rododendron / shutterstock Știm cu toții că consumul de carne crudă vă prezintă un risc major pentru salmonella și alte boli provocate de alimente și probabil că mama ați fost certată cu mult timp în urmă să nu mâncați linguri de aluat crud de biscuiți, pe cât de delicios pe cât gust. Dar când vine vorba de legume și alte culturi, totul este un joc corect, nu? Nu asa.
Când sunt crude, anumite alimente conțin toxine naturale sau zaharuri greu de digerat care pot provoca suferință gastro-intestinală și alte simptome neplăcute - nu, mulțumesc! Alții găzduiesc frecvent bacterii dăunătoare atunci când sunt nefierte sau nepasteurizate. Aici, experții dezvăluie 6 alimente despre care probabil nu știați că ar trebui să evitați să mâncați crude. (Căutați sfaturi mai simple și mai inteligente? Ordin Prevenirea —Și primiți un cadou GRATUIT când vă abonați astăzi .)
ulada / shutterstock
Nimeni îi place să-ți iei o bucată de cartof crud în caserola de mic dejun sau în potpie, dar se dovedește că nici nu este grozav pentru tine. „Amidonul nefiert din cartofi poate duce la probleme digestive, gaze și balonare”, spune Ashvini Mashru, MA, RD, LDN, proprietar al Conceptele de nutriție pentru sănătate în Malvern, PA. „Pentru cel mai mare beneficiu și cel mai mic risc din cartofii tăi, coaceți-le, aburi-le, sotate-le sau gătiți-le în alt mod.” Și stai departe de cartofii verzi, adaugă Mashru. Acestea conțin o concentrație ridicată de toxină otrăvitoare solanină, care poate provoca dureri de cap și greață , chiar și în doze mici.
elena elisseeva / shutterstock
La fel de gustoase precum ridicile și varza de lucernă sunt în vârful unei salate, folosiți-le cu precauție. Fierte, sunt un punct fierbinte pentru bacteriile dăunătoare, cum ar fi salmonella, E coli , și listeria, avertizează Lisa Cohn, consultant dietetician înregistrat pentru miVIP Chirurgie Centre . „Vlăstarii ar trebui cumpărați proaspeți - ferma pe piață este cel mai bun - și recomand copiilor mici, femeilor însărcinate, persoanelor în vârstă și celor cu compromisuri imune să le evite cu totul.” Spălați-le bine și, dacă aveți dubii, cereți sfatul RDN.
zerbor / shutterstock Aceste leguminoase bogate în substanțe nutritive constituie un plus sănătos, cu costuri reduse, în dieta dvs. - asigurați-vă că le preparați mai întâi. „Consumul de fasole roșie crudă poate provoca greață extremă, vărsături severe și diaree de la o lectină naturală, fitohemaglutinină”, spune Jennifer Christman, RDN, LDN, dietetician corporativ la Medifast . Această lectină se găsește și în alte plante, dar este foarte concentrată în fasole crudă, în conformitate cu Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente . Pentru a distruge toxina, „înmuiați fasolea timp de 5 ore, scurgeți apa, apoi fierbeți fasolea înmuiată în apă proaspătă timp de cel puțin 30 de minute”, spune Christman. Fasolea conservată este gătită și sigură de mâncare.
Mierea crudă este ușor de găsit în supermarketuri în zilele noastre, deoarece tot mai mulți oameni caută îndulcitori naturali, dar nu o oferă copiilor mici, avertizează Cohn. Când mierea crudă este nepasteurizată, aceasta poate conține graianotoxină , o neurotoxină naturală găsită în nectarul rododendronului. „Deși de obicei nu este letală pentru oameni, simptome de otrăvire cu grayanotoxină poate include amețeli, hipotensiune și blocaj vagal ', spune Cohn.
Binh Thanh Bui / Shutterstock Rădăcinile cu amidon ale acestei plante pot fi piure, prăjite sau fierte ca cartofii și ambalează o mulțime de macronutrienți. Dar yucca brută conține cianură, mai ales în frunze. „Acest lucru împiedică alte animale să le mănânce; cu toate acestea, o parte din cianură ajunge la rădăcină, partea comestibilă ', spune Scott Michael Schreiber , medic chiropractic în Newark, DE. „Trebuie uscate, înmuiate în apă, clătite și fierte cât mai curând posibil după recoltare.”
choksawatdikorn / shutterstock
„Laptele crud a devenit o tendință urmată de cei care sunt influențați de afirmațiile că vor preveni anumite boli și boli”, spune Christman. „Problema este că laptele crud nu este pasteurizat.” În timpul pasteurizării, laptele este încălzit la cel puțin 161 ° F timp de cel puțin 15 secunde înainte de răcirea rapidă; acest proces ucide bacteriile cauzatoare de boli precum salmonella, E coli și listeria. Conform CDC , bolile cauzate de consumul de lapte crud (sau alimente obținute din acesta) sunt în creștere, iar copiii cel mai probabil să se îmbolnăvească . Christman notează: „Pasteurizarea laptelui nu reduce valoarea nutrițională a laptelui sau indică faptul că puteți lăsa laptele din frigider pentru o perioadă lungă de timp”.
arina p habich / shutterstock Consumați legume crucifere crude, precum conopidă, varză, broccoli, varză de Bruxelles și varză. „Anumiți oameni nu le pot mânca, deoarece conțin zaharuri care sunt foarte dure de digerat”, spune Mashru. „Motivul pentru care gătim legume crucifere este că procesul face aceste zaharuri mult mai digerabile.”
