10 alimente tradiționale din Asia de Est, care sunt pline de beneficii pentru sănătate

Aflați Numărul Dvs. De Înger

supă tradițională de ramen japonez cu ciuperci, bok choy, verdeață în două boluri negre pe fundal portocaliu, vedere de sus, de aproape Getty Images

Găluște de porc măcinate perfect plăcute, o rolă de tempura de creveți cu mayo picantă deasupra sau pui prăjit coreean ar putea fi ceea ce cred mulți oameni atunci când consideră că au mâncare chineză, japoneză sau coreeană la cină. Dar bucătăriile tradiționale din aceste țări din Asia de Est sunt de fapt pline de ingrediente sănătoase și robuste și merg mult dincolo de aceste feluri de mâncare populare.



Narațiunea că bucătăria asiatică este nesănătoasă este pur și simplu neadevărată. Ceea ce mulți consideră mâncarea asiatică „nesănătoasă” este adesea un produs al asimilării culturale - faptul că asiaticii trebuiau să se asimileze culturii americane pentru a face mâncarea asiatică mai atrăgătoare pentru oamenii albi, spune Laura Iu, R.D. , dietetician înregistrat și consilier alimentar intuitiv certificat în New York City. Și aceasta este doar partea de est a continentului.



Bucătăriile din Asia de Sud-Est (cum ar fi Thai, Vietnameză și Indoneziană, doar pentru a numi câteva), Asia de Sud (gândiți-vă: indian sau pakistaneze), iar Insulele Pacificului (ca Hawaiianul) au propriul lor set de tradiționale unice și ingrediente nutritive . Învățarea despre alimentele din diferite bucătării asiatice este o modalitate de a construi noi conexiuni cu diferite culturi, onorând originile și bucurându-vă de o varietate sănătoasă și delicioasă de alimente care vă îmbunătățesc sănătatea prin diversificându-ți microbii intestinali , spune Sherene Chou, MS, R.D. , un dietetician culinar din California, axat pe alimentație durabilă, nutriție și justiție socială.

Indiferent dacă doriți să vă amplificați rutina mesei de seară sau pur și simplu încercați să găsiți noi modalități de a vă pregăti ingredientele preferate, iată câteva alimente populare tradiționale din Asia de Est, care vă vor aduce beneficii sănătății și vă vor ura palatul.

Westend61Getty Images

Starterul tău preferat pentru sushi are în componență un ingredient adecvat pentru intestin. Miso este un condiment fermentat din soia și conține probiotice care susțin sănătatea intestinală bună, spune Iu.



Este de asemenea bogat în colină și Vitamine B , pe care ambele le susțin funcția cognitivă și vitamina K, care ajută la coagularea sângelui . Încercați să vă gândiți dincolo de supă: Miso este excelent ca bază de marinată pentru carne sau pește sau amestecat într-un dressing pentru a stropi peste legume.

2 Seitan fripturi de seitan prăjite Adela SrinivasanGetty Images

Tu stii asta tofu este o proteină pe bază de plante prezentată în numeroase rețete din Asia de Est, dar seitanul este o altă alternativă de carne cu rădăcini în China și Japonia, spune Chou.

Seitan este fabricat din gluten de grâu, o proteină pe bază de plante și a fost dezvoltat de călugării budiști din China și Japonia, explică Chou. Are o minunată textură cărnoasă și este bogată în proteine ​​și fier . Seitan este foarte versatil, așa că tratați-l așa cum ați face cu orice altă alternativă pe bază de carne sau plante.

3 Bok choy haoliangGetty Images

Acest verde cu frunze este din punct de vedere tehnic un tip de varză chineză, cu aromă ușoară, cu un centru fraged, dar crocant și frunze vibrante, ușor amare. Și, pe lângă faptul că este gustos, este plin de vitamine C și E și betacaroten (toate luptători de inflamație ), precum și fibra, care susține o digestie bună și te menține plin, spune Iu.

