10 alimente surprinzătoare fără gluten

Dacă urmați o dietă fără gluten, vă puteți simți adesea restrictiv, dar este posibil să evitați alimentele pe care probabil nu trebuie să le faceți. Glutenul, o proteină care se găsește în cereale precum grâul, orzul și secara, ajută alimentele să-și mențină forma și acționează ca o substanță asemănătoare lipiciului pentru a menține alimentele împreună. Cei care au boală celiacă, o tulburare autoimună, suferă de leziuni ale intestinului subțire odată cu ingestia de gluten. Acest lucru poate duce la balonări incomode, gaze și constipație, printre alte simptome . „Ori de câte ori este vorba de o dietă cu limitări datorate unei alergii sau a intoleranței, prefer să mă concentrez asupra alimentelor pe care clienții mei le pot consuma”, spune Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , un dietetician din New York. Iată 10 alimente fără gluten care nu sunt procesate sau ambalate excesiv, astfel încât să puteți face cumpărături inteligente data viitoare când veți fi la magazin alimentar.

Este unul dintre numeroasele boabe care sunt inerent fără gluten, așa că mâncați. Luați în considerare alegerea maro sau orez interzis peste alb de cele mai multe ori, totuși. Ambele sunt bogate în fibre - ceva care poate fi greu de obținut cu o dietă fără gluten.

S-ar putea să le tratați ca un carbohidrat în farfurie, dar cartofii sunt încă legume - și toate legumele și fructele sunt lipsite de gluten. Când doriți ceva amidon, acestea sunt locul perfect pentru paste albe sau pâine.

Alimentele lactate simple nu conțin gluten în mod natural, iar iaurtul neindulcit nu face excepție. Multe soiuri aromate se potrivesc și cu factura, dar este o idee bună să verificați ingredientele de pe etichetă pentru a fi siguri. „Urme de gluten ar putea fi găsite în iaurturile făcute cu lucruri precum granola, bucăți de prăjitură sau bomboane”, spune Sarah Pflugradt, dietistă, dieteticianul din St. Louis. Când aveți dubii, optați pentru iaurt simplu grecesc sau islandez pentru mai puțini carbohidrați și zaharuri și mai multe proteine.

Chiar dacă are făină în acest nume, migdalele (și alte nuci) nu conțin gluten. Și întrucât făina de migdale este doar migdale mărunțite mărunt, acest ingredient este bine de folosit. Folosiți-l ca înlocuitor pentru făina de grâu în produsele de patiserie fără gluten sau ca un strat crocant, în formă de pesmet, pentru pui sau pește.

Vești bune: acest cereale nu conține gluten. Avertismentul? 'Majoritatea ovăzului este procesat în instalații care nu le separă de alte cereale', spune Pflugradt. Ca urmare, ar putea ajunge contaminate cu gluten. Pentru a fi în siguranță, căutați ovăz etichetat în mod specific fără gluten și încercați-l în cantități mici înainte de a lua un castron mare cu fulgi de ovăz. (Unele persoane cu celiace au chiar probleme cu ovăzul certificat fără gluten.)

Toate proteinele animale neprelucrate - inclusiv pui, carne de vită, pește și da, ouă! - sunt fără gluten în mod natural. Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor consistent, fără gluten, pentru cerealele de mic dejun pe bază de grâu, o simplă mâncare de dimineață se va potrivi cu factura.

Porumbul proaspăt, înghețat sau chiar fărâmițat, porumbul este 100% fără gluten. Rețineți că alimentele făcute cu porumb sau făină de porumb - cum ar fi pâinea de porumb - pot conține totuși gluten, deci verificați întotdeauna eticheta. Același lucru este valabil și pentru floricelele ambalate. Soiurile simple făcute cu ulei și sare sunt de obicei sigure, dar opțiunile aromate ar putea avea aditivi care conțin gluten.

La fel ca orezul, quinoa este un bob fără gluten, o sursă solidă de fibre. (Veți primi 5 g de fibre pe ceașcă gătită.) Quinoa la abur este întotdeauna o alegere bună, dar luați în considerare și experimentarea cu pastă de făină de quinoa fără gluten.

De la naut, la fasole neagră, la linte, fasolea și leguminoasele sunt lipsite de gluten și au un conținut ridicat de fier, un alt mineral care poate lipsi dintr-o dietă fără gluten. Multe produse ambalate făcute cu ele - cum ar fi pastele de naut, hummus sau chipsuri de linte - nu conțin gluten. Cu toate produsele ambalate fără gluten, aruncați ingredientele de pe etichetă pentru a vă asigura că este un produs pur fără gluten.

Viața fără guac ar putea fi puțin tristă, așa că este bine că avocado (un fruct!) Nu conține gluten. Puneți-l pe pâine prăjită fără gluten la micul dejun sau înmuiați chipsuri de porumb fără gluten în guacamol de casă pentru o gustare satisfăcătoare. ( Verificați aceste hacks pentru a vă menține avocado-ul proaspăt mai mult timp .)