Da pește, nu pește, pește roșu ... Pește OK?
Oceanele noastre s-au epuizat atât de mult de stocurile de pești sălbatici și sunt atât de poluate cu contaminanți industriali, încât încercarea de a afla peștii care sunt în același timp siguri și durabili vă poate face să vă răsuciți. Listele „pești buni” se pot schimba an de an, deoarece stocurile revin sau se epuizează la fiecare câțiva ani, dar există niște pești pe care, indiferent de ce, îi poți refuza oricând.
Nonprofit Alimentație și apă a analizat toate soiurile de pești de acolo, cum au fost recoltați, cum sunt cultivate anumite specii și nivelurile de contaminanți toxici precum mercurul sau PCB-urile din pești, precum și cât de mult s-au bazat pe pescarii locali pentru a supraviețui economic. Aceștia sunt cei 12 pești, au stabilit ei, pe care toți ar trebui să îi evităm, indiferent de ce.
Vedeți exact ce este un pește durabil:
1. Somn importat
De ce este rău: Aproape 90% din somnul importat în SUA provine din Vietnam, unde utilizarea antibioticelor care sunt interzise în SUA este larg răspândită. Mai mult, cele două soiuri de somn vietnamez vândute în SUA, Swai și Basa, nu sunt considerate tehnic somn de către guvernul federal și, prin urmare, nu sunt respectate aceleași reguli de inspecție ca și alte somnuri importate.
Mănâncă asta în schimb: Rămâneți cu somn domestic, crescut la fermă, sfătuiește Marianne Cufone, directorul Programului de pește de la Food & Water Watch. Este cultivat în mod responsabil și abundent, făcându-l unul dintre cei mai buni pești pe care îi puteți mânca. Sau încercați crapul asiatic, o specie invazivă cu un gust similar cu somnul care depășește competiția de somn sălbatic și pune în pericol ecosistemul Marilor Lacuri.
Legate de: Studiul arată un nivel de extragere „extrem” găsit în alimentele tale
2. Caviar
De ce este rău: Caviarul din beluga și sturionul capturat în sălbăticie sunt susceptibili la pescuit excesiv, conform raportului Food and Water Watch, dar speciile sunt, de asemenea, amenințate de o creștere a clădirii barajului care poluează apa în care trăiesc. Toate formele de caviar provin de la pești care necesită mult timp să se maturizeze, ceea ce înseamnă că este nevoie de un timp pentru ca populațiile să revină.
Mănâncă asta în schimb: Dacă îți place cu adevărat caviarul, optează pentru ouă de pește din American Lake Sturgeon sau American Hackleback / Shovelnose Sturgeon caviar din sistemul râului Mississippi.
3. Atlantic cod
De ce este rău: Aceasta a fost dificil de adăugat la „lista zecilor murdare”, spune Cufone, deoarece este atât de vitală pentru sănătatea economică a pescarilor din New England. „Cu toate acestea, gestionarea necorespunzătoare cronică a Serviciului Național pentru Pescuit Marin și statutul scăzut al stocurilor au făcut foarte dificilă recomandarea”, spune ea. Stocurile de cod din Atlantic s-au prăbușit la mijlocul anilor 1990 și sunt într-o astfel de dezordine, încât specia este acum listată cu un pas deasupra pe cale de dispariție pe lista roșie a speciilor amenințate a Uniunii Internaționale pentru Conservarea Naturii.
Mănâncă asta în schimb: Vestea bună, dacă vă plac chipsurile de pește (care este aproape întotdeauna făcută cu cod), este că stocurile de cod din Pacific sunt încă puternice și sunt una dintre cele mai bune alegeri de pește Food and Water Watch.
4. anghila americană
De ce este rău: De asemenea, numit anghilă galbenă sau argintie, acest pește, care ajunge frecvent în mâncăruri de sushi, și-a făcut loc pe listă, deoarece este foarte contaminat cu PCB-uri și mercur. Pescuitul suferă, de asemenea, de o oarecare poluare și suprasolicitare.
