cumpărați cu atenție: există unele companii care adună caprele în operațiuni concentrate de hrănire a animalelor (CAFO) care necesită resurse mari, spune Lissa Howe, coproprietar al Chiva Risa Ranch, o mică lactată de capră din Bisbee, AZ. Uneori, adaugă ea, brânza de capră este importată din alte țări și îmbrăcată în ambalaje înșelătoare care arată doar local. Cel mai simplu mod de a evita acest lucru? „Mergi la producătorul tău local”, spune ea. „Cumpărați la piața fermierilor sau la o cooperativă și cunoașteți-vă fermierul. Dacă nu puteți face acest lucru, asigurați-vă că cercetați ferma care figurează pe pachetul pe care îl cumpărați. (Uneori, lactatele sunt etichetat „organic” este o fraudă totală .)
Bonus: Sunt micii pompieri ai naturii.
Caprele sunt adesea folosite pentru a mânca excesul de plante, diminuând riscul de incendii forestiere, în special în zonele afectate de secetă, cum ar fi California. (Verifică această amprentă de capră de stingere a incendiilor lansat în Berkeley, CA chiar luna trecută!)
