Ce faci cu restul de curcan? Ați petrecut zile pregătind cea mai bună cină de Ziua Recunoștinței și, ca de obicei, ați rămas cu kilograme de curcan după sărbătoare. Vești bune: nu trebuie să mănânci sandvișuri blande în următoarele două săptămâni.
Am întrebat pe unii dintre cei mai buni bucătari din toată țara cum încorporează resturile de curcan în mesele proaspete și aromate și ne-au împărtășit sugestiile delicioase. Vedeți sfaturi de la autorii cărților de bucate și Prevenirea redactori, de asemenea, și pregătiți-vă să le furați rețetele gustoase de curcan!
„Gătesc o oală de chili” Călește ceapa tocată, ardeiul gras și usturoiul în ulei de măsline într-o oală mare, mare, la foc mare, până se înmoaie. Adăugați curcan cuburi, pulbere de chili, chimen și oregano și gătiți scurt. Apoi aruncați fasole pinto conservată, roșii tăiate cubulețe cu suc, bulion de pui și o cantitate mică (să zicem, o uncie) de ciocolată semidulce pentru a aprofunda aromele. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Se condimentează cu sare și piper și se servește.
–Jeff Tunks, coproprietar și bucătar executiv al DC Coast, TenPenh și Ceiba din Washington, DC
Emily Kate Roemer Curry de curcan-cocos Combinați 1 cutie de lapte de cocos, 2 căni de bulion de pui, 2 cartofi curățați și tocați, 1 ceapă feliată și 2 până la 3 lingurițe de pudră de curry în tigaie. Fierbeti la foc mediu-mare pana cand cartofii sunt fragili, aproximativ 15 minute. Adăugați 2 căni de piept de curcan mărunțit, 1 ardei gras roșu tăiat și 4 capete înjumătățite pentru bebeluși. Gatiti pana cand piperul este fraged si bok choy incepe sa se ofileasca, aproximativ 4 minute. Se servește peste orez brun și se ornează cu coriandru.
„Fac o salată de curcan curri” Îmi place să tăi restul de curcan și să-l arunc cu iaurt în stil grecesc, pudră de curry, scallions și afine uscate pentru o salată delicioasă pe care să o întindeți pe un sandviș sau biscuiți sau să o serviți deasupra verdețurilor.
- Claire Robinson, gazdă a Food Network's 5 remediu pentru ingrediente
Mai multe din Prevenire: 16 rețete delicioase de Ziua Recunoștinței
„Cred că BBQ” Am amestecat curcan prăjit tăiat cu un sos de grătar plăcut (îmbuteliat sau de casă, ca acesta ), serviți-l pe rulouri de grâu integral și acoperiți-l cu murături. Aceste sandvișuri mai ușoare decât carnea de vită sunt calde sau ambalate.
- Phyllis Pellman Bine, autor al Fix-It și Forget-It seria de cărți de bucate
Emily Kate Roemer Turcia Banh Mi Sandwich Tăiați 1 baghetă de grâu integral în 4 bucăți și tăiați fiecare în mijloc. Se amestecă 1 lingură sos Sriracha cu 3 linguri maioneză. Răspândiți 1 lingură de amestec pe fiecare bucată de baghetă, apoi acoperiți fiecare cu 1/2 cană piept de curcan gătit, felii de castraveți, morcovi mărunțiți, ceapă tăiată felii, jalapenos tăiat felii, morcovi rasi și coriandru.
„Coac enchiladas” Transform resturile de vacanță în enchiladas, înfășurând curcan mărunțit amestecat cu porumb, fasole neagră, smântână, brânză mărunțită și salsa în tortilla de porumb. Se acoperă cu sos enchilada sau aluniță și se coace. Este un prânz foarte confortabil după ziua de Ziua Recunoștinței!
- Marlea Clark, fostă Prevenirea editor de marcă
Mai multe din Prevenire: Ce mănâncă celebritățile pentru Ziua Recunoștinței
David prinț Taco de curcan cu salsa de avocado-porumb TIMP PREP: 10 minute
Timp de gătit: 5 minute
PORȚII: 6
1 avocado ferm, copt, curățat, fără sâmburi și tocat
1 c miez de porumb dulce, clătit și scurs
1 c roșii cherry, înjumătățite
1 lingură suc de lămâie
1 pachet (12 puncte) coji de taco de porumb
1 pachet (1,25 oz) amestec de condimente cu taco redus de sodiu
12 oz piept de curcan dezosat, fără piele, feliat în benzi subțiri
& frac34; c apă
1. AMESTECĂ avocado, porumb, roșii și suc de lămâie într-un castron mediu. Lasă salsa deoparte.
2. CALD coji în cuptor.
3. COMBINAȚI în condimente medii de tigaie, curcan și apă. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
4. LINGURĂ amestec de curcan în coji. Se completează cu salsa.
NUTRIȚIE (pe porție de 2 taco) 305 cal, 21 g pro, 31 g carbohidrați, 11 g grăsimi, 1,7 g grăsimi saturate, 47 mg col, 5 g fibre, 525 mg sodiu
„Devin creativ cu pizza” Folosiți restul de curcan pentru a vă crea propria pizza pentru o cină rapidă și plină. Încercați o pizza delicioasă cu anghinare și curcan cu mozzarella mărunțită și brânză parmezană, roșii conservate cubulețe, inimi conservate de anghinare, curcan și măsline negre feliate. Folosiți o crustă subțire de pizza preîncălzită și este foarte rapid! (Încercați aceste alte 7 rețete de pizza la grătar.
