5 Întrebări confuze despre soia - Răspuns

Sunt mituri Getty Images

Se spune adesea că există două subiecte pe care nu le abordezi la cine de familie: religia și politica. Dar, dacă ești o persoană cu spirit nutritiv, există un alt lucru despre care pur și simplu nu vorbești: soia. Micul bob a stârnit multe dezbateri aprinse de când a început să fie cultivat pe scară largă ca cultură alimentară în Statele Unite în anii 1940. Și cu istoria sa lungă și șerpuitoare în și în afara halo-urilor pentru sănătate și a amenințărilor cu OMG-uri, nu este de mirare că suntem cu toții atât de supărați.

Studiile medicale de la începutul anilor 1960 au determinat că soia era o sursă excelentă de proteine ​​și putea face un bun înlocuitor de carne pentru vegetarieni și omnivori deopotrivă. În anii 1990, cercetările au arătat că soia ar putea fi răspunsul la toate problemele noastre de sănătate - un potențial remediu pentru obezitate, boli de inimă și cancer, printre altele. Logica părea evidentă: populațiile asiatice sunt mai puțin obeze, au rate mai mici de boli de inimă și raportează mai puține cazuri de cancer mamar decât persoanele din Statele Unite. Și ce mănâncă populațiile asiatice mai mult decât oricine din SUA? Soia, desigur.



Dar când oamenii de știință s-au dus la laboratoarele lor pentru a corobora teoria, studiile lor nu au putut stabili în mod clar soia ca avantajul sănătății pe care am crezut-o cu toții. De fapt, au început să se îngrijoreze că soia ar putea să ne dăuneze sănătății, că concentrațiile ridicate de compuși asemănători estrogenilor genisteină și daidzin - cunoscuți în mod colectiv sub numele de izoflavone - care se găsesc în soia ar putea revitaliza celulele canceroase și le vor determina răspândirea mai rapidă.



Cercetătorii au găsit motive să creadă că acești estrogeni pe bază de plante sau fitoestrogeni au cauzat și alte probleme, inclusiv afectarea fertilității la femei. Cu toate acestea, alte studii din acel moment au continuat să exalte beneficiile soiei, sugerând că boabele mici ar putea contracara simptomele menopauzei, ameliora astmul și scăderea colesterolului. De aici și bombardamentul simultan de avertismente și hype pe care l-am obținut cu privire la consumul de soia. (Învinge creșterea în greutate a menopauzei în mod natural cu Soluție naturală pentru menopauză !)

Cel mai bun lucru pe care îl putem face, desigur, este să căutăm cercetări recente pentru răspunsuri la aceste enigme. Iată ce spune știința acum despre cele mai frecvente 5 confuzii de soia:



Fals: Soia determină răspândirea cancerului de sân

miturile din soia cancerului mamar Getty Images / Steve Gschmeissner
Deși oamenii de știință sunt de acord în general că soia nu va provoca cancer acolo unde nu există, unele studii s-au întrebat dacă fitoestrogenii din soia energizează celulele canceroase preexistente și le fac să se răspândească mai repede. Unul dintre studiile inițiale care a stârnit această teamă a fost un 1987 proces susținând o dietă cu 20% proteine ​​din soia cancer de prostată „îmbunătățit”. Un alt studiu a raportat că consumul „moderat” de soia a activat anumite gene care ar putea determina răspândirea celulelor canceroase la unele femei cu cancer de sân.

Dar altele cercetare nu arată nicio legătură între consumul de soia și răspândirea celulelor canceroase, iar unele studii observaționale susțin că consumul de soia poate ajuta la prevenirea recurenței cancerului.



Linia de fund: „Cercetările sunt în continuă evoluție și ideea că soia ar putea fi dăunătoare pentru cancer a venit din studii pe animale și studii de laborator care au testat compuși asemănători estrogenilor în soia”, spune Marjorie L. McCullough, director strategic de epidemiologie nutrițională pentru Societatea Americană a Cancerului . „Studiile la femei au sugerat că soia ar putea fi benefică.” Chiar dacă sunteți îngrijorat de cancer, vă puteți simți bine cu câteva porții pe zi de alimente din soia, cum ar fi tofu, edamame și miso.

Fals: Soia îi face pe bărbați să crească sânii

omul sânii miturilor de soia Getty Images / Chris Jackson
În 2008, un veterinar al armatei pensionar a intrat în cabinetul unui medic cu sânii măriți, dorința sexuală scăzută și disfuncția erectilă și, după teste extinse, i sa dat ordin să bea mai puțin lapte de soia. După examinare atentă medicii au descoperit că bărbatul avea niveluri de estrogen de opt ori mai mari decât în ​​mod normal, rezultatul unei treceri recente la laptele de soia din cauza intoleranței la lactoză.

Dar nu doar o stropire de lapte de soia adăugat la cafea a făcut ca sânii să se umfle: bărbatul a recunoscut că bea trei litri de lapte de soia în fiecare zi. Este vorba de 12 porții de soia - cu mult mai mult decât recomandă 1 până la 2 porții zilnice de la Institutul American de Cercetare a Cancerului.

Așadar, problema veterinarului armatei nu ar fi fost că el bea lapte de soia, ci că mănâncă prea mult dintr-un anumit lucru. Și studii ulterioare privind efectul soiei asupra bărbaților confirmă acest lucru.

Linia de fund: „O dietă sănătoasă conține o varietate de alimente sănătoase”, spune David Katz , fondatorul Centrului de Cercetare pentru Prevenire al Universității Yale. Și soia poate fi absolut unul dintre aceste alimente. „Avem lapte de soia în frigiderul familiei Katz”.

