10 alimente tradiționale Hanukkah pentru a sărbători Festivalul Luminilor

Pentru evreii de pretutindeni, sfârșitul lunii noiembrie până în decembrie aduce perioada Hanului pentru anul. Spre deosebire de sărbătorile precum Șabatul și Paștele, unde o masă specifică de așezare este tradițională, Hanuka nu are neapărat o sărbătoare mare în familie. Totuși, multe familii aleg să organizeze o petrecere și să servească o masă cu alimente tradiționale Hanukkah.

Sărbătoarea, deseori numită Festivalul Luminilor, comemorează evreii din secolul al II-lea î.e.n. care au fost obligați să accepte cultura și religia greacă și să renunțe la respectarea evreilor. Evreii, conduși de Iuda Macabea, i-au alungat pe greci și și-au revendicat templul și religia. Când evreii s-au întors la templul lor, au găsit doar suficient ulei de masline pentru a aprinde candelabrele (cunoscută sub numele de menorah pe care o cunoaștem astăzi) pentru o noapte, dar aprovizionarea a durat în mod miraculos timp de opt zile.

Astăzi, evreii își amintesc de situația macabeilor aprinzând o menorah timp de opt nopți și, desigur, savurând câteva mâncăruri tradiționale Hanukkah în sărbătoare. Și, deși este posibil să vedeți unele mâncăruri evreiești preferate, cum ar fi pieptul, pui prăjit , covrigi, somon afumat sau kugel servit la o masă Hanukkah, niciunul dintre aceste alimente nu are o legătură specifică cu vacanța în sine.

Majoritatea tartinelor Hanukkah sunt bogate în carbohidrați și uleiuri, care se pot simți indulgenți dacă urmați o dietă specifică. Dar este crucial să vă bucurați de sezonul de vacanță și să vă oferiți libertatea de a mânca alimentele pe care le iubiți fără restricții dure. Problema este că există atât de multă vinovăție și cuvinte bune și rele folosite pentru mâncăruri și mâncăruri de vacanță. Dar nu ar trebui să aibă o valoare morală. Mai ales atunci când este ceva care are o valoare familială, spune Lauren Harris-Pincus, MS, R.D.N. , autor al Clubul de mic dejun la pachet cu proteine .

Cu excepția cazului în care aveți o alergie sau o problemă medicală care vă împiedică să vă scufundați, nu vă simțiți vinovați de alegerile dvs., savurați alimentele pe care le așteptați cu nerăbdare și distrați-vă. Cu toate acestea, dacă vă preocupă în mod deosebit să vă deranjați dieta, Harris-Pincus sugerează schimburi simple în alimente clasice, cum ar fi adăugarea de legume pentru o varietate și nutrienți suplimentari în latke-urile tradiționale de cartofi sau coacerea gogoșilor în loc de prăjire. Este în cele din urmă o decizie personală.

Sunteți gata să vă bucurați de mâncărurile noastre tradiționale preferate Hanuka? De la mâncăruri clasice la noi favorite, alegerile de mai jos merită adăugate la dvs. masa de sărbători .

Poate că cea mai comună mâncare tradițională Hanukkah găsită pe mesele familiilor evreiești este cartof clătite, uneori numite latkes sau levivot. Evreii își umplu tartinele de vacanță cu alimente prăjite în ulei în timpul sărbătorii pentru a comemora uleiul care a durat opt ​​zile.

Dar de ce clatite cu cartofi specific? Obiceiul de a mânca cartofi în aceste clătite este în mod normal asociat cu evreii askenazi , care a venit din Europa de Est și a avut acces mai ușor la alimente precum ceapa și cartofi în lunile frigide de iarnă. Cea mai importantă întrebare pentru majoritatea iubitorilor de latke este: Îți învelești cu smântână sau cu mere?

Mâncărurile prăjite ocupă locul central în timpul Festivalului Luminilor cu gogoși. Majoritatea evreilor americani sunt familiarizați cu populara gogoașă de jeleu, dar evreii sefardici (evrei care au fost exilați din Spania și Portugalia și s-au stabilit ulterior în unele părți ale Europei, Asia de Vest și Africa de Nord) mănâncă câteva soiuri de gogoși prăjite. Unele gogoși și prăjituri populare prăjite în ulei includ sufganiyot , gogoașă în formă de gaură bunuelos , delicat sfenj , și ca o tortă de pâlnie jelebi .

Mulți evrei încorporează produse lactate în meniurile lor Hanukkah pentru a comemora o poveste diferită în timpul luptei macabeilor pentru libertatea lor. În Cartea lui Judith , un războinic sirian-grec pe nume Holofernes a atacat orașul Bethulia. Pentru a salva orașul, Judith s-a împrietenit cu războinicul și l-a păcălit să mănânce pâine , brânză și vin să-l îmbete. Odată ce a fost intoxicat, ea l-a ucis și i-a salvat pe oamenii din Bethulia. În cinstea lui Judith, mulți evrei vor lua masa cu mâncăruri brânzeturi, cum ar fi clătite cu brânză, blintzes sau brânze daneze în timpul Hanukkah.

Aceste monede de ciocolată învelite în folie sunt cutumiar de savurat pe Hanuka. Cuvântul gelt este cuvântul idiș pentru bani, iar copiilor li se dădeau deseori monede pentru a dona în timpul sărbătorii cu intenția de a-i învăța despre caritate și dăruire. În zilele noastre, este obișnuit ca copiii să se bucure de ciocolată monede ca mâncare tradițională Hanukkah și pungi de cadouri din ele pentru prieteni și familie.

Deși nu există o legătură tradițională specifică între cookie-uri și Hanuka, multe familii aleg să decoreze prăjituri de zahăr Hanuka, în formă de stele și dreidel evreiești (un vârf folosit într-un joc tradițional Hanuka) sau servesc rugelach (o prăjitură pe bază de brânză cremă rulată umplută cu ciocolată sau gem) ca desert după masă.

Similar cu un latke tradițional de cartofi, acestea prăjituri prăjite sunt făcute din piure dovleac . Le veți găsi adesea pe mesele evreilor sirieni în timpul Hanukkah, dar și în timpul Rosh Hashanah (Anul Nou Evreiesc) și Sukkot (festivalul recoltei).

Mulți spun brânză clătitele au fost latke-ul original, dar de-a lungul anilor accesul la lactate s-a schimbat pentru evreii din întreaga lume și s-a născut clasicul latke de cartofi. Această clătită brânză italiană (uneori o brânză de brânză) este încă servită în multe Casele evreiești italiene , și este fabricat dintr-un amestec de ricotta decadent.

Acest cuscus dulce din Maroc este adesea servit ca mâncare tradițională Hanukkah și Caracteristici un amestec dulce de zahăr, scorțișoară și unt. Garniturile variază, dar pentru Hanuka este cel mai obișnuit să se completeze cu o varietate de fructe uscate și nuci.

Pentru Familii evreiești italiene , puiul prăjit apare adesea pe o masă Hanukkah. Vasul este aromat cu scorțișoară pentru o mușcătură mai dulce și omite zeama obișnuită pentru a se adapta regulilor dietetice care împiedică amestecarea laptelui cu carnea sau păsările de curte.

Prazul a fost mult timp asociat cu evreii care provin din Spania, iar ceapa a călătorit cu ei de-a lungul Imperiul Otoman . Una dintre cele mai populare rețete sunt prăjiturile de praz prăjite în ulei, care au devenit rapid un aliment tradițional popular Hanuka pentru mulți evrei sefardici.