- Mary Clingman, directorul Butterball Turkey Talk-Line
„Îl îngrămădesc într-o pita” Se caleste restul de curcan feliat in putin ulei la foc mediu. Se presară părți egale oregano și chimen. Odată încălzit, puneți în pitas cald, împreună cu salată și roșii. Punctul final este sosul tzatziki: Se amestecă iaurtul în stil grecesc cu castraveți tăiați cubulete sau mărunțite și se condimentează după gust cu chimen, mărar și puțin ardei iute, dacă vă place picant.
- Rodney Freidank, bucătar-șef al grupului de restaurante Table 301 din Greenville, SC
Catherine Sears Crochete de curcan TIMP PREP: 20 minute
TIMP TOTAL: 30 de minute
PORȚII: 6
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură unt nesărat
1 șalotă, tocată mărunt
& frac14; c făină universală
& frac34; c zară cu conținut scăzut de grăsimi
2 lingurițe de suc proaspăt de lămâie
2 lingurițe de cimbru uscat
2 & frac12; c curcan gătit mărunt (aproximativ 12 oz)
1 & frac14; c pesmet proaspăt de grâu integral
1 c gem de lingonberry
1. Căldură uleiul și untul în tigaie la foc mediu. Se adaugă șalotă și se fierbe 2 minute. Adăugați făină și gătiți, batând, 2 minute. Se toarnă treptat zeama, sucul de lămâie și cimbru, amestecând până se amestecă bine și se îngroașă, aproximativ 1 minut.
2. TRANSFER la bol și amestecați curcanul. Cu mâinile umede, formați amestecul în 18 ovale (aproximativ 1 lingură fiecare), apoi acoperiți-le în pesmet.
3. Căldură pui de carne. Gătiți crochetele pe foaia de copt cu ulei la 6 'de la foc, rotind până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Se servește cu gem.
NUTRIȚIE (pe portie) 289 cal, 19 g pro, 33 g carb, 2 g fibre, 8,5 g grăsimi, 2,5 g grăsimi saturate, 104 mg sodiu
Sfaturi de gătit: Pentru a economisi timp, puteți forma crochete și puteți răci cu până la 4 ore în avans. Dulceața de ardei iute, o specialitate suedeză, face un sos senzațional, dar puteți folosi și restul de sos de afine într-un vârf.
Pentru o masă elegantă și hrănitoare, umpleți jumătăți de găluște dulce sau dovlecei de ghindă cu curcan tocat, sotat cu ceapă, umplutură, afine și vin alb. Puneți într-un vas de copt, adăugați stoc, acoperiți bine și prăjiți până se înmoaie.
- Louisa Shafia, autorul Mâncare lucidă: Gătit pentru o viață eco-conștientă
„Bici gumbo” După ce am crescut pe coasta Golfului, băt gumbo de curcan cu o bază roux minunată, colorată în ciocolată, din ulei de măsline - uitați de grăsimea de bacon! Am adăugat sos fierbinte, ceapă, usturoi, okra și curcan și gătesc până când gumbo-ul este bogat, gros și rumenit. Serviți-l peste orez.
- Linda Evans Shepherd, coautor al Cartea de bucate Potluck Club
Catherine Sears Supa Tom Yum TIMP PREP: 15 minute
TIMP TOTAL: 20 de minute
PORȚII: 6
5 c bulion de pui cu sodiu redus
1 tulpina de lemongrass, tocat
Ghimbir proaspăt de 1 bucată, curățat și feliat
1 lg usturoi tocat, tocat
& frac12; linguriță fulgi de ardei roșu
2 c curcan gătit feliat subțire (aproximativ 10 oz)
1 & frac12; c ciuperci shiitake feliate subțire
& frac12; c lapte de cocos
2 linguri de suc de lime proaspăt
2 linguri sos de peste
2 linguri de coriandru tocat + frunze pentru garnitură
COMBINA primele 5 ingrediente și 1 cană de apă într-o oală mare și fierbeți timp de 4 minute. Adăugați ingredientele rămase și fierbeți 1 minut. Se servește în boluri acoperite cu frunze de coriandru.
NUTRIȚIE (pe portie) 144 cal, 18 g pro, 6 g carbohidrați, 1 g fibre, 5,5 g grăsimi, 4 g grăsimi saturate, 964 mg sodiu
Sfat de gătit: O notă de lapte de nucă de cocos plină de grăsime este secretul acestei supe thailandeze mătăsoase. Utilizarea tipului „ușor” va crea un bulion mai subțire.
Chiar dacă nu mai rămâne multă carne după masă, există întotdeauna o carcasă. Sotește doar niște țelină, ceapă și morcovi într-un vas. Adăugați carcasa, acoperiți-o cu apă și lăsați-o să fiarbă timp de aproximativ o oră. Apoi strecurați stocul, separați-l în recipiente mici de plastic și congelați. Este un substitut incredibil de convenabil pentru stocul de pui și are un gust minunat, deoarece este de casă.
- Anne Burrell, gazdă a Food Network's Secretele unui bucătar-restaurant
Mai multe din Prevenire: Rețete de Ziua Recunoștinței prietenoase cu diabetul
Emily Kate Roemer Cupe cu salată de curcan și cartof dulce Încălziți 4 lingurițe de ulei în tigaie la foc mediu-mare. Adăugați 1 cartof dulce decojit și tăiat cubulețe, 1 ceapă tocată și 1 cățel de usturoi feliat. Gatiti pana se inmoaie, 10-12 minute. Adăugați 2 căni de piept de curcan mărunțit, 3 linguri de sos de soia, 4 lingurițe de mirin și 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu. Gatiti pana cand curcanul este incins. Împărțiți între 8 frunze de salată Bibb.
Următorul11 cine ușoare pe care le puteți face cu pui de rotisor
