Americanii fac o linie (ahem) pentru Miere . Consumăm 400 de milioane de lire sterline de produse dulci în fiecare an, potrivit National Honey Board. Și odată cu popularitatea îndulcitor natural în creștere, nu numai că piețele fermierilor sunt pline de arome luxoase, iar magazinele alimentare urmează exemplul. Dar selecția poate fi copleșitoare - sunt anumite tipuri mai sănătoase sau mai gustoase decât altele? Am lovit stupul pentru a afla.
marchie / shutterstock Știați că un borcan standard de miere necesită o albină pentru a face un milion de vizite de flori? Heck, într-o singură călătorie de colectare, o albină poate atinge 100 de flori și poate călători pe o rază de 2 mile de la stup (albinele sunt într-adevăr ocupate!). Deci, pentru ca o miere să fie etichetată ca organică, toate plantele și întreaga zonă de hrănire nu trebuie să fie pesticide. Este posibil ca apicultorii să-și facă partea, ceea ce înseamnă că nu există pesticide sau antibiotice în stup, dar unii experți spun că este aproape imposibil să demonstreze că albinele nu sunt expuse pesticide și îngrășăminte sintetice pe zborurile lor lungi. Idem pentru contactul cu Culturi OMG .
dave massey / shutterstock Mierea are un mic secret murdar: mierea chineză (care poate veni în SUA prin India sau Malaezia) poate fi contaminat cu plumb și antibiotice . Dar găsirea unei miere de calitate nu este la fel de simplă ca și cumpărarea unui produs „Made in the USA”. Se pare că mierea „spiking” este o practică obișnuită în SUA, spune Mark Fratu, apicultor și fondator al Piața de miere din Arizona . Adică ai putea fi obținând miere care a fost contaminată cu sirop de porumb sau alți îndulcitori - fie hrăniți albinelor, fie amestecați direct în miere - pentru a-l face mai accesibil.
Dar cum trebuie să știe un consumator? Dovada se află în polen, spune Fratu. Prezența polenului, care se blochează pe picioarele albinelor atunci când colectează nectar și își face loc în miere, vă poate spune originea și potența mierii. Un studiu al Food Safety News a constatat că 75% din mierea vândută la vânzătorii cu amănuntul din cutii mari și magazinele alimentare nu conținea polen, în timp ce 100% din mierea cumpărată de pe piețele fermierilor, cooperativelor și băcănilor naturali precum Trader Joe's avea conținutul complet de polen. Deci, de unde îți cumperi mierea ar putea foarte bine să facă diferența.
Altceva de reținut: alegerea mierii „crude”, ceea ce înseamnă că mierea nu a fost încălzită sau filtrată, nu garantează calitatea sau prezența polenului - legile etichetelor sunt libere - dar dacă este opacă, de culoare crem sau cristalizată, acesta este un semn bun. Dacă doriți mai multe dovezi: „Există un program de etichetare numit Dragă sursă adevărată ceea ce îi poate ajuta pe consumatori să se simtă încrezători că mierea pe care o cumpără este adevăratul lucru ”, spune Sharon Palmer, RDN, dietetician și autor al Plant-Powered for Life .
Pat LaCroix / getty images ' Mierea este notată bazat pe culoare, claritate, aromă și umiditate, nu pe valoarea nutrițională ”, notează Rebecca Scritchfield , RDN, un dietetician înregistrat în Washington, DC. De regulă, asta înseamnă că mierea de culoare mai deschisă (gradul C) este mai blândă decât nuanțele de chihlimbar (gradul B) sau omologii lor mai întunecați și mai îndrăzneți (gradul A). Potriviți culoarea cu mâncarea: mierile mai delicate, cum ar fi trifoiul, funcționează bine Dressing pentru salata în timp ce soiurile mai asertive (hrișcă) fac marinate grozave. Mai mult, mierea reflectă aroma sursei sale, iar odată cu afluxul de aromă unică și soiurile locale care inundă rafturile magazinelor - afine, mușețel, lavandă, floare de portocal - există mai multe tipuri ca niciodată. „Joacă-te cu diferitele arome”, spune Shauna Sever, autorul cărții de bucate Foarte dulce . „Schimbând mierea pe care o folosești, este aproape ca și cum ai adăuga o aromă suplimentară.”
chuhail / shutterstock Mierea primește o mulțime de recuzită: are ceva mai mulți nutrienți și antioxidanți decât masa tradițională zahăr , plus că este mai puțin procesat și mai scăzut la indicele glicemic, spune Palmer. Mai mult, conține 25 de oligozaharide diferite, carbohidrați care hrănesc bacteriile bune din intestin, care au fost legate de digestia crescută, imunitatea și absorbția mineralelor. Deși are mai multe calorii decât substanțele albe (23 de calorii pe linguriță comparativ cu cele 16 calorii ale zahărului), este mai dulce și mai dens, astfel încât să puteți folosi mai puțin din el. Dulce, nu? Dar rețineți că este încă un îndulcitor și nu este atât de diferit chimic decât zahărul. Așadar, moderarea este esențială - să nu o mănânci de labe.
Poreclit „aur lichid” (cu un preț egal), mierea de manuka este produsă în Noua Zeelandă de albinele care polenizează tufa nativă de manuka. Și chiar dacă primește ștampila de aprobare de la celebrități strălucitoare ca pielea Gwyneth Paltrow și Kourtney Kardashian, pentru puterile sale de curățare a tenului, îmbrăcarea pe față nu este un remediu dovedit al acneei sau al ridurilor (dorim). Acestea fiind spuse, manuka are un picior medicinal peste mierea convențională. În plus față de proprietățile naturale hidratante și antimicrobiene adevărate pentru toată mierea, Manuka conține concentrații mari de metilglioxal, un compus dovedit că combate bacteriile care infectează rănile. Deci, aplicat local, ar putea face ca tăieturile și zgârieturile să se vindece mai repede. „Este, de asemenea, folosit pentru a vindeca durerile de gât și ulcere”, adaugă Scritchfield. (Notă: numărul UMF mai mare pe etichetele manuka înseamnă o potență antibacteriană mai mare).
jonathan lingel / shutterstock De unde știți piata fermierilor mierea nu este livrată și vândută doar în borcane demne de Pinterest? „Dacă nu mergeți să inspectați ferma sau stupul, nu faceți acest lucru”, spune Fratu. Nu există nicio garanție că vânzătorii de pe piața fermierilor recoltează ei înșiși mierea sau că provin chiar din statul dvs. natal, așa că puneți multe întrebări înainte de a vă da jos banii. De asemenea, rețineți: mierea locală nu este neapărat mai sănătoasă și nu există dovezi că ameliorează simptomele alergice.