Mănâncă asta în schimb: Dacă îți place gustul de anghilă, optează în schimb pentru calmarul capturat în Atlantic sau Pacific.
5. Creveți importați
De ce este rău: Crevetele importate dețin de fapt denumirea de a fi cele mai murdare dintre „duzina murdară”, spune Cufone, și este greu de evitat, deoarece 90% din creveții vânduți în SUA sunt importați. „Creveții importați de fermă vin cu o mulțime de contaminanți: antibiotice, reziduuri din substanțele chimice utilizate pentru curățarea stilourilor, murdărie precum părul de șoarece, părul de șobolan și bucăți de insecte”, spune Cufone. „Și nici nu am menționat lucruri precum E. coli care au fost detectate la creveții importați.” O parte din aceasta are legătură cu faptul că mai puțin de 2% din TOATE fructele de mare importate (creveți, crabi, somn sau altele) sunt inspectate înainte de a fi vândute, motiv pentru care este mult mai important să cumpărați fructe de mare interne. (Citiți mai multe despre Viața nu atât de simplă a creveților și cum puteți face cele mai bune alegeri pentru masa dvs. de cină.)
Mănâncă asta în schimb: Căutați creveți domestici. Șaptezeci la sută din creveții domestici provin din Golful Mexicului, care se bazează foarte mult pe creveți din motive economice. Creveții roz din Oregon sunt o altă alegere bună; pescuitul de acolo este certificat conform îndrumărilor stricte ale Marine Stewardship Council.
6. Pește plat Atlantic
De ce este rău: Acest grup de pești include baltă, limbă și halibut care sunt prinși în largul coastei Atlanticului. Ei și-au găsit drumul pe listă din cauza contaminării abundente și a pescuitului excesiv care datează din anii 1800. Potrivit Food & Water Watch, populațiile acestor pești sunt la minimum 1% din ceea ce este necesar pentru a fi considerat durabil pentru pescuitul pe termen lung.
Mănâncă asta în schimb: Halibutul Pacific pare să se descurce bine, dar grupul recomandă, de asemenea, înlocuirea acestor pești cu alți pești cu carne albă cu aromă ușoară, precum somnul de crescătorie internă sau tilapia.
7. Somon atlantic (atât capturat sălbatic, cât și crescut)
De ce este rău: De fapt, este ilegal să capturăm somon sălbatic din Atlantic, deoarece stocurile de pești sunt atât de scăzute și, în parte, sunt scăzute din cauza somonului de crescătorie. Creșterea somonului este foarte poluantă: mii de pești sunt înghesuiți în țarcuri, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor și a paraziților care necesită antibiotice și pesticide. Adesea, peștii scapă și concurează cu peștii nativi pentru hrană, ducând la scăderea populațiilor native. În plus față de problemele noastre cu somonul, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente avansează cu aprobarea somonului modificat genetic pentru a fi vândut, neetichetat, iubitorilor de fructe de mare care nu bănuiesc. Somonul respectiv ar fi crescut în largul coastei Panama și nu este clar cum ar fi etichetat. În prezent, toți peștii etichetați „somon atlantic” provin din ferme piscicole. (Vă întrebați ce alt pește este adesea etichetat greșit? A se vedea peștele dvs. este fals)
Mănâncă asta în schimb: Optează pentru somonul sălbatic din Alaska acum și în cazul în care somonul GE este aprobat oficial.
8. Crabul regelui importat
De ce este rău: Cea mai mare problemă cu crabul importat este că majoritatea provine din Rusia, unde limitele recoltelor de pește nu sunt aplicate cu tărie. Dar acest crab suferă și de o criză de identitate, spune Cufone: „Crabul rege importat este adesea denumit greșit crabul regelui din Alaska, deoarece majoritatea oamenilor cred că acesta este numele crabului”, spune ea, adăugând că a văzut adesea etichete la supermarketuri care spun „Crabul regelui din Alaska, importat”. Crabul regelui din Alaska este un animal complet separat, spune ea, și este recoltat mult mai responsabil decât lucrurile importate.