O modalitate sănătoasă și delicioasă de a pregăti bok choy-ul este să-l sotezi într-o tigaie cu usturoi și ghimbir până când tocmai se ofilesc. Stropiți cu ulei de susan și sos de soia, sugerează Iu.

4 ulei de susan jayk7Getty Images

Apropo de uleiul de susan, acest potențial de aromă ascunde și câteva substanțe nutritive puternice. Este plin de monoinsaturate și polinesaturate sănătoase pentru inimă grăsimi , antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi dăunători din organism și un aminoacid numit tirozină, care crește nivelul serotoninei hormonului care ridică starea de spirit.

Uleiul de susan prăjit are un punct de fum scăzut, deci este mai bine să gătiți cu un ulei diferit și să adăugați acest lucru la sfârșit sau amestecat într-un sos, recomandă Iu. Și nu uitați: un pic merge mult în ceea ce privește aroma și aroma.

5 Alge Enrique Diaz / 7ceroGetty Images

Algele marine nu sunt doar durabile, ci sunt pline de substanțe nutritive, spune Chou. Contine iod , care susține funcția tiroidiană, precum și fierul, care este esențial pentru sângele oxigenat sănătos. Conține, de asemenea, proteine ​​și antioxidanți, potrivit lui Chou.

În afară de utilizarea acestuia pentru a face sushi sau o salată de alge marine, încercați nori furikake (un condiment de orez cu alge marine) ca un plus excelent la preparatele din orez sau presărat peste pâine prăjită de avocado și floricele, adaugă Chou.

6 orez alb albiciosGetty Images

Orezul alb este un element de bază în culturile asiatice, dar din păcate a devenit un aliment demonizat de cultura dietetică, spune Iu. Deși este adevărat că orezul alb are un conținut scăzut de fibre și, astfel, se digeră mai repede decât cerealele integrale, cum ar fi orezul brun, acesta poate face parte absolut dintr-o dietă sănătoasă, spune Iu.

De exemplu, conținutul său mai scăzut de fibre înseamnă că ar putea fi de fapt mai ușor pentru persoanele cu afecțiuni digestive precum sindromul colonului iritabil pentru a digera și dacă aveți prediabet sau Diabet , asociați-l cu o proteină și grăsime pentru a încetini digestia și pentru a reduce vârfurile de zahăr din sânge, explică Iu. Iar orezul alb conține substanțe nutritive - este întărit și conține adesea folat și magneziu , care ajută la producerea de energie.

7 Scallions Westend61Getty Images

Scallions sunt folosiți ca garnitură în nenumărate bucătării, dar acest aromat este foarte bun pentru dvs. și este folosit în cantități mult mai mari pentru a deveni vedeta multor feluri de mâncare din Asia de Est.

Este mare vitamina K. și quercetin , un antioxidant care vizează inflamația. Puteți adăuga porția albă și verde la aproape orice fel de mâncare și puteți să prăjiți, să fierbeți, să grătiți sau să marinati, spune Iu. Un mod preferat de care îmi place să le folosesc este de a toca și amesteca în orez prăjit de casă.

8 Kimchi 4 coduriGetty Images

Este încurajator faptul că acest produs tradițional coreean câștigă popularitate - fabricat în mod tradițional din varză, este fermentat, deci conține probiotice care sprijină un echilibru sănătos al bug-urilor intestinale, spune Chou. Este bine, de unul singur, ca gustare sau puteți încerca să-l adăugați la tocană, cartofi prăjiți, sandvișuri sau ouă.

9 Daikon skaman306Getty Images

Un tip de ridiche japoneză mai albă și mai lungă decât ridichile roșii pe care probabil le cunoașteți, daikon este utilizat în felurile de mâncare gătite din Asia de Est, precum și în murat. Are un conținut ridicat de apă și este un sursă bună de fibre și vitamina C .

10 Fidea Soba albiciosGetty Images

Fabricate din făină de hrișcă, fidea japoneză soba sunt bogat în proteine Si deasemenea conțin fibre . Sunt foarte versatile - le puteți mânca răcite, prăjite sau adăugate în supă.