Dacă te gândești să devii vegetarian (sau cel puțin flexitar, pentru cei care doresc o parte de carne cu plantele lor), această listă este toată motivația de care ai nevoie. Costurile de sănătate și de mediu ale sistemului nostru alimentar pe bază de carne ar putea fi suficiente pentru a vă face să doriți să schimbați friptura cu o salată - definitiv.
1. Consumul de carne întărește vasele de sânge
Un compus găsit în carnea roșie (și chiar folosit ca aditiv în unele băuturi energizante) numit carnitină a dovedit că provoacă ateroscleroză, întărirea sau înfundarea arterelor, potrivit unui studiu publicat în revista Medicina naturii . Cercetarea, care a inclus peste 2.500 de vegani, vegetarieni și pacienți cardiaci omnivori, sugerează că carnitina se transformă într-un compus care dăunează inimii, trimetilamina-N-oxid (TMAO), prin intermediul bacteriilor din intestin. Cercetătorii au descoperit că nivelurile crescute de carnitină au prezis riscuri crescute pentru bolile cardiovasculare.
Mai multe din Prevenire: Cum să vă reduceți riscul de boală cardiacă în 28 de zile
2. Prietenii tăi vegetarieni ar putea să te supraviețuiască
Un studiu de la Școala de Sănătate Publică Harvard a descoperit o asociere cu consumul de carne roșie și cu un risc crescut de scurtare a duratei de viață. Consumul de surse de proteine mai sănătoase precum pește, păsări de curte, nuci și leguminoase a fost asociat cu un risc mai mic de mortalitate. Știm că carnea roșie procesată, cum ar fi hot dog-urile și salamul, sunt cele mai rele, spune Larry Santora, MD, director medical al Centrului Dick Butkus pentru Cardiovascular Wellness, Saint Joseph Hospital, Orange, California. Cauza nu este clară, dar poate fi în preparat, deoarece carbonizarea cărnii crește toxinele (nitrozamine) care pot duce la cancerul de stomac, spune dr. Santora.
3. Mănânci nămol roz
Industria cărnii se referă la aceasta ca fiind carne de vită slabă cu textură fină (LFTB), dar publicul o cunoaște ca nămol roz. Acest aditiv pentru carne conține bucăți grase de resturi de carne încălzite, filate pentru a îndepărta grăsimea și apoi tratate cu amoniac gazos pentru a ucide bacteriile. Apoi, este livrat la magazinele alimentare și la ambalatorii de carne, unde nămolul este adăugat la carnea de vită măcinată (70% din carnea de vită macinată din supermarket conține aditiv).
Și tratamentul cu amoniac poate permite agenților patogeni să intre în alimentarea cu alimente. Pericolul real vine din pregătirea și probabilitatea ca bacteriile să se răspândească în bucătăria dvs., spune Michael Schmidt, dr., Profesor la departamentul de microbiologie și imunologie de la Universitatea Medicală din Carolina de Sud. (Mama roz nu este singurul lucru grosolan din mâncarea voastră - verificați aceste 6 altele care vă vor întoarce stomacul.)
4. Acel file scump poate fi lipit împreună cu resturi
Asocierea bucăților mai mici de carne într-o porție mai mare se poate face cu o lipici pentru carne numită transglutaminază, o enzimă recoltată anterior din sângele animalelor, dar acum produsă prin fermentarea bacteriilor. Când este adăugat la carne, formează o legătură invizibilă, formând o formă rotundă de filet mignon din bucăți mai mici. Deși se află pe lista GRAS (recunoscută în general ca fiind sigură) a USDA, cu cât mâncați mai multe bucăți de carne lipite, cu atât este mai mare riscul de contaminare. Întrebarea care trebuie pusă este câte vaci sunt în „lipiciul” pe care îl mâncați, spune dr. Schmidt. Cu cât sunt mai multe vaci, cu atât este mai mare riscul. (Vegetarieni, nu sunteți deloc descărcați aici: transglutaminaza poate fi utilizată în unele produse fără carne, cum ar fi tofu, iaurt și cereale, deci cumpărați produse cât mai aproape de starea lor naturală posibil.)
5. Producția de animale are impact asupra planetei într-un mod imens
Dacă conduceți o mașină eficientă din punct de vedere al consumului de combustibil și utilizați pungi alimentare din pânză reutilizabile pentru a face cumpărături, puteți ajuta planeta în continuare tăind și carne. Carnea afectează mediul înconjurător mai mult decât orice alt aliment pe care îl consumăm, în principal deoarece animalele necesită mult mai mult teren, hrană, apă și energie decât plantele pentru a le crește și transporta. Producerea unui hamburger de patru uncii (un sfert de lire sterline), de exemplu, necesită 7 kilograme de cereale și furaje, 53 galoane de apă potabilă și irigarea culturilor furajere, 75 de metri pătrați pentru pășunat și cultivarea culturilor furajere și 1.036 BTU pentru producția și transportul furajelor - suficient pentru a alimenta un cuptor cu microunde timp de 18 minute.