Mănâncă asta în schimb: Când faceți cumpărături pentru crabul rege, indiferent de etichetă, întrebați dacă provine din Alaska sau dacă este importat. Aproximativ 70% din crabul regal vândut în SUA este importat, deci este important să faceți această distincție și să intrați în țară.
MAI MULT: 7 lucruri pe care trebuie să le știți înainte de a cumpăra creveți
9. Rechin
De ce este rău: Problemele asociate cu consumul de prea mulți rechini se întâmplă în toate etapele lanțului alimentar, spune Cufone. În primul rând, acești pești prădători au un conținut ridicat de mercur, ceea ce reprezintă amenințări pentru oameni. Dar și ecosistemele oceanice suferă. 'Cu mai puțini rechini în jur, speciile pe care le mănâncă, cum ar fi razele cownose și meduzele, au crescut în număr', spune Cufone. „Și razele mănâncă - și epuizează - scoici și alți pești.' Există mai puțini dintre acești pești în oceane pe care să-i mâncăm, punând o presiune economică asupra comunităților de coastă care depind de aceste activități de pescuit. (Supa cu aripi de rechin a făcut lista noastră de 8 cele mai crude alimente pe care le mănânci pentru un motiv.)
Mănâncă asta în schimb: Printre recomandările pentru alternativele rechinului se numără halibutul Pacific și macroul Atlantic.
10. Portocaliu aspru
De ce este rău: Pe lângă faptul că are un nivel ridicat de mercur, durul portocaliu poate dura între 20 și 40 de ani pentru a ajunge la maturitate deplină și se reproduce târziu în viață, ceea ce face dificilă recuperarea populațiilor după pescuitul excesiv. Orange roughy are o astfel de reputație de a fi supra-recoltat, încât unele lanțuri mari de restaurante, inclusiv Red Lobster, refuză să-l servească. Cu toate acestea, apare încă în congelatoare, uneori etichetate greșit ca „recoltate în mod durabil”. Nu există pescuit de portocaliu care este considerat bine gestionat sau care este certificat de Marine Stewardship Council, deci evitați orice vedeți.
Mănâncă asta în schimb: Optează pentru snapper galben sau somn domestic pentru a obține aceeași textură ca rugosul portocaliu în rețetele tale.
11. Ton roșu atlantic
De ce este rău: O analiză recentă de New York Times a constatat că tonul roșu atlantic are cele mai ridicate niveluri de mercur din orice tip de ton. În plus, tonul roșu este sever supra-recoltat, până la atingerea nivelurilor aproape de dispariție și este considerat „pe cale de dispariție critică” de către Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii. În loc să încercați să navigați prin recomandările în continuă schimbare pentru care tonul este cel mai bun, luați în considerare renunțarea totală la acesta și trecerea la o alternativă sănătoasă și aromată, cum ar fi somonul capturat din Alaska.
Mănâncă asta în schimb: Dacă într-adevăr nu puteți renunța la ton, optați pentru tonul albacor american sau canadian (dar nu importat!), Care este prins în timp ce este tânăr și nu conține niveluri la fel de ridicate de mercur.
12. Chili de mare
De ce este rău: Majoritatea chiliului vândut în SUA provine de la pescari care i-au capturat ilegal, deși Departamentul de Stat al SUA spune că recoltarea ilegală a peștilor a scăzut în ultimii ani. Cu toate acestea, stocurile de pești sunt într-o formă atât de proastă încât organizația nonprofit Greenpeace estimează că, dacă oamenii nu încetează să mai mănânce acest pește, întreaga specie ar putea fi dispărută comercial în termen de cinci ani. Ghidul Food & Water Watch notează că acești pești au și un conținut ridicat de mercur.
Mănâncă asta în schimb: Acești pești sunt foarte populari și considerați o delicatesă, dar puteți obține aceeași textură și simți cu eglefinul prins cu cârlig și linie din SUA.
