mikolette / Getty Images Tot ce mâncați - și miroșiți, atingeți și respirați - este alcătuit din substanțe chimice. Vitaminele, mineralele și antioxidanții sunt substanțe chimice. La fel și iubita ta cofeină. De fapt, dacă ai „scoate substanțele chimice” din mâncare, nu ar mai rămâne nimic.
Totuși, mulți consumatori curați au luat frica irațională de substanțele chimice - în special cele folosite ca aditivi alimentari. Este un fenomen cunoscut sub numele de „chimiofobie” și are o grămadă de chimiști cu adevărat supărați.
O parte din motivul pentru care suntem condiționați să ne temem de substanțele chimice este din cauza bloggerilor influenți precum Food Babe , care folosesc în mod constant cuvântul pentru a implica pericol și toxicitate. Dar, în special, spun experții, ne temem de substanțele chimice, deoarece nu le înțelegem.
„Este bine că oamenii se uită la etichete și se gândesc la ce conține mâncarea lor, dar atunci apare panica pentru că nu știi ce înseamnă cuvintele”, spune Michelle Francl, dr., Profesor de chimie la Colegiul Bryn Mawr. „Asta îi face pe oameni să fie nervoși - și pot să înțeleg asta”.
Dar a spune că toate substanțele chimice și aditivii alimentari sunt răi este ca și cum ați spune că toate videoclipurile muzicale sunt la fel de inferioare ca ale lui Rick Astely ' Nu renunț la tine niciodată '- Este o declarație generală care pur și simplu nu este susținută de dovezi. (Da, unele substanțe sunt Rick Astley al lumii chimice. Alții sunt Beyoncés . Și unele sunt încă controversate - Mileys , dacă vreți.) Deci, cum separați răul de bine?
În primul rând, nu presupuneți că naturalul este mai bun decât sinteticul. „Cele mai toxice substanțe chimice cunoscute sunt veninurile și toxinele naturale”, spune Gordon Gribble, dr., Profesor de chimie la Dartmouth College.
Apoi, faceți o mică cercetare. Ne place Chemical Cuisine, a bază de date gratuită și aplicatie mobila creat de Centrul pentru Științe în Interes Public (CSPI) care explică ce fac aditivii alimentari și de unde provin.
Și, în cele din urmă, nu presupuneți că o substanță chimică cu un nume lung este automat nesănătoasă. Ai nevoie de dovezi? Iată 10 substanțe chimice aditive alimentare cu sunet înfricoșător, care sunt total sigure.
Piridoxina
Sună ca un acid care îți va topi fața, nu? Nu, doar numele chimic oficial al vitaminei B6, un nutrient necesar pentru susținerea vieții umane.
Palmitat de ascorbil
Acesta este un antioxidant fabricat din vitamina C și acid palmitic, un compus natural derivat din grăsimi. În alimente, previne deteriorarea, iar în corpul dvs. este pur și simplu împărțit în părțile sale. Corpul tău folosește vitamina C și arde sau stochează energia furnizată de grăsime.
Carboximetilceluloza
Acest aditiv este utilizat pentru a îmbunătăți și stabiliza textura alimentelor precum înghețata, jeleurile și berea. Este un carbohidrat derivat din pereții celulari ai plantelor și tratat cu acid acetic (găsit în mod natural în oțet). Cel mai important: corpul tău nu îl poate descompune sau absorbi - pur și simplu trece prin.
Castoreum
Food Babe a făcut acest produs chimic celebru cu videoclipul ei ' Mănânci fundul de castor? „Este adevărat, castoreum este derivat din saci mici pe spatele unui castor, dar nu este din glandele anale ale castorului. Este un punct discutabil, oricum, pentru că numai aproximativ 1.000 de kilograme din acestea sunt folosite anual și nu reprezintă o parte semnificativă a aprovizionării noastre cu alimente. Este, de asemenea, scump: potrivit Francl, cantitatea de castoreum necesară pentru aromarea unui jumătate de galon de înghețată cu vanilie costă aproximativ 120 USD. Nu vă faceți griji: sunt șanse să nu mâncați fundul de castor.
Acid stearic
Acest acid gras apare în mod natural în aproape toate grăsimile. De asemenea, se adaugă gumei de mestecat pentru a preveni deteriorarea. Este o grăsime saturată, dar cantitățile mici utilizate ca aditivi alimentari nu vă vor crește riscul de boli de inimă.
Natamicină
Urăsc brânza mucegăită? Atunci iubești deja natamicina, un aditiv produs de bacterii și care previne creșterea mucegaiului în brânză.
Dioxid de siliciu (alias silice)
Acest compus natural se găsește în plante, scoarța terestră, roci și nisip și propriile noastre corpuri. În alimente, este utilizat pentru a preveni coacerea în produse precum sarea. Organizația Mondială a Sănătății a considerat-o sigură în urmă cu zeci de ani, deoarece cercetările arată că nu provoacă practic efecte toxice și este eliminată rapid din organism de către rinichi.
Gluconat feros
Acesta este de obicei folosit ca sursă de fier în suplimentele de fier, dar ocazional îl veți vedea ca un agent de colorare în măsline negre conservate.
Glucono delta-lactonă
Această substanță chimică este utilizată cel mai frecvent pentru a crește aciditatea sau ca agent de dospire în produsele de copt. Face parte dintr-o familie de aditivi (inclusiv acid gluconic, gluconat de magenisum, gluconat de sodiu și gluconat de zinc) pe care CSPI le consideră „destul de sigure” pe baza cercetărilor.
Oxidan
Cineva pentru o ceașcă de oxidan? Acesta este numele chimic oficial al apei - știți, lucrurile pe care trebuie să le beți pentru a rămâne în viață.