Adevărat: Soia înrăutățește tiroida subactivă

mituri de soia tiroidiană Getty Images
La începutul anilor 2000, doi oficiali ai FDA au scris o scrisoare în semn de protest față de promovarea de către FDA a beneficiilor pentru soia ale sănătății. Unul dintre argumentele lor? Izoflavonele din soia inhibă activitatea tiroidei, provocând potențial gușe și alte anomalii ale tiroidei. Studii suplimentare au susținut că soia poate înrăutăți o tiroidă deja disfuncțională.

unu studiu la bebelușii cu boală hipotiroidiană s-a arătat că formula pe bază de soia a interferat cu medicația lor și a făcut ca tiroida să își piardă și mai mult funcția. O alta studiu la adulții cu probleme tiroidiene prestabilite a arătat că o dietă tipică vegetarienilor (30 de grame de soia pe zi) a cauzat „un risc crescut de 3 ori de a dezvolta hipotiroidism evident”.

Linia de fund: Soia poate, de fapt, agrava problemele cu funcția tiroidiană la oricine are deja hipotiroidism. Oricine are această afecțiune ar trebui să aștepte patru ore după ce a luat medicamente să mănânce orice cu soia - și să o mențină la cantități moderate.

Adevărat: Soia procesată poate fi rea în cantități mari

Sunt procesat Getty Images / Kristin Lee
Toată lumea, indiferent de funcția tiroidiană, ar trebui să încerce să evite sursele foarte concentrate de soia, cum ar fi suplimente, pastile, pulberi, chiar și bare de proteine ​​pe bază de soia, potrivit Katherine McManus, directorul nutriției de la Spitalul Brigham și Femeile în Boston.

În plus față de ingredientele nepronunțabile care constituie de obicei cea mai mare parte a acestor produse (suplimentele, în special, nu sunt reglementate de FDA, așa că nu știți niciodată exact cât de multă pastilă este soia și cât este altceva) sau consumul de concentrații ridicate de soia ar putea crește aportul de soia peste recomandările zilnice.

În afară de nivelurile ridicate de estrogen și sânii umflați observați la bărbatul care l-a depășit pe laptele de soia, nivelurile ultra-ridicate de soia au fost, de asemenea, corelate cu ovarele disfuncționale.

Într-o revizuirea studiilor examinând efectele soiei asupra ovarelor, cercetătorii au descoperit că consumul a peste 100 de miligrame de izoflavone din soia pe zi poate duce la reducerea funcției ovariene. Cu toate acestea, consumul moderat de soia nu a avut niciun efect asupra ovarelor.

„Nu am fost niciodată intenționați să mâncăm trei bare energetice pe bază de soia pe zi și un smoothie de soia și un paste legume de soia… și, și, și,” spune Wendy Bazilian , RD, autorul Dieta SuperFoodsRx și Prevenirea consilier nutrițional. „Cred că am dus mesajul că soia este bună pentru sănătatea ta prea departe.”

Acest mesaj, alături de cât de ieftin este fabricarea soiei, a condus la utilizarea derivatelor din soia, cum ar fi izolatul de proteine ​​din soia, uleiul de soia și lecitina din soia în majoritatea alimentelor ambalate. Datorită prevalenței sale în alimentele convenționale, majoritatea americanilor nici măcar nu sunt conștienți de cantitatea de soia pe care o consumă de fapt.

Linia de fund: McManus și alți nutriționiști sunt de acord că cel mai bun mod de a mânca soia este în formele sale cel mai puțin procesate: miso, edamame, tofu (verificați aceste 20 de lucruri gustoase pe care le puteți face cu tofu), tempeh sau lapte de soia neîndulcit. Ei spun că cel mai bine este să fii precaut cu privire la alte forme de soia - cum ar fi pastelele cu legume din soia texturate și pulberile de proteine ​​din soia - și să ajungi doar la cei cu cea mai curată listă de ingrediente. În unele cazuri, alte ingrediente contează mai mult decât dacă un produs conține sau nu soia. „Avem tendința de a hiperprocesa totul”, spune Katz. „Așadar, dacă faceți o înghețată de soia cu 50 de ingrediente pe listă, sigur că soia este unul dintre ingrediente, dar ceea ce este mai problematic este celelalte 49 de ingrediente care ar putea include o mulțime de zahăr adăugat.”

Adevărat, fel de: Soia reduce riscul bolilor de inimă

boală de inimă sunt Getty Images / Peter Dazeley
Înregistrați acest lucru sub „confuz:” chiar dacă soia a fost demonizată pentru răspândirea cancerului, feminizarea bărbaților și vătămarea tiroidei, a fost lăudată pentru vindecarea inimii. Din timp studii a afirmat că boabele au scăzut colesterolul, tensiunea arterială și, în general, bolile congenitale ale inimii.

Totuși mai târziu cercetare spune că consumul de soia poate avea de fapt un impact direct direct asupra inimii. Dar, și este mare, dar: Deși beneficiile directe legate de inimă ale soiei sunt probabil mici, mulți nutriționiști cred că beneficiul este mai mult despre ceea ce înlocuiește soia decât consumul de soia în sine.

„Uneori, sănătatea inimii nu se referă la influențarea directă a sănătății inimii, ci efectul schimbării în ceva care este mai bun pentru inima ta decât ceea ce mănânci de obicei”, spune Bazilian. În majoritatea cazurilor, spune ea, cineva înlocuiește carnea roșie cu tofu, tempeh sau edamame, care sunt sărace în grăsimi saturate și bogate în fibre.

Linia de fund: Soia nu va reduce în mod semnificativ riscul bolilor de inimă de unul singur, dar poate fi un bun substitut pentru alimentele încărcate cu grăsimi saturate.