Mai multe din Prevenire: 70 de mici moduri de a-ți ecologiza viața
6. Te poți îmbolnăvi de E coli
E coli 'title =' 6. Te poți îmbolnăvi de E coli 'class =' lazyimage lazyload '>Alimente cu cel mai mare risc să te îmbolnăvească E coli includ lapte nepasteurizat (crud) și cidru de mere nepasteurizat, potrivit CDC, dar bovinele prezintă, de asemenea, o amenințare majoră. Similar cu modul în care funcționează riscul de lipici din carne, riscul de E coli depinde în mare măsură de numărul de vaci care alcătuiesc carnea de vită măcinată. Burgerul dvs. poate conține carne de la mai puțin de 10 vaci sau mai mult de 1.000. Singura modalitate de a ști este să întrebați măcelarul - majoritatea statelor au legi în vigoare împotriva falsificării acestor fapte care nu le vor lăsa să mintă, spune dr. Schmidt. Cu cât este mai mare numărul de vaci din hamburger, cu atât sunt mai mari șansele de a contracta ceva care nu a fost destinat să fie în carne, spune el. E coli poate provoca deshidratare, crampe abdominale și insuficiență renală.
7. Factorul de cruzime a animalelor este dezgustător
Uneori este ușor să uiți că friptura de pe farfurie făcea parte dintr-o creatură vie. Dar calea de la animale la intrare poate fi plină de o cruzime incredibilă a animalelor, spune Paul Shapiro, vicepreședinte pentru protecția animalelor de fermă la Humane Society din Statele Unite. De la blocarea animalelor în cuști mici, până la tăierea unor părți ale corpului lor fără ameliorarea durerii, până la selectarea genetică a acestora pentru a crește atât de obezi și atât de repede încât mulți devin șchiopi, este de departe cea mai mare cauză de suferință a animalelor din lume. (Aflați mai multe cu Cele 8 alimente cele mai crude pe care le consumi .) Sursele de proteine vegetare asigură hrană fără niciun fel de tortură.
8. Consumul de carne crește riscul de diabet de tip 2
Potrivit unui raport publicat de JAMA Medicină internă , consumul de carne roșie sau procesată poate, în timp, crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2. Mai exact, 3,5 uncii de carne roșie sau 1,8 uncii de carne procesată (de exemplu, un hot dog sau 2 felii de slănină) zilnic au condus la o creștere cu 19% și, respectiv, cu 51% a riscului de diabet, respectiv, spune Dan Nadeau, MD, endocrinolog la Mary și Centrul de diabet Dick Allen de la spitalul Hoag din Irvine, California. Dietele bogate în produse de origine animală contribuie la creșterea incidenței riscului obezității, precum și a diabetului de tip 2 în S.U.A.
9. Carnea pune în pericol colonul și creierul
Carnea conține o mulțime de fier care, atunci când este consumată în exces, poate crește nivelul de fier din creier și poate crește riscul de a dezvolta boala Alzheimer, potrivit unui studiu recent al UCLA. Când fierul se acumulează în creier, mielina - un țesut gras care acoperă fibrele nervoase - este distrusă. Acest lucru întrerupe comunicarea creierului și apar semne de Alzheimer.
Consumul de carne roșie și procesată crește, de asemenea, foarte mult riscul de cancer colorectal la persoanele cu predispoziție genetică. Afectând una din trei persoane, gena joacă un rol în sistemul imunitar, potrivit cercetătorilor. Dacă aveți această genă, consumul și digerarea cărnii pot declanșa un răspuns imun sau inflamator.
10. Carnea este plină de hormoni dăunători
Hormonii adăugați cărnii roșii sporesc riscul de cancer mamar, potrivit unui studiu amplu realizat pe mai mult de 90.000 de femei publicat în Arhivele Medicinii Interne . Femeile care au consumat mai mult de 1,5 porții (aproximativ 6 uncii) de carne roșie pe zi au avut aproape dublu riscul de a dezvolta cancer mamar sensibil la hormoni decât femeile care au consumat 3 sau mai puține porții pe săptămână. Cercetătorii cred că hormonii sau compușii asemănători hormonilor din carnea roșie cresc riscul de cancer prin atașarea la receptori hormonali specifici tumorilor.
Mai multe din Prevenire: 5 femei care au dat carne din motive foarte diferite
